精细管理 服务育人(四个方面)

精细管理服务育人

三山寄宿制学校，2005年8月由原三山总校下辖的7个完小合并而成。学校占地面积38340平方米，建筑面积6500平方米，学校现有14个教学班，在校生412人，住宿生381人，教职工75人。

为教育教学服务，为师生的在校生活服务是后勤工作的宗旨，种好菜养好猪办好食堂办好宿舍优化校园环境，让学生吃好住好在优美的环境中学习生活是后勤工作的最终目标。经过几年的努力，学校在后勤管理与服务上取得了可喜的成绩，学校食堂、宿舍、基地建设已分别被评为赤峰市食堂管理示范校、赤峰市宿舍管理示范校、赤峰市勤工俭学示范校。

一、狠抓基地建设，搞好菜篮子工程、充分发挥基地育人功能

为了强化领导、加强管理，成立了以校长为组长的实践基地建设工作领导小组，总务处具体负责，各处室分工协作，教导处、年级组负责课堂教育；政教处、少先队负责课外教育活动；总务处负责实践基地建设；在开展劳动实践教育活动中，每班均有一名指导教师负责，确保活动的实效性和安全性，从而形成多角度、多方面基地建设保障体系。制定了劳动实践基地建设总规划，提出总目标和年度目标，分部实施。

基地实行“两统”“三护”管理制度。“两统”既学校统一经营，统一管理。根据园田土质特征，对整个园田做出科学合理的种植规划和经营策略。“三护”既学校领导、全体教师、全体学生三位一体全员参与整个园田的护理。

自2006年以来，投入大量人力物力财力，形成了现在学校基地规模，学校的蔬菜基地分劳动教育基地、幼儿园、学校园内三部分。第一部分劳动教育基地既是蔬菜基地，种植面积11亩，在蔬菜种植基地内建筑了一座占地450多平方米的春季塑料大棚和一座占地260余平方米的冬季塑料暖棚，塑料大棚作用一方面是育花秧和春棚内栽

植的蔬菜秧苗。另一方面在早春和晚秋用新鲜蔬菜，早春时播种菠菜、油菜、水萝卜等。在这些菜地里套栽上角瓜、黄瓜等，晚秋种植耐寒蔬菜，一直能吃到十一月初，解决了师生春冬季节吃新鲜蔬菜难的问题，三山地区无霜期短，两个蔬菜大棚的建成，新鲜蔬菜提前40多天，延后到11月末端上了学生的餐桌，使得学生的餐桌一年四季都吃上我们自己种植的青菜，保证了学生的膳食营养丰富。本着学生吃什么我们就种什么的原则，从春到冬，根据季节和学生用菜实际需要，适时种植了茄子、辣椒、黄瓜、芹菜、韭菜、西红柿等20多个晶种的蔬菜，做到农家院有的我们有，农家院没有的我们也有，不但解决了师生吃菜难和吃菜单一的问题。

幼儿园主要以冬储菜为主，种植了两种芥菜疙瘩，三种萝卜，两种卷心菜，腌制用的黄秧白，以满足冬、春季用菜，冬储菜有菜窖、腌菜室储存了白菜、萝卜、酸菜、咸芹菜等。

学校园内结合校园的美化、绿化种植蔬菜，观赏与实用相结合，种植品种是蔬菜基地的补充，在校园内开垦了种植区5亩，分成许多“袖珍式”菜畦，在菜畦内种上了大禹翠绿青柸兰，亮剑F1辣椒、等各种各样的蔬菜、花卉、果树、风景树，既美化又绿化了校园，又有一定的经济效益，学校的每一块菜畦、果园都被各个班级定位班级的实验基地。为了突出每个班级的特色，班主任、学生都在自己的基地上做了文章。他们自制了一块醒目的牌子，一面书写着班级劳动格言，另一面书写着蔬菜的品种。

