酵母硒抗病毒感染研究进展

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ｄ ｉ ０３ ６ ／ｉ ｎ１ ０ － ９ ７２ １ ．６０ ２ ｏ： ． ９ｊｓ 。０ ６ ４ ０ ． ００ ．０ １ ９ ．ｓ ０
酵母硒抗病 毒感染研究进展
杜丽飞 。 邱美珍 ， 周望平 ， 主红兵
（ 南省 畜牧 兽 医研 究 所 ， 南 长 沙 ４ ０３ ） 湖 湖 １ １１
１ 酵 母 硒
２ 硒抗 病毒 感染 能力
酵母 硒是硒 的较 适宜 补 充形式 ， 酵母 硒 中硒 的 主 要形 式是 Ｓ— ｔ ｅＭｅ．其 生 物效 力 是氧 化硒 盐 等 无 机盐 的 １ Ｏ～２ 倍 。 ０ 王玉娥等 （０６探 讨硒 对肿瘤 小 ２０） 鼠模 型 的影 响时发 现 ， 酵母 硒 对小 鼠肿 瘤具 有 明显 的抑 制作 用 ， 验结 果还 显示 了酵母 硒 对小 鼠的非 试 特异性免疫一单核巨噬细胞的吞噬能力以及 Ｎ Ｋ 细胞 的杀 伤活性 都有增 强作 用 。 酵母 硒 的使 用也 较 无 机 硒 安 全 ， ｕｎ Ｈ ａｇ等 （ ０）报 道 的 在 使 用 ２ ２ ０ ９ ｍｌ ｏＬ亚硒 酸 钠 时会 对牛 输 卵 管 上皮 细 胞 产 生 ／ 毒性作用 ， 而魏战勇等（ ０） ２ ５ ０ 报道 ， ２～ ｍ Ｉ 在 ８ ｏＬ ／ 范 围内 ，硒 蛋氨 酸对 细 胞 生长 没 有 影 响 ，且 对 猪 Ｐ Ｖ 的体 外复制 呈现 显著 的抑制作 用 。 Ｐ 可见 有机 硒 比无 机硒 的毒副 作用小 。 酵母硒 还具 有高 于亚硒 酸 钠 的生 物 利用 度 ， 仰 星等 （９２用 克 山病 病 区低 赵 １９） 硒粮喂养大 鼠实验 中比较了硒酵母和亚硒酸钠硒 的生物利 度 ， 结果 表 明在补 硒 ２周 和 ４周时 ， 用心 、 肝、 肾和红 细 胞硒 含 量评 估 ， 酵 母 硒 的生 物 利 用 硒 度 明显 高 于亚硒 酸钠 。可 见 ， 酵母硒 有 望代替 无机 硒成 为新 型的饲料 添加 剂 。
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硒作 为谷 胱甘 肽 过氧化 物酶 的组 分 ， 它抗 病毒 感 染能力 主要 通过 该种 氧化 酶 清除 自由基 来完 成 。 硒 的缺乏 将导 致体 内氧 自由基 的增加 ， 给谷 胱甘 带 肽 过氧化 物酶 清除 系统 更大 的压 力和 损伤 ， 自由 氧 基将 进一 步积 累 ， 能导 致病 毒 的进一 步感 染 和对 可 机体 组织 的损伤 。 多研 究表 明硒 的缺乏 将增加 病 许 毒感 染 的机 会并 造成 更严重 的损 害 。 魏 战勇等 （ ０） 蛋氨 酸体 外抗 猪 细小病 毒 ２ ５在硒 ０ 实 验时 ， 的还 原 型谷 胱甘 肽 和甘 露 醇均 有增 强 加入 硒蛋 氨酸抑 制病 毒复 制 的作用 ，两者 同 时添加 时 ， 其作 用更加 明显 。 在低 浓度 时不 能产生 足够 的抗 硒 氧化 能力 ， 时添加 还原 型谷 胱甘 肽和 甘露 醇能 够 这 较 明显提高 硒蛋 氨酸抑 制病 毒复制 的能力 。 这也 更 进 一步 证 实 了硒 蛋 氨酸 抑 制病 毒 复 制 主要 是 通 过 清 除 自由基 的损 伤来 完成 的。众所 周 知 ， 国克 山 我 病病 区分布 于低 硒地 带 ， 区粮食 和人 体处 于低 硒 病 状 态是 该病 的 主要 诱 因 ， 有 一个诱 因就是肠 道 病 还 毒感染 ， 这促使人们开始研究营养与病毒感染 的关 系 。