食堂员工绩效考核表

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员工食堂的绩效考核表

员工食堂绩效考核表
被考评人员直接上司姓名：姓名：姓名：姓名：职务：职务：职务：职务：考核日期: 考核日期: 考核说明正餐的每餐成本控制在7元一餐,副餐的每餐成本控制在2.2元一餐：控制在7元一餐之内的为优秀，每增加5%之内的为良好，每增加10%之内的为及格，超过预期指标的10%以上的为不及格。能耗(水、电)指标同期减少1-5%为优秀,刚好持平为良好,能耗同期增加 1-5%为及格,比去年同期增加5%以上的为不及格. 检查食品卫生或食品质量，合格率控制在98%以上优秀,合格率控制在 95%以上的为良好,控制在95%-85%之间的为及格,低于85%的为不及格. 确保菜品和餐具的卫生,因菜品的卫生原因或服务态度等原因引起的投诉,(员工满意度调查,80%以上合格) 员工离职率=员工离职人数/员工总人数（即：在职人员加上本月离职人员）×100%，0-10%为优秀,11-25%为良好, 25-40%为及格, 40%以上为不及格。所在部门的员工无违纪违规问题的，不扣分；部门员工每项轻微的违纪事件扣除2分，性质恶劣的违纪事件扣5分每次,扣完为止。公司其他部门的投诉,优秀：无投诉的；良好：投诉3件以下的；及格的：6件以下；不及格：6件以上。员工的满意度:满意率在90%以上的优秀,满意率在80%以上的优秀,满意率在70%以上的为及格,低于60%的为不及格. 发生火灾、食品安全等安全责任事故，当月无事故发生为优秀，1次轻微事故为良好，2-3次轻微事故为及格，3次以上不及格。(100元以下为轻微事故). 能及时高效完成领导交办的各项工作任务的为优秀；基本按时完成各项目标任务的,偶尔一两次不能及时传到酒店规定的为良好；延后完成各项目标任务的，部门执行略有偏差的，经上级指导后基本能完成的为及格；执行中有重大失误的，给工作带来负面效应的为不及格。工作一贯主动，提前完成任务的为优秀；工作较为主动且平稳的，不需要上级的催促的为良好；很少采取主动地，需要上级催促才能完成的为及格；工作极不主动，且在上级催促在不能完成工作的为不及格。权重优秀 10------9 良好 8------7 年月评分及格 6------5 日不及格 4------0 得分评分说明

食堂员工绩效考核表

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。

申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。

在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。

食堂绩效考核KPI指标评分表

2分/次
11
烹饪完成后，严格饭菜出品把关，避免过咸过淡、卖相不好
2分/次
12
爱惜公物，正确使用厨房设备与厨具，不因使用不当损坏公物
2分/次
13
清晰划分生熟食储存区和操作区，生熟食材分开存放、分开加工
2分/次
14
认真料理，不因人为过失浪费、大量损耗食材
5分/次
15
为车队送餐，做好配餐份量和送餐厨具的签收
5分/次
16
严格6S管理，管理区域内整洁卫生，晚餐完成后，深度清洁操作间，保持厨具卫生无油污渍，摆放整齐
5分/次
17
仓库管理
做好收、验食材登记，入库记录完整，收货单据齐备
2分/次
18
建账立卡，材料先进先出，进出库记录完整，不漏记，做到账物相符
2分/次

根据库存和供餐计划，合理备货，不大量囤积造成过期浪费，不缺货影响供应
6
正确使用、管理厨房设备、工具，不发生工伤事故
10分/次
7
积极参加安全学习、演练、培训等活动
5分/次
8
遵守治安管理处罚条例，不参与他人打架、斗殴、煽动员工情绪、激化员工矛盾的行为
10分/次
9
食堂管理
严格作业规范
厨房内须佩戴工作帽、口罩，凡手部有创口的，必须佩戴手套作业
2分/次
10
食材加工细致，清洗不留杂质、削皮干净
10分/次
20
服务质量
提供优质服务，无投诉（后附有效投诉类项表）
2-20分/次
21
按车队上报人数，足量、准时供餐
5分/次
22
具补位意识，紧急情况下启动应急措施，承担其他食堂配餐任务
5分/次
考评人：被评人确认：

后勤部食堂厨工绩效考核表

考核评分表（月度）编号：EP/QR-6.2-11考核期间：年月食堂厨师考核表（中层管理人员）备注：1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。

2、以上考核项目罚则，反之就是奖励，做得好的，对应项目，加相应分数作为本月奖励分数。

3、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由综合管理部给出审核意见，签名确认。

4、单项考核成绩连续两个月低于60分者，视情况给予处罚。

5、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2021年5月1日～2021年月日考核总分：分食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2021年5月1日～2021年月日岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2021年5月1日～2021年月日考核总分：分通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2021年1月起执行。

