秀珍菇对培养基中重金属富集规律的研究
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３３９ｍｇｋ ， ≤０５ ６ｍ ／ｇ 铅 和 汞 不得 检 出 。 ． ／ｇ 镉 ０ ．３ ｇｋ ， 关键 词 秀珍 菇 培养基 重金属 富集 限量 要 求
文章 编 号 １ ０ — ３ ７ ２ １ ） ５ ０ ５ — ２ ０ ０ ８５ （０ ２ ０ — ０ ２ ０
秀珍菇又名格式侧耳 、 白平 菇 等ｎ， 近 几 年 国 内外 市 场 是
类 食 用 菌 富 集 重 金 属 能 力 不 同 巧 琴 等 研 究 发 现 ， 培 养 施 在
基 中添 加 不 同浓 度 的重 金 属 ， 菇 、 尾 菇 、 针 菇 及 木 耳 等 香 凤 金 食 用 菌 对 汞 、 、 、 等 重 金 属 均 有 不 同程 度 的 富 集 作 用 ， 铅 砷 镉 其 中对 汞 的 富集 是 极 显 著 的 巴西 蘑 菇 堆 料 和 覆 土 中镉 含 量 均 低 于 ０１ ｇｇ 而 子 实 体 镉 含 量却 高 达 ４０ ６８ ｇ 。 为提 ． ｕ／， ． ．ｕ ／ ￣ ｇ
摘
要 通 过 在 培 养 基 中 添 加 不 同浓 度 的 重 金 属 铅 、 、 和 镉 汞
２ 个 菌 袋 。 所 用 的 重 金 属 药 液 在 实 验 室 预 先 配 好 ， 配 成 ０ 铅 １０ｍｇ 离 子 浓 度 的母 液 ， 它 ３ 重 金 属 配 成 １ ｇｍ ０ ／ ｍＥ 其 种 ０ｍ ／ ［ 离 子 浓 度 的母 液 ， 至 栽 培 地 使 用 。 配 制 培 养 基 时 ， 将 重 带 先 金属药液加入水中 ， 后与其它培养基材料均匀混合 、 袋 ， 然 装 然后再采集 灭菌前 、 菌后 、 灭 出菇 结 束 后 培 养 基 和 食 用 菌 子 实 体 样 品 ， 析 检 测 四种 重 金 属 元 素 含 量 。 分
以期 为 秀 珍 菇 培 养 基 重 金 属 安 全 限量 标 准 的科 学 制 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 提 供
一
份作为存样 ， 其余用作检测样 。
１ ．２ 样 品 分 析 检 测 四 种 重 金 属 含 量 的 测 定 分 别 参 考 ．３ ２．
国标 检 测 方 法 ： ＢＴ５ ０ ．２ ２ ０ （ 品 中铅 的 测 定 》 Ｇ ／ Ｇ ／ ０ ９１— ０ ３食 （ ； ＢＴ ５ ０ ．５ ２ Ｏ （ 品 中镉 的 测 定 》 Ｇ ／ ０ ９１ — Ｏ ３ 食 品 ０ ９１— Ｏ ３ 食 （ ； ＢＴ５ ０ ． ２Ｏ （ ７ （
中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定 》 Ｇ ／ ０ ９１— Ｏ ３ 食 品 中 总 砷 ； ＢＴ５ ０ ．１ ２ Ｏ （ 及 无 机 砷 的测 定 》 。
新 开 发 的 一 种 食 用 菌 ， 是 目前 福 建 省 食 用 菌 主 栽 品 种 之 也
一
１ ． 秀珍 菇 栽 培 试 验 ．２ ２
秀珍 菇 栽 培 试 验 在 龙 岩 市 农 业 局
。
研 究 发 现 许 多 大 型真 菌 具 有 富集 重 金 属 的能 力 ， 同种 不
食 用 菌 试 验 基 地 进 行 ，０ ９ ３ 份 拌 料 接 种 ， 月 份 采 收 ， ２０ 年 月 ５
出 菇 管 理 采 用该 试验 基 地 的 秀珍 菇 出菇 管 理 方 法 。
１２３ 重 金 属 样 品检 测 ．－
１ ．． 实 验 室 样 品 的 制 备 ．３１ ２
采 集 的 样 品 先 风 干 、 晒 近 日
干 ， 后 再 用 烘 干 箱 ８ ℃烘 干 至 恒 重 ， 后 用 粉 碎 机 粉 碎 至 然 ０ 最
菌与健康
ｆｕ 《
龟 固萄
２ １ （ ０ ２ ５）
秀 珍 菇 对 培 养 基 中 重 金 属 富 集 规 律 的 研 究
