最新食品公司HACCP计划讲课教案

内部文件

XXXXXXXX公司XXXXXXX产品HACCP计划

文件编号：版本号：

2007年8月

目录

第一章目的 (3)

第二章适用范围 (3)

第三章职责权限 (3)

第四章产品描述 (3)

第五章生产过程简介 (3)

第六章主要危害和预防措施 (4)

第七章原料危害分析 (4)

第八章生产工艺流程 (8)

第九章危害分析工作单 (9)

第十章HACCP计划工作表 (13)

第十一章CCP质量记录 (17)

第十二章原辅料的描述 (18)

第一章目的：确保原料及各工序危害得到有效控制，降低食品安全潜在危害。

第二章适用范围：

公司生产的XXXXXXX菜肴产品。

第三章职责：

第一条品保部负责文件的制定及文件执行情况的监控、指导；

第二条常温生产部负责按照文件规定的内容实施原料危害控制；

第三条品控部按照文件要求执行过程控制；

第四条采购部负责与供方的沟通，要求提供必要的检验报告、食品安全证明等；

第五条研发中心负责收集相关国家标准

第四章产品描述：

原料、辅料和与产品接触的材料描述：XXXXXXX产品所用所有原料、辅料和与产品接触的材料，在入库前必须有相关产品描述，详见附页。

终产品描述：

第五章生产过程简介

XXXXXXXXX菜肴产品是以猪肉切丝、腌制、油炸，笋丝、木耳处理脱水，调味料过筛过滤，干湿料与水混合，干湿料混合熬制成汁水，处理好的原料与熬制成汁水料液按比例混合灌装入袋，填充封口后高温杀菌；原料处理及料液配制混合灌装入袋，填充封口后高温杀菌均在常温车间生产。高温杀菌后入35-38o C恒温培养，合格产品过金属探测包装后入常温库。

第六章主要危害和预防措施

主要是生物、化学和物理危害污染。以上主要预防措施包括原料的安全检验、封口、杀菌、金属探测器等。为确保控制有效，在生产车间执行GMP和SSOP控制。

第七章原料危害分析

1）该种原料是否存在有严重的危害？

2）加工过程或顾客是否能够采取措施消除这种危害？

3）是否存在交叉污染的可能，这种危害无法控制？

第八章 生产工艺流程

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铝箔复合袋收货CCP1.0

第九章危害分析工作单

产品描述：XXXXXXXX产品贮藏和销售方式：常温储存

第十章 HACCP计划工作表

第九章 CCP质量记录

a)原料进货检验记录表

b)封口质量记录表

c)杀菌记录表

d)金属检测表

第十二章原辅料描述

《美丽的夏牧场》说课稿

各位评委、各位老师，大家好！今天我说课的内容是：人教版音乐教科书五年级上册第三单元《美丽的草原》中的歌曲——《美丽的夏牧场》。下面我从五个方面作简要的说明。

一、领悟课标，把握重点──说教材

音乐新课标的基本理念是根据音乐艺术的特征和现代教育发展的要求，按照中小学生身心发展特点和审美认知规律，提出：以音乐审美为核心，以兴趣爱好为动力，面向全体学生，注重个性发展，重视艺术实践，鼓励音乐创作，提倡学科综合、弘扬民族音乐、理解多元文化。本课在小学音乐全册民族音乐文化中起了承上启下的作用。每学年教材根据学生的不同程度都有安排民族音乐内容的单元。通过对优秀艺术作品的体验和感受，增进学生对少数民族音乐的感情。五年级的民族单元是——《美丽的草原》是更深层次的递进，教材编排

的意图是让学生进一步了解我国的多民族音乐文化。《美丽的夏牧场》是一段体式歌曲，运用民歌旋律发展中最简朴的手法，将第1、2乐句多次反复构成全曲，音域不宽只有六度，由于使用了民族创作手法，虽多次反复却不让人觉得罗嗦。乐段图式如下：