千年奇药——红曲详解

研磨 Grinding
红曲在古代的应用
• 红曲既是中药材，又是食品，在我国古往今来一直被 广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉 类保存剂和药物。诸如：在著名的茅台酒醪液中，就 有数量众多的烟色红曲霉(M.fuliginosus Sato)；产于 福建、台湾等东南诸省的名酒"红老酒"，也是用红曲 酿制而成。此类应用不胜枚举。
红曲取之于米而高于米，因此药食两用。 红曲是我国的磈宝,它是横跨药品到食品的一种 无副作用且具有极好保健价值的天然发酵产品.
重视红曲研究
• 上世纪七十年代，日本学者远藤章根据《 本草纲目》上记载红曲的“活血”功效的 启示，从红曲霉菌的次生级代谢产物中发 现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳 可 起 世 界 的 关注。此后30多年来，各国的研究人员， 尤其是中国和日本的研究人员对红曲进行 了大量的研究和开发
红曲近代研究发现纪实
• 1986年 日本学者发现红曲能调节血脂和胆固醇，平稳血压..调节血 糖
• 1997年 日本发现红曲中降血压成分GABA和胆碱 • 2000年 中国发现红曲具有抗氧化·延缓衰老作用。 • 2002年 日本发现其抗氧化物质Dimerumic acid • 2004年 中国发现红曲预防改善骨质疏松的麦角固醇，改善骨骼 • 2004年 中国台湾学者发现红曲抗疲劳功效 • 2005年 台湾学者发现红曲可以预防老年痴呆和阿尔兹海默症 • 2006年 中国学者发现红曲在治疗类风湿关节炎、脊柱关节病（强
“红曲，甘、温、无毒，治女人血气痛及产后恶血不尽。 ”
——《本草纲目》，明， 李时珍 “红曲消食健胃与神曲相同，而活血和伤，唯红曲为能， 故治血痢为要药。”
——《本经疏》 “红曲酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。”
——《日用本草》，元，吴瑞 “活血化瘀，健脾消食。”
——《 中 华 人 民 共 和 国 药 典 》1990 年 版
• 据查证，五代人陶谷在《清异录》中有"有赐绯羊其 法以红曲煮肉"的最早的记载，这表明当时民间已经 制造红曲了。在元代吴瑞的《日用本草》(1329年)中 有"红曲酿酒，破血行药势"的药用记载。
红曲功能研究
现代人基于古人的基础之上对红曲进行研 究，研究发现红曲具有如下功能：红曲具有调 节血脂、平稳血压、调节血糖以及防止骨质疏 松、抑制肿瘤生长的作用，同时对更年期综合 征（如：面部阵发性潮热、盗汗、心悸、胸闷 、眩晕、夜寐不佳，甚至失眠、情绪不稳定、 关节痛、腰背酸痛、性欲减退、骨质疏松等） 也有显著疗效。
御曲通过调节脂代谢紊乱、 缓解动脉血管硬化、稳定并回缩 动脉硬化斑块、降低血液粘稠度 等方面入手，解决了心脑血管疾 病发生发展的基础，并能促进动 脉硬化逆转。
“ 御曲 ” 让您 “血好脉通”
高血压引起的对血管内皮的损伤、老化和高 血脂引起的血管堵塞是导致脑血栓和冠心病 的两大源头问题；
千年奇药——红曲
红曲是什么？
传统意义上的的红曲是指将红曲菌接 种以大米为主要基质的培养基上进行发酵 后干燥而得到的产品。且在明代宋应星所 著的《天工开物》和李时珍所著的的《本 草纲目》中还有关于其制作方法的记载。
中医古籍关于红曲的记载
红曲，味甘，平，无毒，健脾、益气、温中 ——《饮膳正要》，元，忽思慧
红曲与高血压
• 1986年，日本学者Tsuji等报道了服用红曲可以降 低原发性高血压的血压。1992年日本国立健康营 养所Keisuke tsuji博士在进行饲料添加”红曲培 养物“的动物实验中，发现添加0.2%-3%的红曲 培养物饲料可使患有原发性高血压的老鼠的血压 有200mmHg降至180mmHg以下，从而更进一步 证明红曲的血压功效。胡国山等利用红曲制剂治 疗 原 发 性 高 血 压 30 例 ， 血 压 平 均 下 降 16.40 士 17.75mmHg/12.37 士 9.3smmHg ， 总 有 效 率 达 86.67%。效果明显。
红曲与骨质疏松症
• 骨质疏松症(osteoporosis ,OP)是 一种全身性骨量减少、骨显微结构 退变,并伴骨脆性增加、骨强度下 降、易于发生骨折的疾病。其主要 临床表现为胸背部和下腰部骨骼疼 痛、畸形及骨折。近年来已成为严 重威胁中老年人健康的问题之一。
促进动脉硬化逆转
普通降脂产品，是通过活血化淤、 扩张血管、溶解血栓等手段，使 堵塞的血管暂时得到疏通，却无 法消除心脑血管疾病的病理基础。
直性脊柱炎、银屑病关节炎，反应性关节炎，未分化的脊柱关节病 ，红斑狼疮，干燥综合征，成人斯蒂尔并，骨关节炎等具有慢性炎 症关节炎的疾病方面的具有的良好功效 • 2007年 美国学者发现红曲在抑制结肠癌增生方面有良好效果具有 抗癌作用。
日本、韩国、中国台湾等 专家各种有关红曲功能的学术著作
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红曲和高血脂
1999年洛山矶分校医学中心发表在美国临床营养期 刊上的一项红曲米降低血胆固醇的临床试验: 83位平均年龄62岁受试者，服用红曲8周后的体检 报告： 总胆固醇明显下降13-16﹪ (203 31mg/dl：245 36 mg/dl) 坏胆固醇LDL减少12-19﹪ 好胆固醇HDL增加7-14﹪ 三酸甘油酯减少17-23﹪
以传统中医理论为指导，选用富含天然他汀 的功能性红曲为主要成分，经科学配伍精制 而成的新一代红曲保健食品。主要功能包括， 清除血管垃圾，综合调节血脂，修复血管壁 疤痕，预防及治疗各类心脑血管病；改善饮 食、睡眠，提高免疫力、，抗疲劳；通便润肠， 排出体内毒素，养颜、美容作用；促进骨蛋 白的形成，预防骨质疏松症；辅助降糖，减 少糖尿病并发症的发生；修复血管养护心脑， 保护肝肾。 保健食品号：国食健字G20040622。
红曲的制作工艺
优质的成熟稻米Premium Grown Rice
第一次杀菌 1st Sterilization
植入菌种 Inoculation
置入红酵母Red Yeast added
固态发酵 Solid State Fermentation
二次杀菌过程2nd Sterilization 干燥 Drying