《发酵食品的制作》教案

第一节发酵食品的制作

一、教学设计思想

酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，在学生学习了有关微生物和“细胞呼吸”中关于发酵知识的基础上，选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作原理及方法，让学生了解所学知识在日常生活中的应用，激发学生兴趣，同时又巩固课堂所学知识。可以安排学生课下后进行实际操作，自制酸奶，以锻炼学生的动手能力、独立操作能力及合作的能力。

二、教学目标

1.举例说出日常生活中的生物技术。

2.说出酸奶的制作原理

3.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。

4．能够动手制作酸奶，分析评价产品质量好坏及原因

5．体验制作酸奶的过程，培养勤于思考、勤于动手的学习习惯

6．培养热爱科学的情感和严谨务实的科学态度

三、重点难点

重点：发酵食品的制作原理和方法。

难点：发酵食品的制作过程。

四、教学媒体

多媒体、课件

五、课时安排

1课时

六、教学过程

七、板书设计

第一节发酵食品的制作

一、酸奶的制作

二、发酵的原理

三、发酵的过程

四、发酵技术的应用