食品配送HACCP计划书

1. HACCP食品安全小组成员简介

2. HACCP小组成员的具体职责

4.1组长的职责

4.1.1 组建HACCP小组。

4.1.2 组织有关人员编写制定HACCP计划、PRP（s）、OPRP及相应的记录表格。

4.1.3 HACCP计划、PRP（s）、OPRP的审批。

4.1.4 验证HACCP计划：定期召开会议，对HACCP计划、PRP（s）执行记录的复查情况进行验证，以判断HACCP计划实施情况是否符合要求。

4.1.5 必要时，修改和完善HACCP体系，确保HACCP体系的有效运行和持续改进。

4.1.6 向最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。

4.2组员的职责

4.2.1在组长（包括副组长）的领导下，负责各自职责范围内的HACCP计划、PRP（s）实施与监督运行工作。

4.2.2 作业指导书编制及组织实施。

4.2.3 负责PRP（s）的具体实施及车间员工的培训工作、质量记录的监控。

4.2.4 产品卫生质量检测。

4.2.5 CCP验证、HACCP记录监控。

4.2.6 各自职责范围内相关记录的使用和保持。

4.2.7 HACCP小组应经常与公司各部门沟通，确保发生下列情况时：

a）新产品开发时；

b）原料/或产品/服务发生改变；

c）生产系统和设备的改变；

d）包装贮运分销系统的改变；

e）来自外部各方和/或对生产危害的产品的投诉；

f）生产部门和其他方面的要求；

g）其他影响食品安全的条件/改变。

能够及时得到相关信息，并在组长的召集下对HACCP计划进行复评估，以确定计划是否要进行修改。

4.3 HACCP小组成员任职要求

HACCP小组成员必须经过HACCP标准相关培训，经考核合格

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3.产品描述：

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进料验收:原料采购各项指标符合标准要求,肉制品需有检疫证。

入库暂存：根据产品特性要求，进行常温、冷藏或冷冻暂存。按要求控制仓储卫生及消毒。并对仓储区域按要求控制温度、湿度及排风量；

备货配货：根据客户订单，在备货区进行备货。依照验收标准进行挑选，有需要时对相应蔬菜、水果等进行清洗。选择有检测合格自来水厂提供的水清洗，并

按照规范要求进行清洗量后进行更换水；

装车：将货物装入食品运输车，过程中注意不得损坏，车厢需保持干净整洁，不得与有毒有害品一起配送。

配送：及时将产品配送至客户指定地点。

卸货：将产品卸出来

清洗：使用自来水将周转筐、运输车辆清洗干净

6、危害分析（H A）

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7、HACCP计划表

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