纯天然果蔬脆片可行性研究报告

纯天然水果脆片系列食品

可行性论证报告

项目概况

1、项目名称：

纯天然水果脆片系列食品

2、项目产品:

①水果脆片②干果系列

③苹果浆④肉蛋白系列

3、项目生产规模：

年生产500吨

4、投资概算：

项目生产线投资预算200万元，其中固定资产投入112

万元，流动资金投入88万元。

5、逐年实现利润：

当年实现利润100万元，第二，三年各实现利润300万元，年上缴利税20万元。

6、投资回收期：

产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。

一、概述

水果脆片是采用多种新鲜水果，经真空低温炸制而成的一种水果方便食品。因其具有纯天然（加工后仍能保持原有色泽，风

味和营养，且无需任何食用化学添加剂）低脂肪，低热量和高纤维素的特点，食之味道鲜美，风味各异，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受国内外广大消费者的青睐，被食品界誉为“二十一世纪的食品”，从而风行国际市场，也将成为中国食品市场的新热点。

二技术设备

概括起来有如下几方面的特点：

（一）、主机系统性能可靠，产量高，使用寿命长，维护简

单。

（二）工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部

水果脆片的独特工艺配方。

附：标准工艺流程图：

水果原料→→选别→→清洗→→切分护色→→杀青→→冷冻

→→浸渍→→预脱水→→真空油炸，脱油→→调味→→冷却筛选→

→称量包装→→检验→→成品入库

四、原料来源

加工水果脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料

都很适合。有些含水量较高无法用一般油炸方法加工的原料（如菠萝、草莓、黄瓜等）尤其特色。常用原料如下：

水果类：苹果、梨、柿子、香蕉、菠萝、桃、枣、山楂、草莓、

芒果、木瓜、杨桃、甜瓜等；

五、市场预测

（一）定性分析：

早在90年代初，中国大陆食品工业协会制定的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》（以下简称《纲要》）中明确提出食品发展的四项方针：“营养、卫生、科学、合理”，这与国际食品工业“天然化、营养化、方便化、风味化”的发展方向是协调一致的。《纲要》指出：90年代是中国消费水平向小康迈进的重要阶段，食物供需状况迅速变化。在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天，人体的内环境也受到了很大影响，主要来自食物和空气污染两方面的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以开发天地然食品势在必行。水果脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。因此，国际上称其为“百分之百的纯天然食品”和“太空食品”。(二）定量分析

1．专家定额预算市场量化分析表

2、与几种相关的市场类比分析

（1）水果类罐头：

（2）市场开发思路

作为一种国际潮流食品，水果脆片几乎占有了一种理想的食品全部特征订。首先，它符合国际食品市场走向的“五化”特征：即“天然化、营养化、方便化、风味化、卫生化”，符合中国政府在

《纲要》中提出的食品发展的四项方针：即“营养、卫生、科学、合理”，顺应了“传统食品现代化，现代食品国际化”的走势。六、投资条件

（一）、车间人员配置表

注：1、按三班作业日产2000公斤；2、管理人员：

厂长3人，财务2人、供销6人

（二）、水果脆片工厂生产条件表（以苹果为例）

七、效益分析

（一）成本分析

1、总成本及单位成本分析

2、每吨水果脆片综合成本表（以苹果为例）

（二）利润分析

（三）经济效益静态分析：

年利润总额万元

投资利润率= = =%

总投资200万元

（四）投资回收计划

盈亏分析通过对项目进行财务经济分析计算，财务净现值大于零，财务内部收益率大于基准收益率。项目具有较好的盈利能力、较强的偿债能力，项目的经济效益较稳定。综合上述分析可以看出，本项目在技术上先进，经济上合理，操作上可靠，投资回收期较短且风险小，项目可行。

八、技术服务

1、设备：

2、工艺：

3、资料：

4、服务

九、环保安全

1、水果脆片的产品原料全部为农产品水果、蔬菜，辅料是油

脂及碳水化合物，少量天然调味剂，滤过的油脂及产品碎渣可以作饲料或肥料及碳水化合物，真空循环水及清洗菜

用水均可直接排放。

2、生产过程中所需原辅料及设备无易燃易爆及理化伤害因素，

对工人作业无毒无害。

十、食品卫生

十一、综合利用

在水果脆片加工过程中，产生果皮、果核、果肉、碎渣及浸渍

糖液，大规模生产时其含量可观，可以综合利用，变废为宝。

1、简单加工后可以直接作饲料、养猪或养禽；

2、处理薯蓣类产品（如甘薯、马铃薯、芋头等）的废渣可作淀

粉、酒精；

3、浸渍糖液经过过滤处理后可制饮料，配合其它果渣

可制果茶、果酱；

4、水果废渣及茎叶处理后可制水果挂面、糕点等；

5、果皮可提取天然食品添加剂

可行性研究的结论

本项目是利用中国得天独厚、优质丰富的农产品、水果资源、蔬菜资源，生产成系列方便食品、休闲食品，为21世纪人民生活提供健康、绿色、天然的功能食品。

经过以上分析论证：充分说明水果脆片的开发顺应了国际食品市场的发展趋势，适合中国大陆国情，适合中国农产品水果资源的开发。“民以食为天”，中国具有悠久的饮食文化历史，有巨大的消费市场，有丰富的农产品资源，开发水果脆片项目风险小、利润大、操作起来相当容易。经验表明，企业投资成功最重要的三要素是：眼光、魅力和机遇。机遇对每个投资者都是平等的，在中国国内小食品市场面临更新换代的今天，水果脆片必将成为新的支点，她托起的只是有胆识的新型企业

中国当局将会根据WTO《农产品协议》的规定，合理保护中