鸡蛋保鲜实验设计方案

鸡蛋保鲜实验设计方案（张英丽）

一．实验目的.

探究冷藏方法对鸡蛋保鲜的效果。

二．实验设备

冰箱一台，鲜鸡蛋12个，新鲜保鲜膜，小盘一个，电子称一台。

三．试验方法

1.将6个新鲜鸡蛋不作任何处理，总体称重，然后置于小盘内，常

温下放置。隔段时间记录一下数值变化。

2.将另外的6新鲜个鸡蛋，用湿布擦一遍，待其晾干后用新鲜保鲜

膜抱起来，然后总体准确称重，大头朝上竖着放入冰箱保鲜层（5度）。隔段时间记录一下数值变化。

四．测定指标

因为鸡蛋表面布满细小的气孔，时间越长失水越多，造成鸡蛋气室逐渐增大；所以，通过鸡蛋的重量值来判断蛋的显现度。

在记录数值的过程中，还要通过下面的方法辅助鉴别鸡蛋的新鲜度：把鸡蛋放在冷水中

若鸡蛋沉下去，说明鸡蛋已经不新鲜甚至已经变质；

若鸡蛋浮在水上且平躺着，说明鸡蛋已存放一定时间,但没变质；

若鸡蛋浮在水上，且垂直悬浮，说明鸡蛋很新鲜。

五．数据记录表

六．实验总结