初中生化学小论文

刘家瑞

三聚氰胺——为何人们对你敬而远之？

2008年，大批婴幼儿因饮用三鹿奶粉而导致肾结石的事件被曝光，三鹿奶粉中被查出含有三聚氰胺，此后，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利等国产奶粉纷纷被查出产品中含有三聚氰胺，严重影响了中国制造产品的信誉，亦使中国消费者失去了对国产奶粉的信赖。

三聚氰胺到底为何会造成婴儿患肾结石呢？生产商又是为何要将它加入奶粉中呢？它的用处是什么？有使用限制吗？怀揣着这些问题，我开始了对三聚氰胺的调查与研究。

在学校取得少量三聚氰胺后，我通过观察发现三聚氰胺是白色单斜晶体，几乎无味，将三聚氰胺加入各种化学试剂中发现它不溶于冷水，溶于热水，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于丙酮、醚类。水溶液呈弱碱性（pH值=8）。实验发现它可以与Zn、Ce、Cu聚合，可以和氰尿酸合成白色粉末状固体。

经查阅资料，我了解到三聚氰胺化学式是C3N3（NH2）3，三聚氰胺与甲醛缩合聚合可制得三聚氰胺树脂，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，可用于塑料及涂料工业,也可作纺织物防摺、防缩处理剂。其改性树脂可做色泽鲜艳、耐久、硬度好的金属涂料。[1]

与甲醛缩合聚合制成的三聚氰胺树脂被广泛应用于木质建筑模板的制造和加工中。可用于模板表面的防水和木芯板的粘连，增加模板的重复使用次数。（1）

既然三聚氰胺已经明确被指出不可用于食品加工或食品添加，那么为什么生产商们要将它添加入产品中呢？

原来，在奶粉中添加三聚氰胺后，可以骗过仪器检测达到增量的目的。蛋白质主要由氨基酸组成,目前，奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”，其含氮量一般不超过30% ,而三聚氰胺的分子式显示,其含氮量为66%左右。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定饲料中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量。同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和生产,成本很低，故被不良商贩恶意添加在奶粉中增加含氮量，以增加奶粉重量，达到骗钱的目的，就好像往酒里掺水一样。（2）

那三聚氰胺又是为何会造成婴儿患肾结石呢？

三聚氰胺会在胃的强酸性环境中水解，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸，三聚氰酸随后在肠道内被吸收，从而进入血液，在血液中三聚氰酸能够和钙离子结合形成不溶解的三聚氰酸钙，肾脏在过滤血液杂质的时候三聚氰酸钙就会在肾脏聚集最终形成结石。

现在，国际上标准规定了高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱/质谱法三种方法为三聚氰胺的检测方法，检测定量限分别为2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。希望生产商们能遵守标准，不要在利欲的驱使下做这种害人害己的事了。

三聚氰胺虽有毒，但它为人类做出的贡献是不容抹消的。这也启示我们化学就像双刃剑，一定要妥善运用，才不会被割伤