美味粽子的做法介绍

美味粽子的做法介绍

美味粽子的做法介绍红豆粽子

食材：糯米100克、红豆300克、粽叶

做法：

1、将糯米洗净放入清水中浸泡至能捏碎，备用。

2、把红豆也洗干净，浸泡一个半小时后和糯米放在一起搅匀备用。

3、将粽叶洗干净，放入锅中煮30分钟拿出来，再用凉开水浸泡备用。

4、拿泡好洗干净的粽叶3~4片摆整齐，卷成圆锥形的筒，放入糯米和红豆，包成粽子形状，用线绳捆绑结实。

5、最后将包好的粽子码放在锅内，再加入清水用旺火煮2小时后，改用小火焖半个小时即可。

肉粽子

食材：糯米、粽叶、猪肉、糖、淀粉

酒、盐、酱油

做法：

1、将粽叶之前就煮好洗干净，猪肉洗净切成小丁，加入淀粉、酱油、盐、糖和白酒腌制几个小时入味。

2、糯米洗干净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，放入米和肉挤紧，这样可以防止煮的时候露馅。

3、都包好后将粽子放入锅里，加入清水没过粽子，用小火煮两个小时即可。

蜜枣粽子

食材：糯米、蜜枣、粽叶

做法：

1、将糯米淘洗干净，浸泡2个小时。

2、将粽叶洗干净，放入锅中加清水煮软，捞起沥水备用。

3、先放入1/3糯米，再加入蜜枣。

4、再放入2/3糯米包成三角粽子，用绳子扎进。

5、将包好的粽子放入锅内，加入冷水用中火煮约2个小时，再关火焖1个小时即可。

【杂蔬粽子】

材料：

a：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。

杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

b：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。

做法：

1.将材料a全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。

2.蜜枣冲洗干净待用。

3.芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。

4.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。

5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。

6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7.苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。

8.最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。

10.往锅中注满水，加盖大火煮。

11.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

12.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

【浓香排骨粽】

做法：

1､肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时(中间翻面几次)，过夜更好

2､粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2-3小时。

3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。

4､将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，

开始包粽。两片粽子叶重叠。

5、折出个漏斗。

6､放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。

8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。

9､用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实，不漏米就行了

将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，(或使用高压锅)煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香!