课题2 化学元素与人体健康 课件

有害的微量元素
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物 用线连接起来。 元素名称 氟 硒 锌 碘 缺乏后导致的病症 表皮角质化和癌症 龋齿、骨质疏松 食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛 甲状腺肿大（大脖子病） 补充的食物来源
我思故我获：
必需元素 (20多种)
非必需元素
有害元素
铁、锌、硒、 碘、氟等
铝、钡、钛等
汞、铅、铊、 铍、镉等
课题2 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg
微量元素(含量小于0.01%) ：Fe,Co(钴),Cu,Zn,Cr(铬),Mn,Mo(钼),F,I,Se(硒)
（40多种）
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01% 3.95% 0.05%
96%
头 发 Al、As、V
牙 齿 Ca、Mg、P、F 甲状腺 I、In、Br
大 脑 Na、Mg、K
眼 液 Na 视网膜 Ba 心 脏 Ca、K 肺 Li、 Na
骨 骼 Na、Ca、K、P 肌 肉 Li、Mg、K
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
氟 骨 病
氟 斑 牙
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重 的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑 牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的 氟化物。
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知识结构:
以水、糖类、油脂、蛋白质、维 生素形式存在的： O、C、H、N （人体中含量前四位的元素，共 世界上已 人体中所 占人体质量的96%） 人体由 50多种元素组成，其中含量较多的有 11种，它 共 知元素 含元素 们占人体质量的99.95%。 11 (100多种) (50多种) 常量元素（含量>0.01%）： 种 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的 以无机 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的 盐形式 重要材料。 （共占人体质量的3.95%） 存在的 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不足 或过量均不利于人体健康 微量元素（含量<0.01%）： 40多种 （ 共占人体质量0.05%）
事故案例
铅污染来源
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铅污染几乎无所不在
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅） 等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和 交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气， 除了 和 之外，其它的有毒元 每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
俗
甲 状 腺 肿 大
(
碘 元 素 缺 乏
称 大 脖 子 病 )
青海省某些地区及旧社会
佝
钙 元 素 缺 乏
偻 病
宇宙中的一切物质
组成
化学元素
人体
一 生
组成
化学元素
作 用
生长→发育→疾病→ 衰老→死亡
阅读课本P97-98页并思考下列问题： 1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？ 答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种. 2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？ 答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg), 其含量约占人体质 量的99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。 3、人体中含量最多的元素和含量最 多的金属元素分别是什么? 答：含量最多的元素是氧（O），质 量分数约65%； 含量最多的金属元素是钙
铁 Fe
血红蛋白的 缺铁会引起贫血；铁过量 成分，能帮 导致组织炎症，多器官的 助氧气运输 损伤和纤维化。 影响人体发 育
缺锌会引起食欲不振，生 长迟缓，发育不良；锌过 量会增加罹患消化道癌症 的风险。 缺少可能引起表皮角质化 和癌症。摄入量过高，会 使人中毒 缺少会引起甲状腺肿大。 幼儿会影响生长发育，造 成思维迟钝。过量也会引 起甲状腺肿大 缺氟易产生龋齿，骨质疏 松过量会引起氟斑牙和氟 骨病
常量元素
存在
钠（Na）
Na+形式 细胞外液
钾（K）
K+形式 细胞内液
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 作用 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。 钠和钾在人体的存在及生理作用
长期出汗过多、腹泻等 体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛等。 碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最 长期摄入过多的钠将导 后导致心搏停止。 致高血压。
铅及其危害
本课题小结
汞及其危害
汞简介：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体 金属。常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧 化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。 汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、 碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广： 在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制 造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）； 制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等 贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。 汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现 不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双 手震颤等症状。
A、O,P,K
B、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I
【课堂练习3】
下列说法正确的是 （
C）
A. 微量元素都是人体必需的元素
B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育
快，所以应该多食保健品
C. 人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类 质量的99.95% D. 化学元素与人体健康没有太大联系
元 素
一些必须微量元素对人体的作用及食物来源
4～ 5g 12～ 15mg
