火锅店创业计划书(PPT 38页)

目录
一、 公司概况 二、 管理人员情况介绍 三、产品与服务描述 四、研究与开发 五、行业及市场分析 六、营销策略 七、制作工艺 八、管理 九、融资情况 十、财务预测 十一、风险控制
公司名称： 水煮人间
企业使命： 发展好火锅 文化，做放
心餐饮
公司的服务 宗旨：满足 每位顾客的
而我们“水煮人间火锅”与大多数火锅不同， 我们的“水煮人间火锅”即美味养生健康 一体化，绝不使用飘香剂等食品添加剂，食客们享受完美味后，衣物上也绝无异味。
我们菜品新鲜健康，使用纯天然有机蔬菜，保留了蔬菜和肉类的自然鲜香，将传统火锅形 式融入现代健康美食观念。当人们将目光聚焦于有机蔬肉，与其说是对于健康概念的追 随，不如说是开始懂得体验健康的生活方式。
在郊外与有机农场签约的我们，将食物真正赋予养生观念。所有的蔬菜、水果都全部自给 自足，海鲜、牛羊肉进口，猪肉和鸡肉更由特定商户专门提供。为了将健康饮食进行到 底，更有营养师特别设计的适应不同食客群体的套餐。在“水煮人间火锅”，考究的不 仅仅是食材，连汤底和酱料也不例外，主推的秘制养生锅底与独家酱料，更融入了养生 的中药材与十几味香料精心调制，不但营养价值丰富，且口味鲜美。或许“水煮人间火 锅”所能带给食客们的体验不仅仅是一天的健康，而是一种养生的生活方式。
水煮人间火锅与大多数火锅不同，我们菜品新鲜健康，绝无化学成分，使用纯天然有机 蔬菜，保留了蔬菜和肉类的自然鲜香，将传统火锅形式融入现代健康美食观念。当人们 将目光聚焦于有机蔬肉，与其说是对于健康概念的追随，不如说是开始懂得体验健康的 生活方式。我店有工作经验丰富的财务管理人员，人事管理人员，营销策划人员等，他 们时刻为我店的运营销售以及人员管理做努力。我公司前期投资600万元，由两名投资 者投资，随着公司经营规模的扩大，我们也将继续进行融资计划。我们在公司成立初期 会利用网络技术与媒体传播我们的公司，开业期间本店实行优惠活动；送出优惠卡，凡 再次光顾本店的顾客；本店将实施打折优惠。
3 推出会员制 4 其他方式
对于顾客建立档案并对不同的消费量做出 不同的折扣，制作不同的打折卡。随同打 折卡送出车饰、挂历等接触频繁的 礼品 媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本 店口碑。
专设有专门的意见箱，广纳良言，积极
听取各方意见。对销售人员采取指定一
些激励政策，调动她们工作的积极性。
3、销售渠道
四、研究与开发
1.我们已有的技术 在“水煮人间火锅”，考究的不仅仅是食材，连
汤底和酱料也不例外，主推的秘制养生锅底与独 家酱料，更融入了养生的中药材与十几味香料精 心调制，不但营养价值丰富，且口味鲜美。
水煮人间利用百余种优质天然中草香料和独特 的神气配方使其具有麻、辣、 鲜、香，另外我 们还运用食补和外薰的中医理念达到美容健身的 功效。 火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜 类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。
需求
公司公司愿 景：成为火 锅行业的领
军企业
公司简介
我公司的名称为‘水煮人间’，是成立于2015年6月1日的一家特色火锅店！我公司位 于郑州二七万达商场，是一家投资超过600万，并具有强大竞争力的特色火锅店！
我公司火锅店占地三百多平米，分上下两层。我们将下层主要针对中档消费者，并采用 人性化的设置，将店面分成一个一个小的隔间，既不会相互影响，有合理的拉开了距离， 上层主可吃饭时不被打扰。二楼主要针对的是高档消费者，将店面装修为不同风格的雅 间，有的明亮快捷，具有快节奏；有的温馨浪漫，充满迷人色彩，让客人吃出不同的感 觉，每次都具有新鲜感。装修讲究且大胆新潮，一楼大厅宽敞明亮，二楼雅座更是舒适 自在，室内均有良好的通风换气系统，时刻保持这良好的环境。我们主要运营养生型火 锅，与以往的火锅店不同，颠覆了以往单一形式的火锅店，各地地道的特色火锅均可在 本店享用。我们的火锅食材均为绿有机食材，营养健康。我们的本着为顾客着想，想顾 客所想，做顾客想要的理念，为顾客提供优质的服务，让每位顾客享受到贵宾的礼待。 其中还设有儿童游乐场所及休闲场所，让顾客在等待之余休闲娱乐。我们主要针对的是 中档以及高档的消费人群，火锅口味更是老少皆宜，满足所有的年龄阶层人群。
火锅行业的市场
火锅行业的健康发展，与全行业一样，需要破解三大层面的问题：
（一）赢利 模式的创新 成为赢得竞 争的关健
