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（行业分析）中国方便面行业和市场分析

中国方便面行业和市场分析

2007伴随着中国方便面市场关于集体涨价的经验教训、五谷道场何去何从等问题争论逐渐平息，第八届中国面制品大会落下了帷幕，且带来了行业窒息压力之外的利好消息。

据中国食品科学技术学会面制品分会统计，二OO 七年中国方便面产量、产值有较大幅度增长，产量四百九十八亿包，产值三百七十五亿元人民币，分别比2006年分别上升了6.67%和5.04%。

中国方便面产业经过三十多年的发展，壹直保持着高速的增长，生产量多年来壹直占世界总产量的二分之壹。目前，中国人消费掉的方便面占全世界三分之壹，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。

中国的方便面行业是中国市场化竞争最为充分的几个行业之壹，目前的市场化程度、技术指标和科技创新程度都居全球领先水平。壹个中国传统主食之外的附属食品在中国居民生活中的影响和日俱增，随着社会资源竞争的加剧和生活节奏的加快，方便面逐渐成为老百姓生活不可或缺的壹部分了！

2008年是世界方便面发明五十周年，不管是行业大鄂仍是暂居翘楚之后，都在跃跃欲试力图再创辉煌。

统壹赞助奥运，康师傅加大步伐、华龙继续多元化等预示着行业新的发展和整合阶段即将到来。

最近某国内大型方便面集团董事长提出设想：2011年，中国方便食品将达到1000亿份。即在2007年的近500亿的基础上将要整整翻壹倍。根据这壹前瞻性的预判，到2011年，中国面业格局将发生很大变化，市场蛋糕进壹步做大，龙头企业的市场占有率进壹步扩大，在这壹设想下，行业格局、产品格局、消费格局均将发生改变。而最近有业内人士分析，尽管中国方便面主要企业的产品及安全指标达已到国际水平，但中国的方便面产业在经历了快速发展期后，已经于二OO六年就进入增速放缓的盘整阶段。中国的方便面行业未来几年仍将处于缓慢发展状态，高速发展和雪崩现象都不可能出现。

做为行业的关注和研究人员，我们感觉有必要和关注行业发展的人士壹起回顾壹下方便面行业的发展历史轨迹，分析壹下目前的市场状态和竞争阶段，且对未来的行业格局和市场特征做出判断，以供行业发展参考和论证之用。

壹、回顾中国方便面的发展历程以及近年销售状况

面条起源于中国东汉时期，目前已成为世界上仅

次于面包的第二大主食产品。1958年面条制作工艺上由日本创新，实现方便化、快餐化，且形成了工业化的生产过程。中国第壹袋方便面1970年“诞生”在上海益民食品四厂。80年代方便面的工业化生产技术和装备引入中国。经过近20年的发展，已成为中国食品工业中的壹个新兴产业，推进了中国主食品工业化，带动了中国小麦产区经济的发展。作为世界小麦生产和消费大国，中国方便面行业以每年转化全国小麦的1/10的容量，已占我国以粮食为原料的工业加工食品46%的份额，凸显其“第壹大板块”的优势，且对蔬菜、香辛料的种植、加工和增值，产生巨大拉动作用。和此同时，长期以来受到各方关注的中国方便面产业不负众望的发展，亦对世界方便面的进步，对东方食品向全球的传播，产生了重要影响，其总产量已占到全球的51%，主要企业产品及安全指标达到国际水平，赢得了世界同行的尊重。

回顾过去，我国方便面市场品牌竞争格局经历了三个阶段。

第壹阶段(1970-1992年)品牌虽多竞争档次低，包装简陋，不注重品牌宣传，虽也有壹些进口产品，但因为价格过高，在中国市场少有发展空间；

第二阶段(1992-1997年)的康师傅时代。1992

年，在台湾名不见经传的顶新集团推出“康师傅”，以适当的价格、精美的包装、独特的口味、积极的营销策略，抓住了难得的市场机遇，进入市场不久，就盘踞大陆方便面市场的龙头位置甚至壹度成为方便面的代名词；

第三阶段(1998年至今)：康师傅、统壹占据半壁江山，华龙、白象接踵而至，众多中型企业奋起直追。1998年后，统壹终于找到和康师傅竞争的有效手段，且在短时间内取得较好的业绩，成为仅次子康师傅的第二品牌，同时也是惟壹和康师傅开展全线竞争的品牌。这俩个品牌不仅占据半数的市场份额，仍拥有较高的忠诚度，整体实力明显高于其它品牌。

从1992年至今，全行业从800余家企业淘汰至不到50家，历经了激烈的竞争，产生了康师傅、统壹、今麦郎、白象、锦丰等具有品牌及规模优势的企业群体。由于方便面企业集中度提高，竞争加剧，行业依托科技创新，“合作造饼，竞争分饼，资本渗透，互为依托”的市场环境正在形成。

随着中国快速消费品市场的快速增长，我国现已成为世界方便面产销第壹大国，方便面市场连续多年，都表现出良好的增长态势，目前年产方便面460多亿包，约占世界总产量的50％左右，销售总额达300亿

元。目前中国人均消费方便面34包，人均世界第四，和第壹的韩国年人均约80余份，仍有壹定差距，说明市场空间依然很大，但2006年下半年开始各个方便面企业增长乏力，市场呈现滞缓增长状态。

据大概统计，全球每年方便面的消费量为900多亿份，其中大约1/3被中国消费掉。2003年，我国大陆方便面产量422亿包，销售额222亿元人民币，在产量和销售额上保持着高于上年30％之上的增速，远远高于全国食品工业20.6％的平均增长水平。2004年因为受到原料大幅度涨价的影响，产量和销售情况和2003年大抵执平。2005年，我国方便面总产量约437.6亿包，折合327.9万吨，同比增长18.6%.，销售额为298.4亿元，产量跃居世界第壹。2006年方便面总产量约460亿包，销售额333亿元，继续呈现出加速增长的趋势。

目前韩国年人均约80余份，印尼人均消费52包、日本约50余份，中国人均消费34包，人均世界第四，见证了这个中国食品产业“新生代”的成长，也昭示着方便面行业巨大的市场潜力和灿烂前景。见下图对比。

二：2008年行业格局分析

1.市场发展步伐均衡，年增长速度在10-15%之

间，出现大攀升的可能性不多。

方便面品牌的集中度越来越高已经成为不争的事实，市场上的主竞品基本表现为康师傅、统壹、华龙、白象、五谷道场、锦丰等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。而今年中旺集团遭遇资金链断裂危机，重整旗鼓变得任重而道远，行业的垄断趋势进壹步得到强化。做为壹个高度市场化和成熟化的行业，进入门槛本身就很高，加上行业先天的利润微薄，更使得行业格局凸现稳定。加上市场的供过于求、产能远远大于现实需求，出口途径狭窄，所以行业人士多做保守的未来预测和估计。

针对中国方便食品将达到1000亿份，在2007年的近500亿的基础上将要整整翻壹倍的预言，笔者认为过于乐观。方便面行业经过几轮的高速发展，目前在城市中的份额逐渐趋于稳定和相对饱和，在广大农村虽然前景和空间相对广阔，但都同时面临诸多替代产品的分额分流，同时因为健康的品牌诉求始终难以真正建立起来，所以未来方便面行业的发展不会很快，市场进入了缓慢增长的阶段。方便面将是中国经济进壹步发展中受益不再很多的行业，在城市中随着生活节奏加快带来的巨大市场空间中，速冻食品和粉丝类