人体 对人体的作 摄入量过高、过低对人 内含 日需量 用 体的影响 量
Biblioteka Baidu
主要食物来 源
肝脏、瘦肉、 蛋、鱼、豆 类、芹菜 海产品、瘦 肉、肝脏、 奶类、豆类、 小米 芝麻、动物 内脏、大蒜、 海鲜类、菌 类 海带、紫菜、 加碘盐 鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等海 鲜类食物
常量元素：钙（Ca）
存在： 99%存在于骨骼和牙齿中
作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年：佝偻病、
摄入量过低的影响：
发育不良
老年人：骨质疏松，易骨折。 ⑴身体浮肿多汗、厌食、 恶心、便秘、消化不良 ⑵影响视力和心脏功能
摄入量过高的影响：
影响人体吸收钙的因素：
1. 维生素D对钙吸收的影响最大。 2. 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1
二、钙在人体的存在及作用
1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中； 2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架； 3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。 三、钠和钾在人体的存在及作用 1.存在：50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中， 其中钠离子存在于细胞外液，钾离子存在于细胞内液 2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的pH。
（Ca），质量分数约2%
人体中一些化学元素含量
钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg
元素 氧 碳 氢 氮 钙 磷 （11种） O C H N Ca P
质量分 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 数／%
以水、糖类、油 脂、蛋白质、维 生素形式存在 微量 元素 以无机盐形式存在 含量＞0.01% 称为：常量元素
事故案例
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铅及其危害
铅简介：铅，灰白色金属，原子量207.20，比重11.34，熔点327.5℃，沸点1620℃，加热至
400～500℃时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随 着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离 解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、 二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、 碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、 药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精 炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处 理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造X线 和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和 烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。
答：对于人体必需微量元素， 也要注意合理摄入，摄入不 足或过量均不利于人体健康。
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
【课堂讨论】
1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？
答：不都是有益的，有些是有害的.
2.你知道哪些有害元素？ 答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等. 汞及其危害
肝 脏 Se、Mo、Zn、 Ca 、 K、Cu
这些元素分别 存在于人体的哪些 部位呢？
血 液 Fe、Na、 Li、Ca 、 K
肾 脏 Se、Ca 、 K、 Mo、Cd、Hg 消化液 Na
某些元素在人体中富集情况示意图
猜猜看
各打一化学元素
1.端着金碗讨饭的人。 钙 2.丢钱。铁 3.加班费。 锌 4.洒完清水铺石头。 硒
【课堂练习4】
下列疾病因与人体 缺少元素对应错误的是 （ D）
A、大脖子病---碘（I）
B、龋齿---氟（F） C、贫血---铁（Fe） D、表皮角质化---汞（Hg）
试一试：
在下列元素中，请用线连接人体必 需的常量元素、微量元素和有害元素。
必需的常量元素 钾 K 铅 Pb 钠 Na 钙 Ca 必需的微量元素 汞 Hg 氟F 铁 Fe
铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响
智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压 和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在， 也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明 显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。
汞 铅 素还有、 镉、铊、铍 等 蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和 水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器 皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调 查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌 椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
四、人体内的非必需微量元素和有害元素
非必需微量元素：Al，Ba，Ti（钛） 有害元素 ：汞（Hg），铅（Pb），镉（Cd），铊（Tl）
【课堂练习1】
人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素
分别是（
D）
A、碳和铁 B、氧和锌 C、氢和硒 D、氧和钙
【课堂练习2】
下列元素为人体所需的微量元素是 （
C）
锌 Zn
硒 Se 碘 I 氟 F
2.5g
10～ 15mg
14～ 20～ 有防癌、抗 21mg 350μ g 癌作用 是甲状腺激 25～ 100～ 素的重要成 50mg 200μ g 分 1.4m 3.3～ g 4.1mg 能防止龋齿
【课堂讨论】 人体缺少必需微量元素会得病， 因此有人认为应尽可能多吃含有这些 元素的营养补剂，你认为这种想法对 吗？为什么？
常量元素对人体的作用，早已被人们发现 和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科 学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步 和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。
必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti） 有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）