食堂员工绩效考核表

食堂卫生：1、就餐时没有勤巡桌子卫生。（1-5）2、不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做，不定期整理打扫库房及冰箱冰柜内的卫生。（1-5）3、餐具没有分类叠放在餐具架上，不按规定摆放桌凳和厨具，厨具不净。（1-5）4、没有及时清理食堂工作台上的杂物，工作台摆设私人物品。（1-5）5、未按照食堂规定时间（周六、周日）进行大扫除，周一检查（1-5）
备注：一旦此项扣分，前面分数均作废，如有违反，给予辞退处理
100
奖励制度
1、忠于职守，对待工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在月底及年底工作中突出的优秀者。（1-10）2、努力工作为本部门及公司的经济效益作出重大贡献者。（5-10）3、为保护本部门及公司财产或人员安全挺身而出见义勇为者。（5-20）4、讲诚信，拾金不昧者。（1-5）
工作态度
1、当班人员没有计划、安排好食堂相关工作，每天没有按时交纳当日餐票及客餐费（1-5）2、谣言惑众破坏团结，工作时发牢骚，不服从上司的工作安排或怠慢工作,对待自己工作上的错误还狡辩不承认。（1-5）3、对就餐人员不礼貌、不得与员工发生争吵、谩骂。（1-5）4、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（1-5）5、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；防止发生火灾、爆炸和其他安全事故。（1-8）6、请假和调班人员未上报食堂主管及未协商和交接好自己的工作，导致工作失误（1-5）7、未予班长协商随意更改菜单和菜品（1-2）
5、工作出色经常得到同事，领导表扬者。（1-5）
50
该员工2020年＿＿月份绩效考核分数为＿＿＿＿。
制表：审核：
食品卫生：1、每天购进食品未及时分类存放，发现变质食品未及时处理。（1-5）2、每天剩余食品，未按照规定采取保鲜措施，浪费可利用资源，及时清除超过保质期，发霉变质的食品。（1-10）3、如当班人员对腐烂，过期的食品未能及时发现并向班长反映（1-5）4、每天食用的食物未清洗干净、烹饪煮熟（1-5）

中学食堂人员月考核评分表

中学食堂人员月考核评分表考核时间: [填写具体月份]说明:- 本评分表为中学食堂人员的月度考核，共有五个项目。

- 员工姓名栏填写员工的姓名。

- 在各个项目的栏中，考核人员填写对应员工的得分。

- 考核结束后，根据每个员工在各项目的得分计算总分，并将总分填写在相应的栏中。

评分标准:1. 项目一: 准时上班与下班情况（最高得分10分）- 10分: 每天准时上下班，无迟到或早退情况- 5分: 偶尔迟到或早退，但时间不超过5分钟- 0分: 经常迟到或早退，或者时间超过5分钟2. 项目二: 工作态度与服务质量（最高得分20分）- 20分: 服务热情、主动帮助顾客、工作表现优秀- 10分: 服务态度良好、工作表现不错- 0分: 工作慵懒、态度恶劣、服务质量差3. 项目三: 卫生与清洁情况（最高得分20分）- 20分: 工作区域整洁干净，食材储存合理，遵守卫生规范- 10分: 工作区域基本整洁，食材储存基本合理，基本遵守卫生规范- 0分: 工作区域脏乱，食材储存不合理，不遵守卫生规范4. 项目四: 团队合作与沟通能力（最高得分20分）- 20分: 积极与同事合作、有效沟通、工作协作顺畅- 10分: 与同事基本合作，沟通基本顺畅，工作基本协作- 0分: 不与同事合作，沟通困难，工作协作不佳5. 项目五: 工作效率与组织能力（最高得分30分）- 30分: 工作效率高，组织有序，能够及时完成任务- 15分: 工作效率一般，组织较为松散，能够基本完成任务- 0分: 工作效率低，组织混乱，任务完成较困难或未完成注意事项:- 考核人员在每个项目的栏中填写的分数应为整数。

- 考核结束后，将总分填写在“总分”栏中。

- 总分栏可以根据每个项目的分值进行单项加减，也可以根据实际情况进行综合评定。

- 本表格用于记录评分，便于参与考核人员进行绩效分析和奖罚等相关工作。

评分表填写完毕后，请将考核结果交由中学食堂管理部门进行汇总和相关处理。

食堂员工绩效考核表

岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：食堂绩效考核评分表岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日考核总分：83分（良好）季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。

人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。

一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。

有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。

岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。

有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。

与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。

岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。

有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。

可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。

太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。

岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。

人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。

好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。

因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。

最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。

《菜根谭》中说：花看半开，酒饮微醉。

就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。

即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。

否则便是过犹不及，弄巧成拙。

心灵松绑了，活着才自由。

半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。

流水今日，明月前身。

感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。

撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。

食堂厨师绩效考核表(范本)

食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。

评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

食堂管理员绩效考核表

51－70
不能按时完成工作，工作中出现较大失误，职工满意度低
0－50
食堂管理工作
15
严格按照公司制度对食堂进行监督管理，效果良好
91－100
按照公司制度对食堂进行监督管理，工作正常
81－90
基本按照公司制度对食堂进行监督管理
71－80
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现小失误
51－70
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现严重失误
91－100
有较强的服从意识，极少违反规章制度和工作标准
81－90
有相当的服从意识，偶尔违反规章制度和工作标准
71－80
有一定的服从意识，时常违法规章制度和工作标准
51－70
基本上没有服从意识，违反规章制度和工作标准习以为常
0－50
考核得分
考核者简评
签名：
审核加分
上级审核
签名：
审核扣分
人力资源审核
签名：
81－90
70≤P﹤80，P=实际销售额/计划销售额
71－80
50≤P﹤70，P=实际销售额/计划销售额
51－70
0≤P﹤50，P=实际销售额/计划销售额
0－50
工作
态度
工作
责任心
10
有强烈的责任心，从来没有失职行为
91－100
有较强的工作责任心，极少有失职行为
81－90
有相当的工作责任心，但是偶尔也有失职行为
0－50
信息反馈
10
职工信息反馈，处理及时得当
9Hale Waihona Puke －100职工信息反馈，处理得当
81－90
职工信息反馈，处理比较得当
71－80

绩效考核表--员工餐厅主管

差-2
一般-4 一般-4 一般-4 一般-4 一般-4 一般-4
尚可-6 尚可-6 尚可-6 尚可-6 尚可-6 尚可-6
良好-8 良好-8 良好-8 良好-8 良好-8 良好-8
满意-10 满意-10 满意-10 满意-10 满意-10 满意-10
卫全生
安
是否发生卫生安全有发生过------0 事故
一般-4 一般-4 一般-4
尚可-6 尚可-6 尚可-6
良好-8 良好-8 良好-8
满意-10 满意-10 满意-10
餐具是否卫生
差-2
交谈言语
及行为是否文明礼
差-2
服貌
务
态员工如有
度
疑问时是否得到详
差-2
细答复
工
作效
开饭时间是否准时
差-2
率
工
分配饭菜是否熟练
差-2
作
质
量
洗摘菜是否卫生
附表4 评估者部门
评估项目评估内容
食堂工作质量评估表
对不足之处的详细记录
评定分值(满分10分,请打钩)
选择前两项者,请留下您的宝贵意见,以便及时改正(最后两点请针对第1项说明)
涉及人员
(务请如实填写)
工作环境是否安全差-பைடு நூலகம் 卫生
工作服装制是否整洁差-2 度卫生纪律工作时是
否佩戴口差-2 罩
没有发生过------10
备注:本表格于每月初随机发放给各部员工,请有关人员如实反馈上月情况,并于次日回交人事部。

食堂员工绩效考核表

申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：主厨被考核人：________ 考评人：__________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日考核总分：分
岗位：副厨被考核人: _________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
岗位：勤杂工被考核人: __________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期
以自然2个月为考核周期，考核时间为次月5日前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放;
2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放;
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定
根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行
本方案自2015年1月起执行。

申吉公司
2015
年1月28日。

食堂绩效考核表

食品食物中出现杂物、不熟或口 1项减2分，减完为止感较差现象饭菜的分量合适，不打人情饭饭菜分量不合适，减2分
就餐场所地面及桌椅每日清扫，出现1次扣2分地面整洁，桌椅洁净无油污。卫生质量炊具餐具、菜具、熟食容器定期出现1次扣3分消毒并保持清洁。每天按规定时间提供饭菜出现一次延误减2分。
10
7
食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，不得与员工发生争吵、打出现不文明行为一次减2分。骂等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。
8
100
被考核人岗位名称：考核表
考核人：
指标类型指标名称工作标准按规定提供面食及饭菜品种荤素营养搭配合理饭菜色、香、味适中，咸淡可口伙食质量避免出现食物焦糊等现象业绩类指标（60分）
时间：
评分标准少1种减1分，荤素营养搭配不合理减2分口味过咸、淡每项扣3分，扣完为止出现1次扣2分，扣完为止分值 5 8 10 8 10 8
5
5 5 5 6
炊事人员持有效的健康证上岗，无健康证并没定期检查减3分定时检查。在加工及分发食品时穿戴整洁的未穿工作服上岗减2分工作服。炊事人员必须保持整洁，不准佩戴手饰，两手干净，操作食品时有任何一项减2分满意度指标服务质量禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷（40分）嚏等不卫生行为。分发食品时不能用手直接接触食直接接触食品减6分品必须使用食品夹。