张孔 金 黎 志 银 谢 宝贵 。 黄 志龙
（ 福 建 省 食用 菌 技术 推 广 总 站 ， 建 福 州 ３０ ０ ；福 建 农 林 大 学 生 命 科 学 学 院 ， １ 福 ５ ０ ３２ 福建 福 州 ３ ０ ０ ） ５ ０ ２
（ １＋ Ｅ Ｐ （ ．７ ４ ０７ ９ ５ ｘ ） ，汞 Ｘ ２４ ４ — ． ３ ８ ） ９ ｙ ｌ ． １／１ ＋ Ｅ Ｐ ＝ ９９ ２ （ ２ Ｘ
（ ．４ ５ ２２ ８ ））， ｙ ．６ ２ （ ＋Ｅ ２８ ０ — ． ５ ｘ ８ 砷 ＝１ ７ ／ １ ＸＰ（ ．９ ４ ０４ ８ ５ ９ ２６ ２ － ． ３ ８ ８
约 ３ ０目大 小 的 颗 粒 。 粉 碎 好 的 样 品装 成 ３ ， 份 ５ ， 份 每 ０ｇ 一
升 秀珍 菇 产 品 质 量 安 全 水 平 ， 试 验 通 过 研 究 秀珍 菇 对 培 养 本 基 中重 金 属 铅 、 、 和 砷 的 吸 收 富 集 规 律 ， 出符 合 无 公 害 镉 汞 提 食 品 和绿 色 食 品 要 求 时 秀 珍 菇 培 养 基 中 的 重 金 属 限 量 要 求 ，
表 １ 四 种 重金 属 添加 浓 度 （ 位 ： ／ｇ 单 ｍｇｋ ）
砷 ， 究 秀 珍 菇 对 这 ４ 重 金 属 的 吸 收 富 集 规 律 。结 果 表 明 ， 研 种 秀 珍 菇 对 这 ４种 重 金 属 都 有 一 定 的 吸 收 富 集 作 用 ， 归 方 程 分 别 回
为 ： ｙ ９４ ８ ／ １ Ｅ Ｐ（ ．７ ０ ４ ００ ３ ６ ｘ ） 镉 ｙ ８７ ３ ／ 铅 ＝ ．４ ９（ ＋ Ｘ ０２ ６ ５ — ．２ ５ ６ ） ， ＝ ．３ ７
ｘ） ） 。根 据 《 公 害 食 品 食 用 菌 》 《 色 食 品 食 用 菌 》 秀 无 和 绿 对
珍 菇 子 实 体 重 金 属 含 量 的 限 量 标 准 ， 出秀 珍 菇 培 养基 中 的 重 提
金 属 含 量 ： 合 无 公 害 食 品要 求 时 ， 养 基 中 砷 ≤５５ ２ｍｇ ｇ 符 培 ．８ ／ ， ｋ 铅 、 和 汞不 得 检 出 ； 合 绿色 食 品要 求 时 ， 养 基 中砷 ≤ 镉 符 培
文章 编 号 １ ０ — ３ ７ ２ １ ） ５ ０ ５ — ２ ０ ０ ８５ （０ ２ ０ — ０ ２ ０
秀珍菇又名格式侧耳 、 白平 菇 等ｎ， 近 几 年 国 内外 市 场 是
类 食 用 菌 富 集 重 金 属 能 力 不 同 巧 琴 等 研 究 发 现 ， 培 养 施 在
基 中添 加 不 同浓 度 的重 金 属 ， 菇 、 尾 菇 、 针 菇 及 木 耳 等 香 凤 金 食 用 菌 对 汞 、 、 、 等 重 金 属 均 有 不 同程 度 的 富 集 作 用 ， 铅 砷 镉 其 中对 汞 的 富集 是 极 显 著 的 巴西 蘑 菇 堆 料 和 覆 土 中镉 含 量 均 低 于 ０１ ｇｇ 而 子 实 体 镉 含 量却 高 达 ４０ ６８ ｇ 。 为提 ． ｕ／， ． ．ｕ ／ ￣ ｇ
摘
要 通 过 在 培 养 基 中 添 加 不 同浓 度 的 重 金 属 铅 、 、 和 镉 汞
２ 个 菌 袋 。 所 用 的 重 金 属 药 液 在 实 验 室 预 先 配 好 ， 配 成 ０ 铅 １０ｍｇ 离 子 浓 度 的母 液 ， 它 ３ 重 金 属 配 成 １ ｇｍ ０ ／ ｍＥ 其 种 ０ｍ ／ ［ 离 子 浓 度 的母 液 ， 至 栽 培 地 使 用 。 配 制 培 养 基 时 ， 将 重 带 先 金属药液加入水中 ， 后与其它培养基材料均匀混合 、 袋 ， 然 装 然后再采集 灭菌前 、 菌后 、 灭 出菇 结 束 后 培 养 基 和 食 用 菌 子 实 体 样 品 ， 析 检 测 四种 重 金 属 元 素 含 量 。 分
以期 为 秀 珍 菇 培 养 基 重 金 属 安 全 限量 标 准 的科 学 制 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 提 供