（二）突破利 润的瓶径
（三）食品安全 仍是重中之重
六、营销策略
1、定价策略 菜品价格中高档，价格在25-60元之间，锅底价格在50-100 元不等。自选调料，自选饮料有三种凉茶、豆浆、酸梅汁， 每位8元无限畅饮。 2、促销策略 促销方式如下：
门提供。
五、行业及市场
火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且， 在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受 到的冲击最小，可谓一枝独秀。
（一）餐饮市场唯一呈正增长的业态 （二）火锅业态发展强劲 （三）火锅业态发展呈现的特点 1、加盟经营是火锅业态的首选 2、经营扩张步伐放缓 3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增 4、自助火锅大行其道 5、新生力量异军突起 （四）火锅业态发展中的隐忧 1、“一窝蜂”盲目发展的隐忧许多企业太习惯于跟风 2、同质化的隐忧 3、食品安全的隐忧 4、经营能力的隐忧
风味型火锅具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶 与情调， 4、自助型
2、产品特点
选料
选料配制考究， 由几十种调料和 数种中药及动植 物油熬制而成， 将麻、辣、鲜、 香融为一体，具 有舒胃健脾、除 湿、滋补等作用。
锅底
从锅底上:推出了多 种营养、滋补、养 生的锅底。实现锅 底生产和配制的科 学化、产业化。
菜品
从菜品上:以黑色食品、 绿色草原、无公害蔬 菜、田野小菜为主导、 食补尚膳、营养组合、 粗粮精作，食法自然。
3、 产品质量及研发
我们提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，在选 材深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术 设备。
我们菜品新鲜健康，使用纯天然有机蔬菜，在郊 外与有机农场签约的我们，将食物真正赋予养生 观念。
② 其次我们也可以选择合伙。合伙是公司发展初期最为常 用的融资渠道。合伙企业成立的前提是取得合伙人的同 意，并愿意投入一定的初期资金用于预期的费用支出。
创 业 计 划 书
摘要
我公司名为“水煮人间”成立于2015年5月，选址在郑州二七万达购物中心，占地300平 方米。我店主要针对高中档消费群体分四种火锅类型，有豪华型、大众性、 风味型、 自助型。主要经营各种特色口味的火锅， 选料配制考究，由几十种调料和数种中药及 动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。 所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅，绿色 菜品，主打绿色、健康、环保的饮食，秉承为客户着想的管理理念打造一流的人性化服 务“水煮人间火锅”拥有更人性化的服务和特色服务。我们“水煮人间”从不拿华而不 实当噱头，我们所有服务都设身处地为顾客着想。特色服务也会一直存在，客户有新的 需要我们会即时添加。
2 融资方案
① 我们选择债务性融资。而债务性融资首先可以选择的是 银行定期贷款。因为银行是特许企业最主要的融资渠道， 其中包括专项贷款和流动资金贷款。专项贷款通常有特 定的用途，所以贷款利率较优惠。同时贷款又可以分为 信用贷款和担保贷款，我们可以选择与银行签订正式的 合同，约定在特定日期偿还本金和利息这种方式较为简 单，但是银行的利息较高，并且在一定时间内偿还金额 较多，不利于公司流动资金的发展。
2.我们今后的研究开发计划
水煮人间计划未来用五年时间在食品安全的前提下，把公 司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列（能预防肥胖 以及胆固醇升高等城市病、现代病，保持人体生态平衡的 食品系列）。二是绿色食品系列：（即安全无害、无污染， 绝对新鲜的食品）。三是营养食品系列：（既能补充人体 所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产 品）。
走直销加网络配送模式。
应用门店信息化系统。从店外凝聚顾客、提供订餐服务、 门迎业务管控、提供电子化点餐服务、餐中业务管理各环 节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐 体验。
