蒙古族民族文化

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蒙古族的民族文化

蒙古族民族文化

在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节”。节前家家要宰羊做手扒羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒。节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以招待客人，马奶酒被认为是圣洁的饮料，献给尊贵的客人。

蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。例如，吃手扒羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。招待客人最隆重的是。全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。另配调料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。

回族民间节日主要有：开斋节，也叫肉孜节。古尔邦节、圣纪节等。开斋节在回历每年9月，从见新月到下月见新月终的一个月里，凡男子在12岁以上，女子9岁以上，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆3天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油馃等多达二、三十

种节日食品。回历

十二月十日要过古

尔邦节（献牲节），

节日当天不吃早点，

到清真寺做过礼拜

之后宰牛献牲。献

牲的牛羊，要体态

端正，无缺损，宰

后的牲畜按传统分

成三份，一份施散

济贫，一份送亲友，

一份留自己食用，

但不能出售。西北

地区的回族还过阿

述拉节，即时要选

用当地的五谷杂粮，

掺上牛羊杂碎煮熟

食用，节日期间宴

请客人必备手抓羊

肉，其次是用鸡肉

做成的各种菜肴。

甘肃地区的新婚夫

妇生头胎，男方要

携带油香等礼物去

女

方父

母家及至亲家报信，

10天内岳母要携红

糖、米等产妇吃的

营养品和小孩穿的

衣物来看“小月子”。

第15天左右，女方

家已婚的姐、妹、

至亲的婶婶、姑姑

等结伴送上10个以

上每个重约2．5千

克的大白面蒸馍等

礼物到男方家贺喜。

男方家要设宴款待

来客。