以期 找 到抗病 毒 感染 的有 效 途径 。Ｍｅｎａ ｌ ｄ ｉ Ａ． Ｂ ｃ （ ０） 究 表 明 ， 足够 的实验 小 鼠接 种 柯 ｅｋ等 ２ １ ０ 研 硒 萨奇病 毒 Ｂ Ｃ Ｂ ／ ） （ Ｖ ３０ 不会 产生 心肌 炎 ， 而硒 缺乏 的 实验小 鼠接 种该 病毒 则会 引起 心肌 炎 ， 推测 缺硒 导 致 病毒 毒力 发生 了改变 。 缺乏 除 了导 致病 毒毒 力 硒 增强外 ， 还可能导致体 内病毒传播中基因组发生改 变 ， ｅ ｎａ ． ｃ Ｍ ｌ ｄ Ｂ ｋ等在实验 中发现了一个有 意思 ｉ Ａ ｅ 的现象 ， 从硒缺乏或基因敲除 Ｇ ｘ １ ｐ一 型小鼠体内分 离 的 Ｃ Ｂ ／ 毒能感 染硒 足够 的小 鼠而造 成心 肌 Ｖ ３ ０病 炎 ， Ｃ Ｂ／ 而 Ｖ ３ ０病毒 在 对硒 足 够 的小 鼠传代 实 验 中 并 不能 致病 。后来 该 实验组 测 序证 实 ， 硒缺 乏或 从 基 因敲除小 鼠体 内分 离 的 Ｂ Ｖ ／ 毒基 因组有 ６ Ｃ ３０病 个核苷酸位点发生改变。 他研究硒对流感病毒的作 用也发现了同样的现象， 从缺硒小鼠分离的流感病 毒 Ｍ 基 因有 ２ ９个核 苷酸 位点 发生 了改 变并 导致 ６ 个 氨基 酸发生 了改 变 ， 这种病 毒 为何 能在 缺硒个 体 内发 生基 因改 变 的机 制值得 进一 步探讨 。
摘 要 ： 量元 素硒 在抗 病毒 感染疾 病 中， 微 与宿 主抗氧 化能 力和免 疫应答 的改 变有 关。一 系列 的研 究表 明 ． 缺 乏的 硒 人或 动物更有 容 易受到病毒 的入侵 ， 甚至 引起 病毒 毒 力的增 强和病毒 基 因的变异 。营养与病毒 感 染的关 系已 成 为 目前研 究的热 点 。文章 就 酵母 硒 抗病 毒感 染 、 进机 体 的免 疫功 能等方 面做 一综 述 ． 促 为酵母 硒 的应 用 以 及 营养与病毒 感 染的 关 系研 究提 供借 鉴 关键字 ： 酵母 ； ； 硒 抗病毒 ； 疫功 能 免 中图分 类号 ： ８ ６７ ￥ ５ ．５ ￥ １ ．２； ８ ２６ 文 献标识码 ： Ａ 文章 编号 ：０ ６ ４ ０ ２ １ ０ — ０ ４ ０ １ ０ — ９ ７（０ ０）６ ０ ０ — ２
硒是 动物 体必 须 的微量 元素 ， 是谷胱 甘 肽过 也 氧化物 酶（ 内一种 重要 的抗 氧化 酶１ 要 组成 人体 的重 成分。无机硒普遍应用为动物饲料添加剂 ， 人类也 在含硒盐含硒牙膏中体现了添加硒的重要性 。 新近 研 究表 明有机 硒与 无机硒 相 比 ， 有低 毒 高效 易吸 具 收等优势 而得 到 了广 泛关 注 。 最近 的研究 还发 现酵 母硒 的缺 乏将 易导 致病毒 感染 的发 生 ， 病毒 毒力 增 强 和病程 的延长 。许 多 文献 进一步 表 明 ， 酵母 硒 在 体 外对 猪 细 小病 毒 和伪 狂 犬病 毒 的感 染有 抑 制 作 用。临床上 ， 酵母硒对病毒性肝炎和柯萨奇病毒引 起 的心肌 炎有治 疗作 用 。可见 ， 酵母 硒 有望代 替 无 机硒 成为新 型 的饲料 添加 剂 。随着 免疫 学 、 理 学 病 和动物营养学进一步发展 ， 硒在抗病毒感染中的作 用机 理机制 研究 有 了更进 一步 的发 展 ， 本文就 酵母 硒在 抗病 毒感 染 、促 进 机体 的免 疫 功 能方 面 做 一 综述 。