红曲色素固态发酵优化研究

相关主题

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｍｏｎａｓｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔ；ｃｉｔｉｒｎｉｎ；ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｉｒｍｅｎｔｌａｄｅｓｉｇｎ
食品与发酵科技
ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｏｎｉＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
第４９卷（第１期）Ｖｏ１．４９，Ｎｏ．Ｊ
红曲色素固态发酵优化研究
代斌，袁永俊，李志强，杨攀，杜军，程小雪
ＤＡபைடு நூலகம்ＩＢｉｎ，ＹＵＡＮＹｏｎｇ－ｊｕｎ，ＬＩＺｈｉ－ｑｉａｎｇ，ＹＡＮＧＰａｎ，ＤＵＪｕｎ，ＣＨＥＮＧＸｉａｏ－ｘｕｅ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇｆｏＸｉＨｕａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ６１００３９，Ｃｈｉｎａ）
关键词：红曲色素：桔霉素；正交实验
中图分类号：ＴＱ９２５＋．７
文献标识码：Ａ
文章编号：１６７４ — ５０６Ｘ（２０１３）０１ — ００４６ — ０００４
ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＳｏｌｉｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＭｏｎａｓｃｕｓＰｉｇｍｅｎｔ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｏｏｓｉｎｇｔｈｅｐｉｇｍｅｎｔｙｉｅｌｄａｎｄｃｉｔｒｉｎｉｎａｓｉｎｄｅｘｅｓ，ｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｓｏｌｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆＭｏｎａｓｃｕｓ
（西华大学生物工程学院。四川成都６１００３９）
摘要：以色价和桔霉素为指标，通过正交实验对红曲霉ＡＳ３．５３１固态发酵产红曲色素的发酵条件进行了优化研究
结果表明：装料量６０ｇ／２５０ｍＬ、温度３７ ℃、ｐＨ５．５、培养基初始含水量７０％时色价达到最高；装料量４０ｇ／２５０ｍＬ、温度３７ｏＣ、ｐＨ５．０、培养基初始含水量６０％时，桔霉素的生物合成量最低，综合考虑高色价和低桔霉素。最优发酵条件为装料量５０ｇ／２５０ｍＬ、温度３７￣Ｃ、ｐＨ５．０、培养基初始含水量７０％，此条件下色价为２５６Ｕ／ｇ，桔霉素含量为０．０８０５１￣ｇ／ｇ。
ｔｉｏｎｓｗｅｒｅｔｈａｔｒｉｃｅ６０ｇ／２５０ｍＬ，３７℃ ，ｐＨ５．５，ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ７０％，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｐｉｍｅｇｎｔｉｓｈｉｇｈｅｓｔ；ｆｅｍｅｒｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｈａｔｔｒｉｃｅ４０ｇ／２５０ｍＬ，３７ｏＣ，ｐＨ５．０，ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ６０％，ｔｈｅｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｍｏｕｎｔｃｉｔｉｎｒｉｎｉｓｌｏｗ－ｅｓｔ．Ｃｏｎｓｉｄｅｉｎｒｇｔｈｅｈｉｇｈｃｏｌｏｒａｎｄｌｏｗｃｉｔｒｉｎｉｎ，ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｆ０ｕｎｄｔｏｂｅ：ｒｉｃｅ５０ｇ／２５０ｍＬ，３７℃ ，ｐＨ５．０，ｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔ７０％，ｕｎｄｅｒｔｈｅｓｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｃｉｔｒｉｎｉｎｉｓ０．０８０５ｌｘｇ／ｇ，ａｎｄｐｉｇｍｅｎｔｉｓ２５６Ｕ／ｇ．
ＡＳ３．５３１ｐｒｏｄｕｃｉｎｇＭｏｏｓｎｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔ：ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｅｏｎｄｉ・