红曲色素固态发酵优化研究

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关键词：红曲色素：桔霉素；正交实验
中图分类号：ＴＱ９２５＋．７
文献标识码：Ａ
文章编号：１６７４ — ５０６Ｘ（２０１３）０１ — ００４６ — ０００４
ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＳｏｌｉｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＭｏｎａｓｃｕｓＰｉｇｍｅｎｔ
（西华大学生物工程学院。四川成都６１００３９）
摘要：以色价和桔霉素为指标，通过正交实验对红曲霉ＡＳ３．５３进行了优化研究
结果表明：装料量６０ｇ／２５０ｍＬ、温度３７ ℃、ｐＨ５．５、培养基初始含水量７０％时色价达到最高；装料量４０ｇ／２５０ｍＬ、温度３７ｏＣ、ｐＨ５．０、培养基初始含水量６０％时，桔霉素的生物合成量最低，综合考虑高色价和低桔霉素。最优发酵条件为装料量５０ｇ／２５０ｍＬ、温度３７￣Ｃ、ｐＨ５．０、培养基初始含水量７０％，此条件下色价为２５６Ｕ／ｇ，桔霉素含量为０．０８０５１￣ｇ／ｇ。
ＡＳ３．５３１ｐｒｏｄｕｃｉｎｇＭｏｏｓｎｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔ：ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｅｏｎｄｉ・
食品与发酵科技
ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｏｎｉＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
第４９卷（第１期）Ｖｏ１．４９，Ｎｏ．Ｊ
红曲色素固态发酵优化研究
代斌，袁永俊，李志强，杨攀，杜军，程小雪
ＤＡＩＢｉｎ，ＹＵＡＮＹｏｎｇ－ｊｕｎ，ＬＩＺｈｉ－ｑｉａｎｇ，ＹＡＮＧＰａｎ，ＤＵＪｕｎ，ＣＨＥＮＧＸｉａｏ－ｘｕｅ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇｆｏＸｉＨｕａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ６１００３９，Ｃｈｉｎａ）
ｔｉｏｎｓｗｅｒｅｔｈａｔｒｉｃｅ６０ｇ／２５０ｍＬ，３７℃ ，ｐＨ５．５，ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ７０％，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｐｉｍｅｇｎｔｉｓｈｉｇｈｅｓｔ；ｆｅｍｅｒｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｈａｔｔｒｉｃｅ４０ｇ／２５０ｍＬ，３７ｏＣ，ｐＨ５．０，ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ６０％，ｔｈｅｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｍｏｕｎｔｃｉｔｉｎｒｉｎｉｓｌｏｗ－ｅｓｔ．Ｃｏｎｓｉｄｅｉｎｒｇｔｈｅｈｉｇｈｃｏｌｏｒａｎｄｌｏｗｃｉｔｒｉｎｉｎ，ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｆ０ｕｎｄｔｏｂｅ：ｒｉｃｅ５０ｇ／２５０ｍＬ，３７℃ ，ｐＨ５．０，ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ７０％，ｕｎｄｅｒｔｈｅｓｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｃｉｔｒｉｎｉｎｉｓ０．０８０５ｌｘｇ／ｇ，ａｎｄｐｉｇｍｅｎｔｉｓ２５６Ｕ／ｇ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｍｏｎａｓｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔ；ｃｉｔｉｒｎｉｎ；ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｉｒｍｅｎｔｌａｄｅｓｉｇｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｏｏｓｉｎｇｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｙｉｅｌｄａｎｄｃｉｔｒｉｎｉｎａｓｉｎｄｅｘｅｓ，ｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｓｏｌｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＭｏｎａｓｃｕｓ