酒吧策划方案

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酒吧，必然是都市休闲消费的经济增长点。
综合酒吧类型来看，有着Bar、Pub、Club、音乐演艺酒吧等几种类型， Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，Pub多指英式的以酒为主的 酒吧、Club为DJ慢摇音乐酒吧，音乐酒吧就是以音乐为服务特色的娱 乐酒吧。
现状分析--酒吧风格
酒吧分类 主题型 慢摇型 休闲型
40°法国马爹利干邑白兰地 17°波士力娇酒
￥72
￥399 ￥69
酒类品种及市场普通售价
啤酒 德国凯尔特人黑啤 中国式啤酒 红酒 法国波尔多红酒，待定品牌。 香槟 法国巴黎之夜 ￥59 ￥5 ￥3
酒杯种类
1
马天尼酒杯25元/个
筒型香槟杯、15元/个碟型香槟杯30 元 /个
2
3 4
干邑酒杯15元个
发展趋势分析
• 综合地理位置来看：酒吧分部在昭乌达路与新安南路、东影南路、凯德 MALL、万达、海亮这些人流量大的位置。于泡吧一族来说，可以方便的找 到休闲的好去处；但于商家来说既有着处于商业圈的优势又处于竞争力强的 劣势，想要竞争无非要与众不同，音乐酒吧和以上所说酒吧相比，缺少了疯 狂的DJ却不缺少喧闹的气氛，从而更显的高尚与高端。 • 每个酒吧的风格与特色大同小异，不同点都放在了装饰上，实际上并没有真 正抓住酒吧文化内涵及氛围，有特色的酒吧一定要有独特的风格，这里的风 格与特色代表了整个酒吧的内涵。
服务越好，一方面能给消费者有尊重感，也方便服务员对于消费者的称
呼。比如经常来的消费者，服务员在开门时就可以称呼XX先生，XX小姐， 给消费者一种温馨的感觉，更加促进他们在酒吧的消费。
酒吧活动策划
1
女士进场送红酒一杯。 鸡尾酒半价 邀请歌手驻唱一段时间
4
啤酒买一送一 洋酒赠一套配饮饮料 西式风格派对
装修预算
• 石膏板吊顶150元/M² • 墙面隔音处理80元/M² • 造型墙制作1000元/项 • 吧台制作980元/M • 酒柜制作800元/M • 电路改造3000元/项
• 水路改造800/项
• 灯具、洁具及开关插座500/项 • 装修垃圾外运400/项
• 地面：55元/平米
• 厕所、厨房铺砖：100元/平米 • 电视墙：125元/平米
内部设计
• 音乐餐厅型酒吧主要就是声音的处理，装修主要是利用声学的原理 • 1、混响时间设计合理
• 2、设计力求圆形距离原理
• 3、追求光线明亮，照度原理 • 4、座位避免噪声原理 • 5、设置休息室，会朋友或场间休息，有旁厅，耳厅 • 6、设置自然通风原理
• 7、结构吸音原理
• 8、舞台设计要有现代理念，要能运用现代电子技术，达到多层次，多功能全方位 的舞台自动化系统
给客人感觉到酒吧的优雅和高尚，
营销策略
1、酒单推销
酒单上的酒应该分类，比如鸡尾酒的品种及介绍、调制方式，酒的度数，
红酒的饮用醒酒方法、及喝酒的礼仪，中国啤酒和外国啤酒的区别，这 样可以让顾客选择他们需要的酒。
2、建立会员制度，凯元通会员与实质卡片会员一体系，使用会员卡或用
凯元通在酒吧消费能优惠折扣，消费够XX元起积攒积分，XX积分可兑换 XX鸡尾酒、XX红酒、或者XX瓶啤酒。历史积分越高，享受折扣越大，
The End
演艺型
现状分析--酒吧风 格
1
2
演艺酒吧：以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要， 演艺的歌手，演出的形式，都要精心打造，赢得观 众喜欢，还要在酒吧内体现时尚 休闲型酒吧：通常称之为茶座，是客人松弛精神， 怡情养性来满足客人寻求放松谈话，约会的场所。
3
4
慢摇酒吧：以DJ慢摇舞曲来作为主流，属于时代的 产物，生命力较弱，毕竟没有人夜夜笙歌让自己得 不到休息。 主题型：具有创新独特风格，新颖的创意，必须要 经常更换主题，不断更新，来使酒吧的路走的更长。
优势与劣势
优势 • 1、地理位置优势（楼顶） • 2、目标市场明确 • 3、餐厅特色与环境突出 • 4 、轻易举办任何活动，竞争对手 在主题方面为空白。 • 5 、年轻人消费观较前卫，人均消 费水平在提高 劣势 • 1、竞争较为激烈