一
份作为存样 ， 其余用作检测样 。
１ ．２ 样 品 分 析 检 测 四 种 重 金 属 含 量 的 测 定 分 别 参 考 ．３ ２．
国标 检 测 方 法 ： ＢＴ５ ０ ．２ ２ ０ （ 品 中铅 的 测 定 》 Ｇ ／ Ｇ ／ ０ ９１— ０ ３食 （ ； ＢＴ ５ ０ ．５ ２ Ｏ （ 品 中镉 的 测 定 》 Ｇ ／ ０ ９１ — Ｏ ３ 食 品 ０ ９１— Ｏ ３ 食 （ ； ＢＴ５ ０ ． ２Ｏ （ ７ （
中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定 》 Ｇ ／ ０ ９１— Ｏ ３ 食 品 中 总 砷 ； ＢＴ５ ０ ．１ ２ Ｏ （ 及 无 机 砷 的测 定 》 。
新 开 发 的 一 种 食 用 菌 ， 是 目前 福 建 省 食 用 菌 主 栽 品 种 之 也
一
１ ． 秀珍 菇 栽 培 试 验 ．２ ２
秀珍 菇 栽 培 试 验 在 龙 岩 市 农 业 局
。
研 究 发 现 许 多 大 型真 菌 具 有 富集 重 金 属 的能 力 ， 同种 不
食 用 菌 试 验 基 地 进 行 ，０ ９ ３ 份 拌 料 接 种 ， 月 份 采 收 ， ２０ 年 月 ５
出 菇 管 理 采 用该 试验 基 地 的 秀珍 菇 出菇 管 理 方 法 。
１２３ 重 金 属 样 品检 测 ．－
１ ．． 实 验 室 样 品 的 制 备 ．３１ ２
采 集 的 样 品 先 风 干 、 晒 近 日
干 ， 后 再 用 烘 干 箱 ８ ℃烘 干 至 恒 重 ， 后 用 粉 碎 机 粉 碎 至 然 ０ 最
菌与健康
ｆｕ 《
龟 固萄
２ １ （ ０ ２ ５）
秀 珍 菇 对 培 养 基 中 重 金 属 富 集 规 律 的 研 究
张孔 金 黎 志 银 谢 宝贵 。 黄 志龙
（ 福 建 省 食用 菌 技术 推 广 总 站 ， 建 福 州 ３０ ０ ；福 建 农 林 大 学 生 命 科 学 学 院 ， １ 福 ５ ０ ３２ 福建 福 州 ３ ０ ０ ） ５ ０ ２
（ １＋ Ｅ Ｐ （ ．７ ４ ０７ ９ ５ ｘ ） ，汞 Ｘ ２４ ４ — ． ３ ８ ） ９ ｙ ｌ ． １／１ ＋ Ｅ Ｐ ＝ ９９ ２ （ ２ Ｘ
（ ．４ ５ ２２ ８ ））， ｙ ．６ ２ （ ＋Ｅ ２８ ０ — ． ５ ｘ ８ 砷 ＝１ ７ ／ １ ＸＰ（ ．９ ４ ０４ ８ ５ ９ ２６ ２ － ． ３ ８ ８
约 ３ ０目大 小 的 颗 粒 。 粉 碎 好 的 样 品装 成 ３ ， 份 ５ ， 份 每 ０ｇ 一
升 秀珍 菇 产 品 质 量 安 全 水 平 ， 试 验 通 过 研 究 秀珍 菇 对 培 养 本 基 中重 金 属 铅 、 、 和 砷 的 吸 收 富 集 规 律 ， 出符 合 无 公 害 镉 汞 提 食 品 和绿 色 食 品 要 求 时 秀 珍 菇 培 养 基 中 的 重 金 属 限 量 要 求 ，
表 １ 四 种 重金 属 添加 浓 度 （ 位 ： ／ｇ 单 ｍｇｋ ）
砷 ， 究 秀 珍 菇 对 这 ４ 重 金 属 的 吸 收 富 集 规 律 。结 果 表 明 ， 研 种 秀 珍 菇 对 这 ４种 重 金 属 都 有 一 定 的 吸 收 富 集 作 用 ， 归 方 程 分 别 回
为 ： ｙ ９４ ８ ／ １ Ｅ Ｐ（ ．７ ０ ４ ００ ３ ６ ｘ ） 镉 ｙ ８７ ３ ／ 铅 ＝ ．４ ９（ ＋ Ｘ ０２ ６ ５ — ．２ ５ ６ ） ， ＝ ．３ ７
ｘ） ） 。根 据 《 公 害 食 品 食 用 菌 》 《 色 食 品 食 用 菌 》 秀 无 和 绿 对
珍 菇 子 实 体 重 金 属 含 量 的 限 量 标 准 ， 出秀 珍 菇 培 养基 中 的 重 提
金 属 含 量 ： 合 无 公 害 食 品要 求 时 ， 养 基 中 砷 ≤５５ ２ｍｇ ｇ 符 培 ．８ ／ ， ｋ 铅 、 和 汞不 得 检 出 ； 合 绿色 食 品要 求 时 ， 养 基 中砷 ≤ 镉 符 培