明星餐厅案例分析

推荐菜色：神户骰子肉
顶级羔羊 芝士牛肉丸 手工丸类组合 客官，里边请~ 随着烹大师火锅达人的生意兴隆，曾志 伟还陆续的在上海开设了烹大师涮涮锅达人、 烹大师 烧肉达人等分店，看来，曾志伟 这是要 在饮食界大展拳脚了 ~
综上，那些经营成功的明星 老板不但懂得将弱点尽力避免甚 至消除，扬长避短，还有一套其 自创的经营法宝。除了充分利用 自己的人气和圈内艺人朋友的支 持来打响餐厅知名度外，在餐厅 本身的经来自百度文库上，我们也能发现并 挖掘出其闪光点。
为中午来吃饭都是家常菜居多， 赵本山曾表示， 而下午和晚上 则主要是 会馆以中高端特色餐 商务宴请，因此价 饮为理念，这里的消 格会偏贵一些。至于更 费水平在北京城的确 加高档的四合院，消费 称得上是“中高档”。 价格更是要贵出不少。
记者获悉，刘老根会馆的菜式以东北菜和粤 据吕先生透露，刘老根会馆最贵的菜大概 2000元左右，基本上都是成本偏高的海鲜。如此 菜为主，菜价也属于中高档,如: 高的消费，普通老百姓还能吃得起吗？ 八大锅中的笨鹅炖土豆——￥129元， 肥牛炒猴子腿——￥66元， 对此吕先生表示，刘老根大舞台的消费本来 其中“八大锅”为会馆推荐 的特色菜品。 就不低，“我们剧场的票价本来就有点贵，一张 票最低380元，vip13人的包房要8000多元。能 此外，还有“王小蒙豆腐”、 “首长 保 到大舞台来看戏的人，应该就不会再在乎这 健菜”、“梅花鹿鞭”等菜式。 点（吃饭的）钱。” 本山传媒宣传负责人吕先生介绍， 但是，很多喜欢二人转的观众普遍反映接受 有些菜式连他都没见过，都是厨师研发出来的， 不了大舞台的价格，二人转本来就来自民间，应 “我们这里的厨师有东北来的，也有广东来的， 该让更多普通的老百姓看到。” 都是一流的水准。”
成功的餐饮业经营必须首先要有准确的市场 定位。 明星餐厅主要针对哪类消费 者群体，既体 现在餐厅门面的装修设计上，更 反应在其 菜色的价位上。高层次、高 消费的客人一般喜爱选择高 档次餐厅进行饮食消费，而 中低水平收入者却对巨贵的 明星餐厅望而却步。 想要留住哪种类型的客人， 明星老板们一开始就要进行抉择。 例如——郭德纲的郭家菜面向中端消费者，因而 定价不高，分量足而实在，所以大受欢迎。
馆内装修：
虽然是零门槛，但价钱却不是人人都能消 拿两层的餐厅来说，一层大堂白天最 费得起的。会馆可以办理入会，最低入会额度 低人均消费100元左右，二层包间人均消 为5万元（办理5万元会员卡，会得到价值5.5 费200元，但晚上人均消费达到500元左右。 万元消费卡；10万返1万，20万返2.6万，50万 本山传媒相关人员 向记者解释，因 返10万）。
据调查，明星从事演艺 这些店里往往陈列着 以外的行业很多，但奇怪的 据悉， 明星餐厅案例分析 因而，明星 明星的个人收藏，提供的 是，不少“腕儿”却偏偏热 目前在北京、上海等 开餐馆最大的优 是“他就在你身边”的亲近 衷于开餐馆，民以食为天， 地开设的明星餐馆， 感，以及“可能看到他”的 势是他们的人气，利 明星也深知这个理。他们在 虽然价格上比一般餐 诱惑，这时饭菜好吃不好 用自己的知名度来招 发展演艺事业的同时，也不 饮店贵一点，但大都 吃并不要紧 ，顾客视觉上 徕顾客，而且开餐馆 忘开家餐厅搞搞副业，“明 投入不大见效却快。 生意兴隆，似乎鲜有 已得到了满足。 星开店”慢慢在娱乐圈成为 亏本之忧。 一种潮流。
才能怎样让餐厅生意红火呢？这就看各个明 星老板的营销手段了。 有的明星开个餐厅不忘时时向粉丝打广告； 有的明星把餐厅装修的富丽堂皇；有的明星则 以 情感来打动顾客。 例如韩庚的东北饺子 馆的“家庭式”的氛围就让 顾客感觉到温馨和舒适， 自然门庭若市，生意欣荣， 相反胡歌的巨贵日式餐厅虽 说据传贵得也物超所值，但能接受的却也少数， 因而自曝“赔惨了”。
