食堂厨师绩效考核
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厨师面点师配菜员工作考核表
姓名：
序号
考核主要内容
考核评价赋分标准
满分 实际得分
1.色、香、味不达标（员工标
1
菜品口味
准）扣10分；
20
2.菜肴单调扣10分；
2
主食花样
1.主食花样不够扣10分； 2.主食夹生或口感差扣10分；
20
1，菜品的创新首先要重视菜品营
养成分是否科学·合理的搭配。
3
创新能力
扣5分；
10
本月考核实际得分合计：
10
2，是否重视菜品的合理烹调。扣
5分；
4
开饭时间
1.延误开饭10分钟以上扣5分； 2.提前5分钟以上关门扣5分；
10
1.厨房不洁净扣5分；
2.厨具不卫生扣5分；
5
厨房卫生
3.餐桌有灰尘扣5分； 4.蔬菜清洗不卫生扣5分；
30
5.食用不洁包装袋扣5分；
6.个人卫生不整洁扣5分；
6
源自文库来客接待
1.不能及时上菜扣5分； 2.面点、菜肴制作有疏漏扣5分；
姓名：
序号
考核主要内容
考核评价赋分标准
满分 实际得分
1.色、香、味不达标（员工标
1
菜品口味
准）扣10分；
20
2.菜肴单调扣10分；
2
主食花样
1.主食花样不够扣10分； 2.主食夹生或口感差扣10分；
20
1，菜品的创新首先要重视菜品营
养成分是否科学·合理的搭配。
3
创新能力
扣5分；
10
本月考核实际得分合计：
10
2，是否重视菜品的合理烹调。扣
5分；
4
开饭时间
1.延误开饭10分钟以上扣5分； 2.提前5分钟以上关门扣5分；
10
1.厨房不洁净扣5分；
2.厨具不卫生扣5分；
5
厨房卫生
3.餐桌有灰尘扣5分； 4.蔬菜清洗不卫生扣5分；
30
5.食用不洁包装袋扣5分；
6.个人卫生不整洁扣5分；
6
源自文库来客接待
1.不能及时上菜扣5分； 2.面点、菜肴制作有疏漏扣5分；