调酒师杯子型号

酒吧器具的相关知识

一、酒杯（Glasses）酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。酒杯有一般平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等。根据酒杯的档次每一种杯都有许多不同的样式。酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，1盎司＝28毫升。酒杯的主要类型有：烈酒杯（shot glass）。其容量规格一般为56毫升，用于各种烈性酒。只限于在净饮（不加冰）的时候使用（喝白兰地除外）。古典杯（old fashioned or rock glass）。其容量规格一般为224～280毫升，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒，有些鸡尾酒也使用这种酒杯。果汁杯（juice glass）。容量规格一般为168毫升，喝各种果汁时使用。高杯（highball glass）。容量规格一般为224毫升，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高球杯。柯林杯（collins）。容量规格一般为280毫升，用于各种烈酒加汽水等软饮料、各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮）。浅碟型香槟杯（champagne saucer）。容量规格一般为126毫升，用于喝香槟和某些鸡尾酒。郁金香型香槟杯（champagne tulip）。容量规格为126毫升，只用于喝香槟酒。白兰地杯（brandy snifter）。容量规格为224～336毫升，净饮白兰地酒时使用。水杯（water glass）。容量规格为280毫升，喝冰水和一般汽水时使用。啤酒杯（pilsner）。容量规格为280毫升，餐厅里喝啤酒用。在酒吧中，女士们常用这种杯喝啤酒。扎啤杯（beer mug）。在酒吧中一

般喝生啤酒用。鸡尾酒杯（cocktail glass）。容量规格为98毫升，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。餐后甜酒杯（liqueur glass 或cordial glass）。容量规格为35毫升，用于喝各种餐后甜酒、鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。白葡萄酒杯（white wine glass）。容量规格为98毫升，喝白葡萄酒时使用。红葡萄酒杯（red wine glass）。容量规格为224毫升，喝红葡萄酒时使用。些厘酒杯（sherry glass）。容量规格为56毫升或112毫升，专门用于喝雪利酒。波特酒杯（port wine glass）。容量规格为56毫升，专门用于喝波特酒。特饮杯（hurricane）。容量规格为336毫升，喝各种特色鸡尾酒。酸酒杯（whisky sour）。容量规格为112毫升，喝酸威士忌鸡尾酒时使用。爱尔兰咖啡杯（Irish coffee）。容量规格为210毫升，喝爱尔兰咖啡时使用。果冻杯（sherbert）。容量规格为98毫升，吃果冻、冰淇淋时使用。苏打杯（soda glass）。常用容量规格为448毫升，用于吃冰淇淋。水罐（water pitcher）。容量规格为1000毫升，装冰水、果汁用。滤酒器（decanter）。有好几种规格，如168毫升、500毫升、1000毫升等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。二、其他调酒用具酒吧用具很多，应根据酒吧的需要选用。酒吧开刀（waiter's knife，俗称waiter's friend）。用于开起红、白葡萄酒的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。开塞钻（cork screw）。用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞。量杯（量酒器）（jigger）。用于度量酒水的分量。滤冰器（strainer）。调酒时用于过滤冰块。

开瓶器（bottle opener）。用于开启汽水、啤酒瓶盖。开罐器（can opener）。用于开启各种果汁、淡奶等罐头。酒吧匙（bar spoon）。分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。调酒壶（shaker）。用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。调酒杯（mixing glass）：用于调制鸡尾酒。砧板（cutting board）：用于切水果等装饰物。果刀（fruit knife）：切水果等装饰物。叉子（relish fork）：用来叉洋葱或水橄榄等装饰物。剥皮器（zest）：。倒酒器（pourer）：用于倒酒。鸡尾酒签（cocktail pick）：穿装饰物用。挤柠檬器（lemon squeezer）：挤新鲜柠檬汁用。吸管（straw）：客人喝饮料时用。杯垫（coaster）：垫杯用。冰夹（ice tong）：夹冰块用。柠檬夹（lemon tongs）：夹柠檬片用。冰铲（ice container）：装冰块用。宾治盆（punch bowl）：装什锦水果宾治或冰块用。酒桶（ice bucket或wine cooler）：客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用。漏斗（funnel）：倒果汁、饮料用。倒酒器（pourer）：用于倒酒，以控制倒酒量。香槟塞（champagne bottle shutter）：打开香槟后，用作瓶塞。托盘及收费盘（cork-lined serving trays）：托盘用于酒吧服务员对顾客的服务，有lo英寸和14英寸两种。收费盘供服务员收费之用。地震earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3）将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。21 点：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。电蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。长岛冻茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁

1oz）将原料倒入调酒壶摇匀，倒入加冰的高杯，然后注满可乐。处女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料摇匀倒入鸡尾酒杯，然后从中间滴入适量红石榴糖浆。寡妇之吻（widow＇s kiss）：1点安哥斯特拉苦酒、15ml当姆香草利口酒、15ml黄色沙度士酒、30ml苹果白兰地酒摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒草莓。椰子特其拉（coconut tequila）：5ml马拉斯加无色樱桃利口酒、15ml 柠檬汁、15ml椰子奶（coconut milk）、40ml特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法，将上述各种材料依次放入电动搅拌机中，高速运转20s，用碟形香槟酒杯盛载。威士忌苏打（whisky soda）：海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。活斯布鲁（wall＇s blue）：15ml青柠果汁、25ml橙味利口酒、25ml金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。加州人（californian）：5ml杏汁、20ml美国混合威士忌酒、30ml甜味美思酒、40ml鲜橙汁。摇和法，滤入加有冰块的古典杯中。金汤力（gin tonic）：海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片，调酒棒1支。西方的玫瑰（western rose）：5ml柠檬汁、15ml杏子白兰地酒、15ml干味美思酒、30ml金酒。摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰1粒红樱桃。邱比特（cupid）：1个生鸡蛋、5ml糖浆、40ml 干味雪利酒、少许胡椒粉。摇和法，鸡尾酒杯。老姆可口（rum coke）：海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片，调酒棒1支。白象（white elephant）：1个生鸡蛋白、20ml