流通加工

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食品的流通加工
• 食品的流通加工 • 食品的流通加工的类型种类很多。只要我们留意超市里的货柜就 可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、 咸菜等都是流通加工的结果。这些商品的分类、清洗、贴商标和条形 码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进行了加工作业，这些流通 加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。食品流 通加工的具体项目主要有如下几种：
高价收购
低价收购
加工工厂加工 上市！
过滤和 高温 瞬时 灭菌 包装ing…
迪安食品公司鲜牛奶流通加工
• 1.将刚挤出来的牛奶进行巴氏消毒。 • 2.采用利乐砖或者利乐枕等无菌包装。 • 3.对牛奶进行超高温灭菌，不添加任何防腐剂；六层复合 包装可以完全隔绝导致牛奶变质等；接着进行无菌包装。 • 4.为提高牛奶的附加利润将牛奶加工出不同功能 如针对婴 儿 老人等 加工成奶酪 奶片等。 • 5.为了方便配送将牛奶进行浓缩加工 甚至冷冻。
ห้องสมุดไป่ตู้通加工的未来发展主要在电子商务方面
• 1 基于流通加工本身的优势特点。网络定制加工需要就成为了主流。 使得在销售领域，电子商务与传统的营销方式中，占据了更加重要的 位置，扮演了更为丰富的角色。 • 2这使得电子商务的应用成为未来市场尤其是生产者与消费者的重要 纽带。从而减少了产品与需要的距离，因而电子商务的服务潮流也将 由直接的营销方向，转向客户服务方向或者间接营销方向。 • 3流通加工的推广将使得电子商务行业出现新兴服务内容，即根据电 子商务内容发展出来的网络流通加工。 • 4因为流通加工对于电子商务技术上的需要，以及市场的不断发展运 作，一批新的电子商务技术将会陆续出现。 • 5因为减少了客户与生产者的距离，生产者免去了一定的推广费用， 因此将会造成推广领域的市场的一定程度的萎缩。 • 6由于个性化的推行，电子商务的的服务潮流也将有过去的单一变化 为更为个性的服务方式和服务内容
• （一）冷冻加工 • 为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜 及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。这种方式也用于某些 液体商品、药品等。 • （二）分选加工 • 为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的 根叶等。农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品 ，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。这种方式广泛用于 果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。
迪安食品公司鲜牛奶流通加工案例分析
• ①迪安食品公司鲜牛奶是如何流通加工的？ • 首先加工企业从奶农那里收购鲜奶，按奶的品质分不同价 格收购 然后，鲜奶进入加工工厂经过滤和高温瞬时灭菌（ 在热交换器中进行）进入包装程序。 最好鲜奶经过包装 上市。 这就是巴氏杀菌奶。
高品质牛奶
低品质牛奶
巴氏杀菌
• （三）精制加工 • 农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点 ，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类 销售。这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的 淘汰物进行综合利用。比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成 某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等； 蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。 • （四）分装加工 • 许多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高效输送出厂，包装一 般比较大，也有一些是采用集装运输方式运达销售地区。这样为了便 于销售，在销售地区按所要求的零售起点进行新的包装，即大包装改 小包装，散装改小包装，运输包装改销售包装，以满足消费者对不同 包装规格的需求，从而达到促销的目的。 • 此外，半成品加工、快餐食品加工也成为流通加工的组成部分。这种 加工形式，节约了运输等物流成本，保护了商品质量，增加了商品的 附加价值。如葡萄酒是液体，从产地批量地将原液运至消费地配制、 装瓶、贴商标，包装后出售，既可以节约运费
餐饮行业的加工流通
流通加工的含义
• 流通加工是流通过程中的加工活动 ，是为了方便流通，方便运输，方 便储存，方便销售，方便用户以及 保证物资充分利用，综合利用而进 行的加工活动。
流通加工的作用
• • 1、提高原材料利用率 通过流通加工进行集中下料，将生产厂商直接运来的简单规格产品，按 用户的要求进行下料。例如将钢板进行剪板、切裁；木材加工成各种长度及 大小的板、方等。集中下料可以优材优用、小材大用、合理套裁，明显地提 高原材料的利用率，有很好的技术经济效果。 2、方便用户 用量小或满足临时需要的用户，不具备进行高效率初级加工的能力，通 过流通加工可以使用户省去进行初级加工的投资、设备、人力，方便了用户 。目前发展较快的初级加工有：将水泥加工成生混凝土、将原木或板、方材 加工成门窗、钢板预处理、整形等加工。
3、提高加工效率及设备利用率 在分散加工的情况下，加工设备由于生产周期和生产节奏的限制，设备 利用时松时紧，使得加工过程不均衡，设备加工能力不能得到充分发挥。而 流通加工面向全社会，加工数量大，加工范围广，加工任务多。这样可以通 过建立集中加工点，采用一些效率高、技术先进、加工量大的专门机具和设 备，一方面提高了加工效率和加工质量，另一方面还提高了设备利用率。