• 2 、人群认知度不够，需把招牌打 出去。
• 3 、①楼顶：位置虽独立，冬天天 气原因，会对消费者有所影响 • ②内部：周围环境，大多数消 费者更愿意到独立的店面。
预算与经营
• 1、地点：楼顶 • 2、容纳客人人数：预计占地面积300² 左右，预计容纳100人
• 3、员工总人数：服务员、吧来自百度文库、厨房、洗碗工、
• 4、总厨，管理人员组成
• 5、员工培训以及销售方法，经营推广方式
• 6、服装，日用品 • 7、供货商来源及选择 • 8、餐具、厨房炉具菜系
主营餐饮类型
小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察
小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察
小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察
目标
目标
目标
目标
主营餐厅、副营酒吧 • 音乐餐厅与酒吧主要面对消费人群 为18--48岁之间的上班族，人群受 教育水平与价值观念相差不大，首 先要注意餐厅卫生、菜的口味与花 样、服务的质量、并且突出餐厅的 主题。
根据凯元广场周边环境来看，人群大多为企业单位的上班族白领，他们 已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪，主题风格酒吧应该是不错的选择， 所以酒吧定位为----音乐休闲时尚娱乐场所 1、消费者定位：上班族、年轻男女，消费偏大众化。 2、酒吧品味定位：有文化、有素质、有品位、优雅。 3、酒吧色调：以暗色系为主。 4、酒吧室内风格：酒吧的设计应个性分明，内墙保持浮雕一样凹凸状， 写一些酒吧的广告词，或者洋酒红酒的名字及介绍，营造文化气息，要
餐饮： 1、烧烤 2、各类海鲜 3、火锅、煮串 4、鸭货小吃 5、羊蹄子骨髓（临河-夜猫）
酒类：
主营既为餐饮，洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣，主营酒类为啤酒， 扎啤
设备
• 烹饪设备 • 储藏设备
• 冷藏设备
• 运输设备 • 洗涤设备 • 加工设备 • 清洗设备 • 保温设备 • 餐具器皿购置：碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷、
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6
酒类品种及市场普通售价
洋酒 40°尊尼获加（黑牌）威士忌 40°百龄坛12年调和威士忌 40°银标龙舌兰酒 40°杰克丹尼田纳西州威士忌 40°芝华士12年苏格兰威士忌 40°百加得朗姆酒 40°美国深蓝牌伏特加 ￥175 ￥175 ￥65 ￥125 ￥118 ￥52 ￥39
15°马天尼白威末酒
音乐酒吧策划方案
CONTENTS
1
2 3 4
市场背景
酒吧项目分析定位 经营策略 各项报价
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市场背景
发展趋势分析 市场综合描述
市场综合描述
• 呼和浩特既然能做内蒙古首府，是因为它有深厚的文化背景和非常浓郁 的商业气息。追求时尚与高品位的生活与质量。成为新一代生活在呼和浩特 的人们的生活目标，在金桥凯元广场附近，就有着一群有追求品味的年轻白 领，在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为了一个休闲、放松、娱乐、会友的 好去处。泡吧不失为夜生活的首选目标，邀上三五好友，伴随着轻音乐，抿 一口杯中的红酒，就可以品味整个城市夜的气息！
红酒杯15元/个
子弹杯85/套，6只装
5
预算
设备预算： 音响：4000左右一个，看面积大小而定数量，品牌采用在雅马哈系列，
因性价比对比，索尼音响过于昂贵，
灯光：镭射灯：一组 500 左右，因面积大小与设计而定数量，品牌采 用诺达克
包头万达实际考察
包头万达实际考察
包头万达实际考察
包头万达实际考察