食堂副厨师岗绩效考核月评表

食堂副厨师岗绩效考核月评表
CDＦＹ/ZY－HＱＦＷ－ＪXＫH-10
食堂副厨师岗绩效考核月评表考核时间
考评目标考评标准得分
无差错或有效投诉0,出现一起扣２分，直到至扣完为止。

1、负责食堂需加工的原材料
清洗工作。

０－２0 分值２0
2、负责食堂需无差错或有效投诉０，出现一次扣2分，直到扣完为止。

加工的原材料
切配工作。

分值20 ０－20
效投诉0，出现一起扣1分，直到至扣完为止。

３、负责食堂地
面、水地、加工
台、工具、容器
清扫洗刷工作。

0-10 分值１0
４、负责食堂窗效投诉０，出现一起扣1分,直到至扣完为止。

口饭菜出售工
作。

0-１０分值１0
效投诉0,出现一起扣２分,直到至扣完为止。

5、协助主厨工
作
分值10 0 ３ 7 1０
6、体系知识考与标准要求有与标准要求与标准要求有误1件核及对办学理符合标准要求误３件次有误2件次次念的熟知情况
分值10 0 ３ 7 １0 7、落实和完成未完成检查发现有2检查发现有１项未完按要求完成学院“２０09年项以上未完成综合治理目标成责任书”的各项指标。

分值10 ０ 3 7 １0
1 编制汪厚洲审核邓晓敏审批张贵平
CDFY／ＺＹ－HＱFＷ-JXKH－10
8、领导交办的延时并完成质在规定时间内按时按临时工作延时完成或在规定时间内按时按量差或有效投质完成或有效投诉有效投诉1。

质完成或有效投诉1。

诉2。

0。

分值10 0 3 7 １０
审核后得分
2 编制汪厚洲审核邓晓敏审批张贵平。

食堂员工绩效考核表

食堂员工绩效考核表姓名部门岗位名称考核日期
考核指标具体内容得分说明
1、厨房餐厅卫生
（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）
B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）
C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）
2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）
B、工装整洁，保持清爽干净（5分）
3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物
（10分）
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）
4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一
天减2分
B、出勤情况（5分）
5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）
C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）
备注 1、通过以上各项评分，综合得分是▁▁▁分。

2、该人应处于的等级为：（选择其一）A（）B（）C（）D（）E（）
A、100分
B、95-90分
C、90-85分
D、85-80分
E、80以下
部门经理评语：其
他
部
门
经
理
评语：
办
公
室
主
任
评语：签字：签字：签字：。

食堂大师傅绩效考核表

食堂大师傅考核表
.1
.2
.3
备注：1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。

2、以上考核项目罚则，反之就是奖励，做得好的，对应项目，加相应分数作为本月奖励分数。

3、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由总监给出审核意见，签名确认。

4、单项考核成绩连续两个月低于60分者，视情况给予处罚。

5、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。

6、出现安全事故的按照安全责任书相关条款执行。

.4。

食堂厨工绩效考核

食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。

2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。

3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。

4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。

5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。

食堂员工岗位绩效考核表

食堂员工岗位绩效考核表--—---——--—--——--———--本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持~～～—--———-——----———-----—==================================================================== ==========食堂员工岗位绩效考核表姓名考核月份岗位成绩考核项目考核内容考核标准考核结果食品质量和卫生是否达到标准 10 工作完成工作完成是否及时 10 绩效是否严格按照操作程序完成工作任务 10 (50，) 区域卫生是否干净整洁,物品摆放是否整齐 10下班前区域安全是否检查无误 10所从事的岗位技能是否熟练 5 业务能力是否掌握本职工作的技能和要领 5 (20,）是否能及时发现错误并及时纠正 5是否有创新并提出合理化建议 5是否严格遵守工作纪律,不迟到、不早退、不缺勤 5为食堂的目标和利益不计较个人得失 5 工作态度是否服从班长的调度和管理5 (30，）是否能够主动协助上级、同事的工作 5对待上级、同事、外部人员是否有礼貌，注重礼仪 5对分配的任务是否讲条件,是否主动、积极、 5 尽量多做工作评价-—--—---—-———--——-——--本文档下载后可以编辑修改,在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～-————————--——-——————-—---———-————----————-——————--—-————---——--—-—--——----——-——--——----—-———————-—-----——————--————-—---本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～-—————----—---——-----—==================================================================== ==========被考核人: 班长：管理员：服务中心主任：—-—-—----—--——-——-—-——本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～~~-———————--—-—-—-————-- --————---——-—--—-———-—----—-—-—-—--———-———-—----—————--—--—-——--——-———---—--。