花生红衣的综合利用及发展前景

据报道，花生红衣中含有脂质、甾醇、焦性 儿茶酚型鞣质、赭朴吩、花生甙、无色矢车 菊素和无色飞燕草素。花生红衣味甘、微苦、 性平，有止血散淤，消肿之功，不仅在食品 工业中有很重要的应用，而且具有极大的药 用价值。
有研究表明花生红衣的止血效力比花生米强 50倍，我国已有由花生红衣萃取液精制而成 注射液，应用于如血友病、血小板减少症紫 癜、肝脏出血、术后出血、内脏出血等病症， 80％以上病例具有令人满意止血效果。花生 红衣中还含有多种多酚物质，具有抗氧化， 阻碍蛋白糖化反应的作用。
花生红衣色素提取的基本工艺流程 花生红衣皮→清杂→预处理→萃取→过滤→ 真空浓缩→真空干燥→粉碎→花生红衣粉 花生红衣色素提取的方法有： 酶法提取花生红衣色素 酸碱处理提取花生红衣色素 BH溶剂浸提法 5乙醇提取法 微波萃取法
2 多酚物质 花生红衣富含多酚类物质，具有抗花生仁酸 败和氧化的作用，并被誉为“第七营养素” 。 研究表明，对于治疗血友病等各种出血病症， 日内服花生红衣提取液109将会有强于花生 仁50倍的治疗效果，另外还有抗艾滋病毒作 用，日本已申请了专利。
花生红衣具有非常丰富的活性成分，若能将 这些成分提取出来用于食品、药品、化妆品 等领域，不仅可以变废为宝，还可以提高花 生的综合利用价值和经济价值，这符合可持 续发展战略目标，有利于环境效益、经济效 益和社会效益的统一。
一 花生红衣的营养价值 花生红衣为红棕色膜质，主要成分有： 水分(5％一9％)、 蛋白质(1l％一18％)、 脂肪(10％～14％)、 粗纤维(37％～42％)、 碳水化合物(12％～28％)、 灰分(8％～12％)、 单宁(7％)以及多种色素和硒、锌、钙、钾、 铁等元素。
通过超声波辅助提取，可从花生红衣中提取 到白藜芦醇、原花色素。 原花色素由儿茶素、表儿茶素聚合而成，具 有很强的生物活性，其主要的生理活性表现 为能够清除人体内过剩的自由基，能提高人 体的免疫能力，并具有较强的抗氧化能力， 可作为防癌、抗突变、防治心血管疾病药物 的主要有效成分，可用作安全无毒的新型天 然抗氧化剂。
三 发展前景 1.食品 研究表明，花生红衣是一种优良的天然色素，不 仅 安全而且稳定性高，在食品中有很重要的应用。 花生红衣红色素为红褐色粉末，溶于水、乙醇、甲 醇，主要成分为黄酮类化合物，对光、热、pH稳定， 金属离子对色素影响不大。 H2O2：对色素有轻微 的减色作用，Na2sO3，对色素的作用不显，蔗糖能 使色素增色。主要用于西式火腿、糕点、香肠等的 着色。还可作为食品添加剂，加工出花生衣软搪、 可乐饮料、糖浆、花生红衣片等保健食品。
花生红衣的综合利用及发展前景
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花生红衣的综合利用及发展前景

一 花生红衣的营养价值 二 综合利用现状 三 发展前景


花生又名落花生、长生果、千岁子。是全球 重要的四大油料作物(油菜、大豆、花生、芝 麻)之一，种植面积仅次于油菜，居油料作物 第二位，在世界油脂生产中具有举足轻重的 地位。我国是世界花生生产大国，产量居世 界首位。花生红衣是花生产品的副产物，我 国每年都能产生约600 t，除了少量用于制药 外，其余都用作饲料。
2 药品
花生红衣是功效颇多的，治病良药，花生红 衣阻止各种出血症比花生功效强50倍。以花 生衣萃取物制成注射液可治血友病，血小板 减少性紫斑病血小板减少性紫癜病，肝脏出 血，手术出血，疗效可达80％。
临床试验表明，利用花生种皮为原料制成的 宁血片、止血宁注射液和宁血糖wenku.baidu.com等，对于 消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌 尿系统出血、齿龈出血及外伤性渗血等均有 良好的止血作用。花生红衣抽提物对慢性支 气管炎有明显疗效，还可治疗外冻伤。另外 花生衣抽提物可作改善静脉不全、浮肿等血 管强化剂。
白藜芦醇是一种植物抗毒素，研究发现，其 抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、 抗氧化延缓衰老等作用比较明显，被称为继 紫杉醇后的又一新的绿色抗癌药物。 因此从花生红衣中提取多酚物质并将其运用 到食品和药品中，特别是保健食品当中的发 展前景十分广阔。
3 其它 研究人员发现花生红衣中含有被科学家们称 为“长链饱和脂肪酸”的成分，它对于制造 新型护肤品十分有用。花生红衣中还含有人 体维持血液正常凝固功能所必需的维生素K， 具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、 缩短出血时间、加强毛细血管收缩、调整凝 血因子缺陷等功能，缺乏维生素K可导致血液 凝固迟缓和容易出血。
3 护肤品 花生红衣含油量达17％以上，从花生红衣 中分离而出的油的底部白色的蜡状沉淀物中 含有主要长链饱和脂肪酸的成份，主要用于 美容和健肌。据美国农业部科学家单查德最 新研究发现，花生红衣可生产润滑皮肤的护 肤品也可用于洗发护发制品中。
二 综合利用现状 1.花生红衣色素
人工合成色素大多以煤焦油为主原料，无营 养价值，一些国家已禁止使用。来源于动植 物的天然色素，特别是从可食性植物中提取 的天然色素，安全性高，色泽自然，多数兼 有营养保健和着色的双重作用，因而倍受人 们的喜爱。
随着天然食用色素的应用不断扩大，远 不能满足现代食品工业发展的需要。因 此，开发新品种的天然色素，对原有天 然色素的生产工艺进行改进，已成为添 加剂行业急需解决的问题。花生红衣色 素红是一种优良的天然色素，开发利用 花生红衣色素，具有较大的经济价值和 社会效益。