超市营运管理手册

目录

第一章、, 、.

第二章营运常用术语规范GH—OP—WI—001 第三章营运部组织架构及工作职责

第一节营运部组织构架图

第二节营运督导部的工作职责GH—OP—WI—002 第三节新店筹备部的工作职责GH—OP—WI—003 第四节门店营运岗位职责

店店长岗位职责GH—OP—WI—004 二门店助理岗位职责GH—OP—WI—005

__

门店出纳岗位职责GH—OP—WI—006 四门店主管岗位职责GH—OP—WI—007

五门店员工岗位职责GH—OP—WI—008

第四章营运管理规范

第一节营运督导巡场管理规定GH—OP—WI—001 第二节门店考勤制度GH—OP—WI—009 第三节门店卫生管理制度GH —OP—WI—010 第四节晨会（晚会）制度GH—OP—WI—002 第五节设备维护管理规范GH —OP—WI—011 第六节价签管理规范GH—OP—WI—012 第七节促销员行为管理规范GH—OP—WO—01

第八节门店值班制度GH—OP—OP—003

第九节每日每周每月报表制度GH—OP—OP—004

第五章商品管理规范

第一节商品管理规范GH—OP—OP—014 一

超市条形码管理规范GH—OP—OP—015

二

商品ABC分类管理规范GH—OP—OP—016 第二节商品订货管理

一

门店定货作业程序GH—OP—OP—005 二烟草购销作业程序GH—OP—OP—006

三商品屯货管理规定GH—OP—OP—007 第三节商品收获管理

门店商品收货程序GH—OP—OP—008 二商品收货标准规范GH—OP—OP—017 第四节日常商品管理

商品补货/理货程序GH —OP—OP—009 二

门店问题商品管理规范GH—OP—OP—010 三商品变价管理规范G H—OP—OP—011

四超市内部自用品控制程序GH—OP—OP—012

五库存更正控制程序GH—OP—OP—013 第五节商品退调管理

一

商品退换货程序GH

—OP—OP—014

-_- 商品调拨程序GH OP—OP—015

商品盘店程序 GH —OP —OP —016 商品陈列

GH —OP —OP —010 商品陈列管理规范

GH —OP —OP —018

顾客服务管理

顾客服务管理

顾客服务规范

顾客退换货程序 GH —OP —OP —017 赠品发放程序

GH —OP —OP —018 顾客投诉处理程序 GH —OP —OP —019

收银员工作规范

收银员工作流程 GH —OP —OP —020 开具发票的规定 GH —OP —OP —019 收受信用卡的规定 GH —OP —OP —020 收受支票的规定 GH —OP —OP —021 现金缴纳规定

GH —OP —OP —010

第六节 第七节

第六章 第一节 四 第二节

四 五

商品盘点管理

、八

前言超市行业属于服务行业，也是个劳动密集行的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升超市的营业额，成为所有超市人的一个课题。

然而，超市之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性--------- 它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。

在整个超市体系中，营运是最基本的，也是最讲究细节的部门，要求每一位同事都能做到专业、简单而规范。超市要求的是团队精神，而非个人的随机行为。超市要求的是细节，光靠某次轰轰烈烈的活动是不够的。正是无数个优秀的个人和规范的细节的执行，成就了一个成功的超市。

愿广大的超市能在规范中迅速扩大。

1. 0目的

为明确超市专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理规定。

2.0适用范围

公司各部门适用。

3.0相关文件

(无)

4.0名词解释

4. 1 条形码(Bar Code)

是由一组按照一定编码规则排列的条、

空符号，用以表示一定的字符、数字

及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN码。

他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。

ENA-13分别代表不同的含义：

4. 2 配送中心(D.C ---- D istribution Center)

从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作业，然后按照各部门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水

平，进行配售的设施。

4. 3 单品 (sku——stuck keeping unit)

以销售单位为一个最小单位的商品，世上平的最小分类。

4. 4 单品管理(sku contro)

单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量

等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种广里方法。

4. 5 客单价(per customer tran sactio"

每一位顾客平均购买商品的金额。

4. 6 pop 广告(point of purchase)

零售店内的年内海报

4. 7 商品陈列图(modular)

由超市管理人员根据与体的货架给就踢得上平作的复合商品陈列的原则的商品陈列图纸，规则每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更

改。

4.8 端架(end-cap)

一排双面货架的两头的货架，通常用一陈列高利润的商品或特价的商

品。通常一个端架只能陈列一种商品。

4. 9 堆头超始中为吸人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商陈列，

通常会采取栈板堆放、地笼盛房或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同一价格商品。

4.10 特价商品快讯DM (ditect mail)

4.11 先进先出(fitst in first out) 商品补货的原则，先到货的商品先出库，

先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。4. 12 赠品供应商为进行商品促销，另行赠送给消费着的商品，赠品可以与促

销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。公司将对赠品实行严格的

管理，有专门的赠品仓库和专门的赠品发放处。

4.13 损耗(loss) 商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、

毁减等现象，分为自然损耗和人为损耗两种。公司将对损耗实行严格的

控制，控制损耗意味着赢得更多的利润。

4.14 排面(facing) 货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。

4. 15 最大货架储存量

商品的排面X商品的纵向列数=商品的最大货架储存量

4. 16 货架最小安全储存量保证商品不脱销的最小货架储存量

4. 17 量贩包装超市为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆绑式

包装，把单个单品组合成三个、六个、一打或整箱进行销售。