扩大本店在线购物ห้องสมุดไป่ตู้台上的影响力，送实现24小时营 业，实现外卖全天服务。
七、产品制造
1、产品类型
我们主要针对高中档消费群体 ，分四种火锅类型: 1、豪华型 豪华型火锅，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究其服务对象以 高收入者为主。 2、大众性 大众性型火锅原材料以中档为主，服务对象面向大众消费者。 3、风味型
九、融资情况
1 资金需要量
我公司成立初期投资六百万，成立初期的开销投入 大，第一年的房租一要交上一百万，在加上店面装 修100万，所剩资金也只能剩下400万。并且公司每 年需要研发一些新品菜品来维持客户的需求以及适 应市场的发展，更是需要投入大量的人力物力。再 加上我们大力度的营销策略，利用网络广告牌微博 微信等渠道使更多的人能够了解我公司，又将成为 一笔不可或缺的资金投入。但公司必须时刻保持的 充足的现金流量，所以融资成了我们公司面临的一 项重大任务。
生命要有“爱”。
3.企业管理文化
1、企业核心理 念：体验美味、 享受生活、拥有 健康、共赴卓越。
2、企业经营理 念："继承、创
新、共赢"，
3、企业价值观： 用双手改变命 运 ，靠奋斗走 向卓越。
4、企业服务理 念：高度热忱满 足顾客的需求
4.人事计划
水煮人间倡导亲情式的管理 人员安排——轮岗 人员奖惩制度-对于水煮人间优秀干部和员工进行1-2万不 等的奖励，相应的，对于客人投诉较多的员工进行3-4千不 等的惩罚。
2、采购阶段 火锅原材料在购进后，除少部分储备外，大部分是直接投入 使用。
3、验收阶段 原材料的验收时要做到以下三个方面 一是审查进货凭证 二是检查质量 三是核对数量
4、结算阶段 验收后，要填写入库验收单，注明原材料的品名、规格、
数量、单价和金额。一式三联，一联留库房，一联交供货 商，一联交本店财务，同时，验收人必须在进货凭证上签 字盖章。
打造自己的品牌；推出主打火锅。
水煮人间计划未来用五年时间在食品安全的前提 下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品 系列。二是绿色食品系列。三是营养食品系列
4、产品成本控制
1、准备阶段 选用优秀采购人员，熟悉市场货源和购货渠道；熟悉当地对 原材料采购和政策制定；鉴别原材料优劣、真伪的质量要求。
1 广告 2 销计划促 3 推出会员制
黄金时段播出本店广告，在酒店的门口附近、 火车站、汽车站放置户外广告。
开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介 绍本店还会发放问卷调查表，根据消费者的需 求，完善本店的产品和服务内容。
对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同 的折扣，制作不同的打折卡。随同打折卡送出 车饰、挂历等接触频繁的 礼品媒介，以全面 提升顾客的回头率，提升本店口碑。
八 人员管理
财务部葛蕊蕊 营销部郭威
人事部 彭玉 餐饮部甲
后勤部乙
2.劳务合同
要求员工： 必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正； 必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神； 必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美
好事物； 必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要“情”，对
二、 管理人员情况介绍
公司的主要成员：
三、产品与服务描述
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美 食，历史悠久。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其 放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
竞争力：
水煮人间火锅 与大多数火锅 不同，我们菜 品新鲜健康， 绝无化学成分，
竞争力：
使用纯天然有 机蔬菜，保留 了蔬菜和肉类 的自然鲜香， 将传统火锅形 式融入现代健 康美食观念
对外合作
在郊外与有机 农场签约的我 们，将食物真 正赋予养生观
念
对外合作:
所有的蔬菜、 水果都全部自 给自足，海鲜、 牛羊肉进口， 猪肉和鸡肉更 由特定商户专