无公害食品、有机食品、绿色食品

无公害食品、有机食品、绿色食品公共营养师培训班唐焕文有机食品绿色食品无公害农产品发展概况根据国际有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品。

有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。

有农业是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的最佳农业生产系统（FAO）。

是一种完全不用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系。

核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

有机农业2092/91号标准涵盖了未加工的农作物产品和加工的主要由植物配料生产的食品类，动物产品。

种子、营养繁殖器官和秧苗均须来源于有机农业。

欧盟ECOCERT国际生态认证中心第三国产品进入欧盟市场途径：一是整个国家建立了一个欧盟认可的生产体系；二是通过欧盟国际有机食品认证机构认证予以颁证根据欧盟有机农业2092/91号标准，专门成立了“有机农业工作组”。

➢负责制定德国有机农业实施细则，➢建立有机农业标准体系，➢对有机农业生产、加工、营销环节进行管理和监督，➢提出从非欧盟国家进口有机食品的要求。

德国政府对有机农业生产进行补贴日本1971年成立了有机农业研究会，对一些农产品使用“有机”或者“自然”农业的标记。

1993年就推出了有机农业生产的标准。

对蔬菜、大米等实行“有机食品”认证制度。

2002年起对肉、蛋等畜产品也实行“有机食品”认证制度。

瑞士有机农业监测体系：是政府根据欧盟法律正式批准，IFOAM认可的瑞士农产品监测机构。

IFOAM－有机农业运动国际联盟（International Federation of Organic Agricultural Movements）奥地利1992年，该国有2000多个农场从事有机农业生产。

1996年，有机农场数目已达2万个，其土地面积大约占到奥地利农业总面积的10%。

古巴大约有60%的农民从事有机农业生产。

巴西计划在该国东北部地区发展咖啡、腰果和热带水果等有机农产品的种植。

菲律宾、泰国、印度尼西亚、韩国、印度等从事有机农产品和有机肥料的生产和出口。

斯里兰卡从1995年起出口有机栽培的茶叶，其创汇占本国农产品出口的55%。

中国1994年国家环境保护总局成立有机食品发展中心（OFDC）。

最早开发的天然有机食品有高山茶叶、东北大豆、野生果品、中药材等。

有机食品生产和加工技术规范有机农业生产的环境●环境质量符合国家大气环境质量一级标准GB3095—82●有机农业生产用水水质应符合有关标准●在土壤耕性良好、无污染、符合标准技术规范有机（天然）食品生产技术规范有机（天然）食品加工技术规范有机（天然）食品贮藏技术规范有机（天然）食品运输技术规范有机（天然）食品销售技术规范有机（天然）食品检测技术规范有机农业转变技术规范有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。

感觉到两种景象，其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。

绿色食品, Green Food●1989年首次在XX国提出。

●1992年11月正式成立XX国绿色食品发展中心隶属中华人民共和国农业部。

●1993年，XX国绿色食品发展中心加入IFOAM，与90多个国家、近500个相关机构建立了联系。

●1994年11月22日，国家外经贸部批准XX国绿色食品总公司经营进出口业务。

绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定（农业部绿色食品发展中心），许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养类食品。

由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。

我国绿色食品标准分A级和AA级A级产品是限量使用限定的化学合成产品。

AA级产品是不使用任何人工有机化学合成物质的产品（相当于国外的有机食品）。

➢印有绿色食品商标标志➢“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字和批准号。

如LB-40-9801131231，LB代表“绿标”，40代表“产品类别”，98代表“年份”，01代表“中国”，13代表“福建省”，123代表“当年批准的第123个产品”，1代表“A级绿色食品”。