因为这里是上海第一家用冰淇 烹大师火锅达人是曾志伟进军上海 淋旋转台来呈现八款秘制沾酱的火 餐饮的第一站，是一家食尚、精致、好 锅店，您可以透过精致时尚的冰淇 吃的火锅料理店，走到门口就能看到曾 淋旋转台，挖取您所点选的冰淇淋 志伟的头像。环境简洁大方又不失创意。 这里最独特的地方当然是小火锅的沾酱 主沾酱，然后搭配您喜欢的小料， 啦！ 搅拌 均匀后您就可以尽情享用 健康美味的“冰淇淋沾酱”了。
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“嘉玲姐姐的店就这样撤离 了，一点预兆都没有，害我白跑 一趟。”近来，刘嘉玲开在上海 闹市的创意菜餐厅突然关门。酒 吧经营得红红火火的刘嘉玲，却 对自家餐厅束手无策。 人去楼空，但曾经 红火的 “厨房88” 里那些经典 的家居布置还 是让人回味。
刘老根小咸菜也很 有风味。比其它小店里 的咸菜比是不一般。好 像是自己家里腌制的一 样，好久没有吃过这种 味道了，有点咸，有点 辣，脆脆的，吃在嘴里 很有味道，很下饭。
东北乱炖味道很香， 荤素都很好吃。那个味道 很浓，却不是很腻歪。特 别下米饭。香而不腻，入 口柔顺。丝丝入喉。
顾客点评
刘老根家的菜真心都是不错的， 这边的那个锅包肉很好吃，应该 东北菜是比较有特色的菜系，东北菜我 一直都认为比较好吃。上次朋友说要来这家 我来他们家吃了好几次了，都是跟 是他们店的特色菜吧，我估计，还有就 品尝东北菜，东北菜一直都比较辣，我也比 朋友一起来的，这里不但环境好， 是小鸡炖磨，很强大，很给力啊，亲！ 较爱吃辣，而且东北菜比较有特色，我们来 服务态度好，主要是性价比比较高 我打小就爱吃炖鸡，大了没怎么吃，现 这家店，里面的服务态度非常的好，菜的味 啊！一般像这种店吃个饭我估计没 在在这家店又吃上炖鸡了，我真实太开 道也非常的正宗，够味，我非常喜欢这家店 500都应该下不来台的。 心了！这个必须给个好评啊！ 里的东北菜，力推呢
菜式风味：私房菜 适合类型：家庭聚会,朋友聚会 人均消费：50-100 推荐菜式：口水鸡 芥末虾球 苍蝇头 主厨桂鱼 铁板牛肉饼
服务质量：
食客:“他们全店竟然只有三个服务生，
擦桌子、点单、上菜。。。真的 是看了就吃力，叫个服务生要老半 天，服务生还很有脾气地说，我们 就三个人。。。” "好吧。。。刘老板再多请几个服 务生不差钱的，味道这么好，别被 服务拖垮了！" "对了，性价比嘛。。。稍贵，但味 道好也值了！"
锅包肉外酥里嫩 香甜可口，味道很足。 饺子个儿不小，馅儿 扎实；东北乱炖味道 很香，荤素都很好吃。 外酥里嫩的，还很有 嚼劲，连续吃了好几 块，也不会感觉腻
属于东北的 吉林菜，小鸡炖蘑 菇都是非常不错的菜很 好吃。蘑菇炖的很好吃 的，鸡肉也非常的嫩嫩。 小鸡应该是自己家养的 老母鸡一样，味道很浓， 不像是市场上买的鸡， 炖得很烂，非常好吃。
我对餐厅有两项 “硬性”规定： 第一、背景音乐只放自己的歌曲； 第二，必须有“明太子奶油面”，我每次 在餐厅用餐必点的菜式。 另外，上次说要在成都开一家， 我计划把川菜特色融入到我 的餐厅中。
2011年8月16日，赵本山位于北 京前门地段的“刘老根会馆”正式对 外开张营业。16日下午，来自全国的 媒体云集现场。成龙、杨受成、宋祖 英、张柏芝等明星纷纷亲临会馆道贺。
明星开店的核心竞争力无非是 失败 “明星”二字，明星利用自己本身 的知名度从事副业的例子无数，但 开店并非只看名气。
成功 VS
成功分享席 失败分享席 我们的看法 小组分工表
开Mr.J意法厨房的 初衷，是因为当时我的 古董店生意不是很好， 结果没想到开餐厅的生 意会这么好，慢慢地在 台北连开三家。后来我 的电影《不能说的秘密》 上映后，反响还不错， 就专门把其中一家做成 了电影主题餐厅。
台北光复南路308巷 43号 台北市信义区吴兴街 250号 台北医学大学内 据说在大陆成都开大 陆第一家分店
餐厅以《不能说的秘密》为主题 周董把电影中的校服拿来给侍应生 当制服 使得这家面向学生的餐厅平添几分 亲和度 餐厅四周都是周董的收藏品，包括 小型摩托车、电影海报，甚至金马 奖最佳电影原创歌曲奖奖座等 餐厅的“灵魂”，则是中央一座三 角钢琴，正是周杰伦和桂伦镁在电 影里共奏的那台。
