粮油质检员实际操作范围

附件2：

第三届全省粮食行业职工职业技能竞赛

粮油质量检验员技能操作竞赛范围和要求

项目一：0.1mol/L HCI标准滴定溶液配制与标定

一、基本原则

按照国家标准GB/T 601-2002《化学试剂标准滴定溶液的制备》和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的配制和标定。从标准溶液配制及标定的准确性、重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。

二、主要考核要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）配制0.1mol/LHCI标准滴定溶液，配制体积为250mL。

（三）按GB/T601-2002《化学试剂标准滴定溶液的制备》对0.1mol/L HCI标准滴定溶液进行标定（四平行实验）。

（四）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。

（五）原始记录规范，计算正确，结果真实。

（六）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。

三、主要仪器设备

四、分值分配及得分点

五、严重违规处理

比赛时选手每损坏1件玻璃器皿扣10分，若出现损坏玻璃器皿超过3件以上、损坏天平等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计0分。

项目二：试样称量

一、基本原则

按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。

二、主要考核要求

（一）大米：采用增量称量法，精确至0.02g；

植物油：采用减量称量法，精确至0.02g。

（二）有效称量：按规定的称量方法，采用合适的器皿和

相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的有效称量份数。有效称量偏差要求：大米样品 3.00±0.02g；植物油样品5.00±0.02g。称样量偏差不符合要求时,不计入称量有效份数。

（三）比赛时间：12分钟，其中实验准备2分钟，大米、植物油2种样品的称量时间各5分钟。

四、分值分配及得分点

五、严重违规处理

比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

项目三：小麦定等

一、基本原则

按照国家标准GB/T 5498-2013《粮食、油料检验容重测定法》，在规定时间内完成仪器装卸、调试、分样，手动筛选及容重测定，并对所提供的小麦样品进行等级判定。从测定的

规范性、依据的正确性、结果的准确性、操作的熟练程度等几个方面考核选手。

二、主要考核要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）使用竞赛统一提供的仪器设备。

（三）完成小麦容重测定的全过程，要求做单试验；

（四）原始记录规范，结果真实。

（五）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。

四、分值分配及得分点

五、严重违规处理

比赛时选手若出现损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

项目四：粮食样品中磷化物残留量的测定

一、基本原则

按照国家标准GB/T 5009.36-2003《粮食卫生标准的分析方法》的要求，在规定时间内完成对所提供样品的磷化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装卸、蒸馏吸收操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。

二、主要考核要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。

（三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。

（四）以空气代替CO2作为蒸馏用载气。

（五）完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。

（六）仅作单试验，不作空白（空白值计为0）。

（七）原始记录规范，计算正确，结果真实。

（八）加分。实验完毕后，仪器设备及用具归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。

三、主要仪器设备

四、分值分配及得分点

比赛时选手若出现损坏天平、分光光度计等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

项目五：酶联免疫法测定粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量

一、基本原则

按照国家标准GB/T 5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》中第二法免疫测定法(ELISA)规定的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的测定原理，依竞赛指定的试剂盒说明书中操作方法，对所提供的样品进行呕吐毒素含量的测定。在规定时间内主要完成样品的处理提取、根据酶仪免疫盒提供的标准溶液配制曲线、ELISA操作技术、酶标仪的测试条件选择等，从操作的熟练性、结果准确性方面考核选手。

二、主要考核要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。

（三）使用竞赛统一提供的仪器设备、试剂盒及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。

（四）完成粮食样品中呕吐毒素含量测定全过程。

（五）仅作单试验。

（六）用分析软件完成有关数据处理，选手不得通过删除数据以提高标准曲线的相关性。

（七）原始记录规范，计算正确，结果真实。

（八）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。

三、主要仪器设备及试剂

四、分值分配及得分点

比赛时选手若出现损坏天平、酶标仪等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。

项目六：稻谷脂肪酸值的测定

一、基本原则

按照国家标准GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则附录 A 稻谷脂肪酸值测定方法》的规定，样品已粉碎，选手从称样开始，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。

二、技术要求

（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。

（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。

（三）使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。

（四）作空白及单试验，完成样品测定全过程。

（五）原始记录规范，计算正确，结果真实。

（六）加分。实验完毕后，仪器设备及用具归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。