食用菌多糖功效的最新研究进展

2019年5月第43卷第3期

安徽大学学报(自然科学版)

J o u r n a l o fA n h u i U n i v e r s i t y (

N a t u r a l S c i e n c eE d i t i o n )M a y 2

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.i s s n .1000-2162.2019.03.017收稿日期:2017-04-27

作者简介:高绍璞(1963-),男,安徽合肥人,安徽正邦司法鉴定所主检法医师,E -m a i l :r a w j

a d e @163.c o m.食用菌多糖功效的最新研究进展

高绍璞1,周礼元2

(1.安徽正邦司法鉴定所,安徽合肥231500;2.合肥市产品质量监督检验研究院,安徽合肥230088)摘 要:目前已经确定2000多种食用和/或药用食用菌,其中许多已经商品化生产,并已有大量关于食用菌多糖保健功效的研究报道,这些保健功效与食用菌的生物活性化合物有关,其中包括多糖.活性多糖表现出了潜在的对抗肥胖㊁抗糖尿病㊁抗癌㊁抗微生物和抗病毒等多种药理学作用,人们在脂肪细胞水平㊁啮齿动物水平和人类水平探讨了其相关的抗氧化㊁抗炎和免疫调节活性.多糖作用机制还包括对肠道微生物群的作用,其可以作为消化系统中的益生元.文中叙述了多糖在营养㊁功能性食品,临床和流行病学的研究,旨在评估多糖保健功能活性,例如一种多糖和多种混合多糖对肥胖㊁糖尿病㊁癌症和传染病等疾病的预防和治疗作用.以主要常见的食用菌为研究对象,了解食用菌多糖的保健功效特性,有助于预防和治疗人类慢性疾病.关键词:食用菌;多糖;活性;功能食品;研究进展

中图分类号:R 932 文献标志码:A 文章编号:1000-2162(2019)03-0102-07

R e c e n t p r o g r e s s o f r e s e a r c h o n t h e a c t i v i t y o f p o l y

s a c c h a r i d e s f r o me d i b l em u s h r o o m s G A OS h a o p u 1,Z H O UL i y

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(1.A n h u i Z h e n g b a n g J

u d i c i a l A u t h e n t i c a t i o n ,H e f e i 231500,C h i n a ;2.H e f e i P r o d u c tQ u a l i t y S u p e r v i s i o n a n d I n s p

e c t i o n I n s t i t u t e ,H e

f e i 230088,C h i n a )A b s t r a c t :M o r e t h a n 2000s p e c i e s o f e d i b l em u s h r o o m s h a v e b e e n i d e n t i f i e d t o d a t e ,m a n y o

f w h i c h a r ew i d e l y c o n s u m e d ,s t i m u l a t i n

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i r h e a l t h -p r o m o t i n g p r o p

e r t i e s .T h e s e p r o p e r t i e sa r ea s s o c i a t e d w i t hb i o a c t i v ec o m p o u n d s p r o d u c e db y t

h e m u s h r o o m s ,i n c l u d i n g p o l y s a c c h a r i d e s .H e r e ,t h e a u t h o r s s u r v e y t h e c h e m i s t r y o f s u c h h e a l t h -p r o m o t i n g

p o l y s a c c h a r i d e s a n d t h e i r r e p o r t e d a n t i o b e s i t y a n d a n t i d i a b e t i c p r o p

e r t i e s a sw e l l a s s e l e c t e d a n t i c a r c i n o g e n i c ,a n t i m i c r o b i a l ,a n d a n t i v i r a l e

f f e c t s t h a t d e m o n s t r a t e t h e i rm u l t i p

l e h e a l t h -p r o m o t i n gp o t e n t i a l .T h ea s s o c i a t e d a n t i o x i d a t i v e ,a n t i -i n f l a m m a t o r y a n di m m u n o m o d u l a t i n g

a c t i v i t i e s i nf a tc e l l s ,r o d e n t sa n dh u m a n sa r ea l s od i s c u s s e d .T h e m e c h a n i s m so fa c t i o n

i n v o l v e t h e g u tm i c r o b i o t a ,m e a n i n g t h e p o l y s a c c h a r i d e sa c ta s p r e b i o t i c s i nt h ed i g

e s t i v e s y s t e m.A l s o c o v e r e dh e r e a r e t h en u t r i t i o n a l ,

f u n c t i o n a l f o o d ,c l i n i c a l a n de p i d e m i o l o g

i c a l s t u d i e s d e s i g n e dt oa s s e s s t h eh e a l t h -p r o m o t i n gp r o p e r t i e so f p o l y s a c c h a r i d e s ,i n d i v i d u a l l y

a n da s

b l e n d e d m i x t u r e s ,a g a i n s to b e s i t y

,d i a b e t e s ,c a n c e ra n di n f e c t i o u sd i s e a s e sa n d s u g g e s t i o n s f o rf u r t h e rr e s e a r c h .T h ec o l l a t e di n f o r m a t i o na n ds u g g e s t e dr e s e a r c hn e e d s m i g h t g u i d ef u r t h e rs t u d i e sn e e d e df o rab e t t e ru n d e r s t a n d i n g o ft h eh e a l t h -p r o m o t i n g p r o p e r t i e s o fm u s h r o o m p o l y s a c c h a r i d e sa n de n h a n c et h e i ru s et oh e l pp r e v e n ta n dt r e a t h u m a n c h r o n i c d i s e a s e s .

K e y

w o r d s :e d i b l em u s h r o o m s ;p o l y s a c c h a r i d e s ;a c t i v i t y ;f u n c t i o n a l f o o d ;r e s e a r c h p r o g r e s s