野茭白

1、野茭白作为水生蔬菜，调查野茭白生长历史状况、目前长势、数量、分布，研究主要生长特性及开发利用价值，制定利用野茭白开发保健食品计划。

2、研究野茭白在吸收N、P，去除重金属等方面的生态保护价值，制定通过保护野茭白提高养殖鱼虾蟹等水生动物产品的计划，研究制定利用野茭白进行湿地保护的计划。

野茭白

野茭白，学名Zizania aq aquatica，别名茭儿菜、野茭瓜，为多年生水生草本植物，禾本科菰属。我国南北各地均有分布生长于河滩及水沟浅水处，形状似芦笋，味似茭白，是一种野生水生蔬菜品种，有很好的保健作用。此外野茭白还具有绿化及改善生态环境的作用，有较好的开发利用前景。

1 生物学特性

1.1形态特征

野茭白为多年生宿根水生草本植物，具根状茎，茎分地上茎和地下茎，地上茎可产生2—3次分蘖，形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部节上着生不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。地下茎为匍匐茎，中空，扁圆形，横生于土中，其先端的芽次年春萌生，转向地上生长，形成分蘖，逐步形成新的株丛。由基本苗及其分蘖密集丛生组成的株丛称茭墩。

叶分叶鞘和叶片两部分，叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，称“茭白眼”，叶片扁平呈长披针形，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，全缘，叶长10～140 cm、宽0.5～3.7 cm，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚，自外向内层层互相抱合，形成假茎。

花为圆锥花序，长30～50 cm多分枝，上升或展开。颖果，种子纺缍形，浅绿色，可食用，常作蔬菜栽培。

1.2生长发育特性

野茭白属无性繁殖，喜温暖湿润的气候，在春季最低气温3摄氏度，最低水温4摄氏度以上，地上茎的休眠芽和地下茎先端的休眠芽开始萌动。同一地上茎上的休眠芽一般是位于地上茎中部的芽萌动最早，而后是茎上部和茎下部的芽。质量以中部的芽较好，在地上茎萌芽的同时，地下茎先端的芽也开始萌动。萌芽的多少与强弱，与前一年秋冬季母株体内养分积累量有很大关系，直接影响野茭白可食用部分产量。

野茭白的生长对土质要求不严，不需精心管理，在湖河边缘低潮地和沼泽地浅水内就能生长。在春季，其他草木刚刚绽放新芽时，它已长成了绿油油的一片。

2 利用价值

2.1食用保健价值

《本草纲目》记载，野茭白有去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢的功效。既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症，

又能清暑解烦而止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。野茭白全身是宝，根茎富含锌、维生素、等含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，是世界公认的保健蔬菜。叶子用处也很多，将晒干或经发酵的叶子制成粉，冲水饮用可治疗多种疾病，有净血功效，也可制成保健食品和饮料。

2.2生态保护价值

野茭白属水生植物，体内N含量较土栽茭白的高，P含量差别不大，野茭白具有较强的N、P 吸收能力，是一种可用于富营养化水体水质净化的优良植物。现在有不少湿地污水处理系统就在利用野茭白、芦苇等的治污功能，在截污纳管处理能度不够、河道水质污染较为严重的情况下，保护和发挥大自然的野茭白等水生植物的净水作用显得尤为重要；同时，这些植物的存在有利于鱼、虾、蚌、螺的生存繁殖，而且具有绿化及改善环境的作用，可利用自然生长植物形成一道充满自然野趣的风景。野茭白可用于园林水体的浅水区绿化布置。据报道，杭州西溪国家湿地公园的保护和利用，在生态环境保护方面，重要措施之一就是通过大片种植野茭白、芦苇等水生植物进行生物治理，极大地改善了水体质量，达到涵养水源、净化水质、美化环境的效果。

据悉，上海淀山湖地区启动生态修复，全面禁止围网养殖，彻底清除216.7 hm2水域的围网，其方案就是将野茭白、莆草、芒草等水生植物大量运用到湿地中，将过去鱼、虾、蟹养殖靠围网和网箱进行人工投食喂养，改成任其在淀山湖里畅游自然取食天然生成的水生

浮游动物，不但改善了淀山湖的水质，还恢复了鱼、虾、蟹的野生性，提高了淀山湖中水生动植物的品质。