实用营养保健论文

荆楚理工学院

《实用营养保健》课程设计成果

学院:____计算机工程学院________ _____ 班级:计科2班

学生姓名:刘煜学号: 2013404010222 设计地点（单位）_______荆楚理工学院_______ ____________

设计题目:_______ 天下第一餐_________________________

完成日期： 2014 年 6 月 20 日

指导教师评语: __________________ ____________________

_________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ __________ _

成绩(五级记分制):______ __________

教师签名:_________________________

课程设计实施计划表

年月日

课程设计任务书

教研室主任：指导教师：

年月日

错误！未定义书签。

目录

第一章营养早餐 (4)

1. 认识营养早餐 (4)

2.制作营养早餐 (5)

第二章早餐的讲究 (5)

1.早餐切忌过冷 (5)

2. 不要忽视碳水化合物 (5)

3. 两类食物不宜多吃 (6)

第三章不科学早餐的弊害 (6)

第四章科学早餐的好处 (6)

第五章科学早餐食谱 (7)

总结 (8)

健康早餐小贴士 (8)

致谢 (8)

参考文献 (9)

第一章营养早餐

1.认识营养早餐

天下第一餐指的是早餐，这个可能是最容易被大家忽视的一餐了。现在很多

人，特别是年轻的都是白领，都没有吃早餐的习惯，或者有一些早上吃了点稀饭

或面包，油条之类的，就说自己吃过了，其实不然，严格来说，这只能说是吃了早点----早上只吃一点点。早餐在7--8点的时候吃吸收是最好的。早餐应该是高蛋白，清淡为主。

早餐营养所占的比例：60%--70%，中餐：20--30%，晚餐：10%，所以说早餐说得像国王，中餐像王子，晚餐像平民。

2.制作营养早餐

营养早餐的做法非常简单，要准备一台搅拌机（或是榨汁机）

配料：苹果1个，香蕉1条，熟鸡蛋1 个，纯牛奶和酸奶各1瓶，蛋白质粉1.5勺，以上配料用搅拌机搅好，再加上全麦面包几片，加位立健1对。

第二章早餐的讲究

1.早餐切忌过冷

很多人早晨起床有喝蔬果汁的习惯，虽说可以直接提供蔬果中的营养及清理体内废物，但却忽略了一个重要的问题，那就是人体永远喜欢温暖的、接近自己体温的环境。吃早餐时，不要先喝冰冷的蔬果汁、冰咖啡、冰牛奶等，短时间内也许不觉得身体有什么不舒服，久而久之会让身体日渐衰弱。

早餐吃得温热，才能保护胃气。中医所讲的胃气，其实并不单纯指胃这个器官，其中包含了脾胃的消化吸收能力、免疫力、肌肉功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候吃冰冷的食物，必定使体内各个系统挛缩、血流不顺。时间一长，肠胃就会出现不舒服，大便总是稀稀的，皮肤越来越晦暗、没光泽，时常感冒，这就是长期冷食伤了胃气所造成的后果。因此早上享用稀饭、燕麦片、豆浆、芝麻糊、山药粥等热食物是非常有利于保护胃气的。

2. 不要忽视碳水化合物

科学的早餐应该是蛋白质、脂肪、碳水化合物都要同时摄入，而其中碳水化合物是基础，这一点很多人认识不到。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄段人的理想营养早餐。谷物不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素，而且脂肪含量低（约2％左右）。常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。

3. 两类食物不宜多吃

虽说碳水化合物是早餐中的基础，但是不可食用过多；其次是蛋黄、煎炸类的高脂肪食物。如果早餐中摄入过多的淀粉、糖分、脂肪和胆固醇，消化时间会延长，使血液过久地积于消化系统，易造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，整个上午昏昏沉沉、思维迟钝。

第三章不科学早餐的弊害

营养失衡长期不吃早餐不但会引起全天能量供应和营养素摄入不足，而且一般到上午的九十点钟就会饥饿难忍，肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，引发营养不良等疾病。

易患胆结石如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆固醇大量析出、沉积，结久而久之易患胆结石。研究证实：20岁～35岁女性胆石症患者中，80％～90％的人都有不吃早餐的坏习惯。

易发心脏疾病经过一夜的空腹，人体血液中血小板黏度增加，血流缓慢，增加了诱发心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗死。

易形成血栓不吃早餐的人血小板比那些吃早餐的人血小板更容易凝集，从而特别容易形成血栓。

易发胖不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉，机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。所以，吃好早餐是减肥之道。

加速衰老不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱纹和贫血，加速衰老。

影响工作学习“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”一项调查显示：不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、维生素等的摄入量都要低于吃早餐的儿童。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。有专家研究了1000名3年级～6年级小学生的考试成绩和饮食习惯后指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好，而且早餐的分量和内容也与学习成绩有关。

第四章科学早餐的好处

营养师评现代人常吃的四类早餐均衡搭配的10大最营养早餐早餐不可少的三种食物一日三餐，早餐最为重要。每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之