第一节源远流长的发酵技术

课件《酿制酒酿》的说明

一、本课件完全由徐进峰一个人独立制作完成，视频《拌甜酒曲》和《拌干酵母》，以及制作过程图片均由徐进峰本人摄录完成，学生感觉真实、接地气。歌曲《米酒我的爱》的歌词为原创，艺术的概括和再现了米酒的制作过程和原理，学生感觉新奇、印象深。

二、考虑到米酒的制作过程时间较长，一节课不可能完成，所以我按时间顺序把每一个步骤都做一个样本进行展示，以便学生有直观、真切的感受，再加上课件的多媒体优势，增强了教学效果，使教学更科学化、生活化、艺术化。

三、通过背景音乐的播放，很好的烘托出学习的主题；通过视频的观看，学生身临其境；通过米酒成品的展示，使教室到处都有诱人的酒香；通过米酒的品尝，极强的挑逗了学生的味蕾。整节课通过声、光、气味和味道等不同途径去刺激学生的视觉、听觉、嗅觉和味觉，极大的提升了教学效果。

四、教学过程

1.创设问题情境，对比古今酒文化，引导学生关注学习内容，激发探索欲望。

2.通过教师直观展示、设疑、讲解，学生思考、讨论、体验酒酿制作过程，掌握酒酿制作方法和原理，感受源远流

长的发酵技术。

3.师生共唱由《掌声响起来》改编的歌曲《米酒我的爱》，概括本节课所学内容，感受发酵技术与传统文化水乳交融的美好，激发学生学科学、爱科学、用科学的热情。

舞钢市二中徐进峰

2018年5月21日