除包装标签上的印制内容外，尚贴有中国绿色食品发展中心统一印制的防伪标签，该标签上的编号应与产品编号一致。

绿色食品标准体系●绿色食品产地环境质量标准；●生产技术标准；●产品标准；●产品包装标准和储藏、运输标准。

绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力。

无公害食品，Safe Food●2001年4月，“无公害食品行动计划”正式启动。

●北京、天津、上海、深圳四城市进行试点●“无公害食品行动计划”在全国范围的实施。

●我省已有一千多个农产品获无公害食品、绿色食品、有机食品的相关认证。

无公害农产品指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未加工或者初加工的食用农产品。

无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。

有机食品、绿色食品和无公害食品的共同点环保、安全、健康有机食品是一种纯天然、无污染、高品位的食品，受到国际承认且正流行的环保食品，具备可持续农业产品的特征。

绿色食品包容着有机食品和可持续农业产品的特征。

无公害食品包容着有机食品、绿色食品和可持续农业产品的特征有机食品、绿色食品和无公害食品的区别有机绿色无公害出发点国际市场国内兼顾国际国内市场标准规范绝对禁用人工合成物质允许限量使用人工合成物质（少）允许限量使用人工合成物质土壤肥力来源无污染自然有机肥无污染自然有机肥＋商品有机肥（AA）＋无机肥（少）(A)有机肥为主，允许使用其它肥料（未登记的禁用）病虫草害防治物理、生物、生态措施不使用或限量使用化学合成农药可使用高效、低毒、低残留农药现在国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是：➢大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕➢玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉➢油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕➢棉花种子➢番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱转基因食品转基因食品（genetically modified foods, GMF)是由细胞DNA中经非生殖方法插入了特定外源基因或基因片段，并获得某种良好性状的动物、植物或微生物制成的食品。

例如抗虫害、抗病毒、抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫芦等。

转基因食品的作用➢增加产量：通过转基因达到增产效果，解决粮食短缺问题➢控制成熟期：使果实提前或延迟成熟，以适应市场需求➢增加营养：改造食用部分蛋白质、氨基酸、维生素等含量或组成，提高营养价值➢具有保健功能：吃食水果的同时服用疫苗，预防疾病➢增加生物多样性：新品种品质、口味和色香方面有新特点➢保护环境：培育抗病虫害作物，减少农药造成的环境污染转基因食品的种类植物性转基因食品目前全球种植的转基因作物可分为以下三类：1、抗除草剂转基因作物：2000 年全球种植抗除草剂转基因作物的面积达到3，270万公顷，占总转基因植种植面积的72%，其中主要为抗除草剂大豆。

举例：Roundup Ready soybean (RR大豆)，耐美国孟山都公司Roundup除草剂。

2、抗虫转基因作物：2000年全球种植抗虫转基因作物的面积达到830万公顷，占总转基因植物种植面积的19%，其中以抗虫玉米为主。

举例：BT玉米，抵抗三种毒素：Cry1Ab、Cry1Ac、Cry9c。

3、其他转基因作物：改善产品的品质；增强抵抗病毒病、真菌病及细菌病的能力。

动物性转基因食品比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。

在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。

转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。

例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。

转基因特殊食品科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。

科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。

用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。

而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。

于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

转基因棉花中国的转基因羊日本研发的转基因大豆各种各样的转基因水果浙江省种植的转基因油菜目前各国批准种植的转基因作物种类美国50种，加拿大18种，日本7种，中国6种，澳大利亚4种。

转基因作物种植大国还有西班牙、阿根廷、墨西哥、南非等国家。

中国转基因食品生产情况中国自20世纪80年代起，已对近100项转基因技术进行了研究。

计有植物47种、动物4种、微生物31种。

转基因作物如玉米、番茄、水稻、马铃薯、甜椒、花生、甜瓜、白菜等已经进入大田试验阶段。

中国转基因食品生产情况（续）中国转基因农作物田间试验和商品化生产面积居世界第4位，种植面积占全世界的2%。

我国大陆市场上目前只有6种商品化的转基因作物，可以食用的只有番茄和一种甜椒。

转基因食品安全性的争论焦点1. 对人体健康有无直接或间接影响（营养性、毒性、过敏性等）2. 转基因作物是否会破坏自然生态环境（如是否会改变物种基因型？大田释放时，基因是否会漂移至其它生物中去？）3. 相关的伦理道德问题为什么会对转基因食品有恐惧心理？●据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营养因子。

引起营养成分改变，或者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道，使抗生素对该机体从此失去疗效。

●就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此产生了一些争论。

转基因食品的安全性问题●美国宣称转基因食品与传统食品一样，是安全的，对人体无害，迄今没有报告表明转基因农产品给人体健康造成了危害。