人人都以为艺人开餐厅有 上风，可以凭借艺人脸赚银子， 但是明星餐厅虽可以借明星这 个名招揽粉丝、却也可能变成 朋友们白吃白拿的聚会地，今 天开业，过不了多久就关门大 吉的例子也不少，因而真正能 走长远的却寥寥无几。
刘嘉玲上海投资开的一家创意菜系餐馆 “厨房88”
上海的“厨房88”是一家装修精致餐厅，从外面看，一 眼就能从众多门面中辨别出餐厅的醒目标志，一进门就能看 到明星们的签名，也能看到门厅地面上写的店名“厨房88”
餐厅的招牌菜、主打菜是什么往往成为引起 消费者关注的起点。 明星餐厅也从一个侧面反 应出这位明星老板的个人 喜好——像爱音乐、爱电 影又弹得一手好琴的周董就把 他的电 影作为主题，给人耳目一新的新 奇感和 吸引力； 郭德纲的“郭家菜”以打卤面为招牌，使天 津菜和鲁菜成为最大的卖点。如果一个餐厅让人 因为一道菜就记住它，那它想不出名也难啊！
名称
深海彩椒墨鱼 意大利面
价格(新台币)
350
香橙鲜虾奶油 意大利面
绿蓉蟹肉斜管面 红火山番茄熏鸭朵菠 菜意大利面 绿火山香橙罗勒熏鸭 意大利面
350
350 360 370
三杯风味鸡柳披萨
松露干贝普西尼野菇 奶油半拌宽板面
360
490
虽然明星开店总被大家诟病为利用粉 丝捞钱，但明星们仍乐此不疲地纷纷开各 种店。其实只要提供的产品和服务的品质 到位，这样的店同样应该值得大家去光顾。 MR.J意法厨房就是这样一家性价比高 的餐厅，菜品美味并且服务态度非常好， 同时还营造了不错的电影环境。相信两岸 开通自由行以后，会有越来越多的朋友来 这里回味电影的场景，追寻杰伦的足迹
刘老根会馆内每个四合院落都使用了极具本山传媒 特色的名字，例如“刘老根大院”、“乡村爱情大院”、 “马大帅大院”、“乡村名流大院”、“二人转大院”、 “刘老根八大锅大院”等等.集合了中高低各档消费。
刘老根会馆是本山传媒打造的一个全新项目，位于北 京前门历史文化保护区，建筑面积近万平方米，毗邻 “刘老根大舞台”北侧，主要由稀缺的四合院落构成。 主营绿色纯天然的刘老根私房菜。
怎一个好字了得
刘老根成功 要素总结
1：具有独特的风味，吸引固定消费群体 2：服务态度好，回头客概率大。 3：明星的吸引力强，且地理位置靠近刘老根 舞台。 4：菜式可口美味、品种多样 5：农家菜吃得安心、放心又有营养
推荐菜： 纲在 2009年岁末开了郭家菜。 郭家摔丸子 中式装修富丽堂皇，集天津 师娘打卤面 菜和鲁菜口味为一家。招牌 师父炸酱面 菜多为老郭自个独创家常菜。
会馆的女服务员着装统一青葱翠绿，而男服务生则选用 了中国红，应了“红男绿女”之说。绿色肚兜外罩同色坎肩， 灯笼裤与上衣之间露出一截小蛮腰。
菜式风味：东北菜 适合类型：朋友聚会，尝鲜 人均消费：500-1500 推荐菜式：锅包肉 小鸡炖蘑菇 杀猪烩菜 刘老根小咸菜 乱炖 服务态度：食客有话说： "来这里来吃饭也是慕名而来的，刘老根最 具东北人性格的我们都知道是赵本山老师，走 进饭店就能感觉到东北人独有的风格，店里的 布置和环境也是将东北人豪放，热情的性格表 现出来了。" "非常好吃，很有特色，迎宾员很漂亮，服 务员很周到，传菜员有高跷。好好好。。。"
“非著名相声演员”郭德
时尚指数： 最有特色的莫过于他家的打 卤面了。中间一盆面，几分 ★★★☆☆ 卤，外加十几种的菜 撞星指数： 码可谓是将打卤面 ★★★★☆ 做到家了 !
因为地段的缘故，这是个外表丝 毫不起眼的小店。如果不是店面墙壁上挂满韩庚以 及其他明星的照片，完全没办法联想到这是明星餐 馆。随着韩庚人气的提高，梅花饺子馆也渐渐被粉 丝们“包围”，最终成为全国庚饭来北京旅游必须 光临的“景点”，甚至还有学生庚饭在假期主动来 店里义务“打工”，充当“服务生”。当然，在这 里遇到明星的几率那是相当大的，据说，只要韩庚 来北京，肯定会招呼他的圈内好友们来这里吃顿热 腾腾的饺子宴 ~