几百人的食堂做到锅光、盆光、盘光一点饭菜不剩是不现实的，那样肯定孩子吃不饱，更不用说吃好，剩饭菜怎么办？养猪是个好办法。建猪舍5间，夏能散热，冬可保暖。每年可出栏十头以上，猪饲料主要来源于学生的剩饭、剩菜和蔬菜基地所产的菜叶，再从外购买部分糠和玉米面，不喂任何添加剂。猪肉供学生食用，改善学生伙食。猪粪入池，发酵后作为基地肥料。显示出“整体、协调、循环、再生”

的生态功效。通过师生饲养，还学到很多养殖知识。小小养猪业既是产业，也是学业。

豆制品作坊主要是做豆腐、豆芽，设备很简单一个大缸，一个打浆机，两个大盆，每周做两次豆腐，生豆芽用两个笼布口袋，一个保温桶，热时候用鸡蛋箱子就可以了，春季保证吃两顿豆芽。

种菜、喂猪、制豆制品为办好食堂提供了充足、环保、经济的食品材料，减少了市场价格的影响，种菜不用或少用化肥、农药，自己喂的猪，自己做的豆制品吃着放心，降低了成本，保证了食品安全。

课堂渗透和劳动实践相结合，发挥基地育人功能

我们认真贯彻新课程改革精神，按照实践教育要求，结合基地种植项目，制定符合学生特点的教育教学计划。组织教师编写了一套适合本地区、本学校的校本教材，为更好的开展生产实践教育课创造了良好的条件，提供了保证。1-2年级主要在校内以班为单位开展护理工作，3-6年级主要开展劳动实践种植活动，劳技老师在认真组织学生的每一节实践课的同时结合课堂教学组建兴趣小组，指导学生写好观察日记；少先队组织队员开展劳动综合实践活动，班主任通过多种形式的班队会开展教育活动。在综合实践活动中，我们注重培养学生的动手能力和创新精神。通过这些活动的开展，提高了学生参加劳动实践的兴趣和积极性，提高了学生的审美意识和情趣，使学生养成热爱劳动的好习惯，有力的推动了素质教育的开展。

学校的每一块菜畦都被各个班级认领为班级的实践基地。一块基地就是一个实验室，在老师的指导下学生们在这里创造着美、体味着劳动的快乐、放飞着理想、编织着未来、憧憬着美好的明天，他们种下的不仅是一颗蔬菜的种子更是一颗理想的种子。

在实践基地服务于学生生活的同时努力为当地的农业发展服务。

学校在保证当地蔬菜品种齐全的同时，不断进行了新产品的开发和推广。几年来引进的新品种有三十几种。学校参加赤峰市农博会，

引进了天圆紫茄，桔黄99，庆丰80，特级三红五寸参，美玉A6，高产架豆，哈尔滨砍瓜等优良品种已试种成功，并在基地行科技实验，提高了基地种植品种的科技含量。基地的暖棚种植技术和新品种的引进，极大地推动了本地区的蔬菜品种的改良，改变了当地农民的种植观念，起到了良好的示范作用。引来了很多农民不断到大棚参观，咨询基地的种植技术。种植技术和很多新品种在本地得到推广。

二、精细管理，提高质量，争创“放心食堂”

为加强食堂的常规管理，学校制定了各方面的制度，严格执行有关食堂管理的各项制度，制定了各方面工作人员的职责，明确工作工作要求、明确分工、责任到人，做到事事有人做，人人有事做。

为了做好食品安全工作，学校成立了组织，签订了协议，每周对食堂进行安全自查并记载，严把采购、入库、储存、出库、加工、消毒等几道食品安全关，严格执行教育局大宗物品采购的规定实行定点采购，并与供货商签订供货合同，做好索证索票工作，证件不全拒收，检验报告与货物不符拒收，材料入库前要经二人签字验收合格才能入库，出库要经二人以上签字验收合格才能出库，在制作过程中发现材料有质量问题坚决禁止使用，制作食品严格着加工操作流程进行，保证烹饪质量。注重食堂各方面的保洁工作，环境卫生划区域承包到人责任到人，从业人员持证上岗，着装工作，个人卫生确保合格，每天进行从业人员晨检且有记载，餐具做到一清二冲三洗四消毒，必须每餐一消毒且有详细记录，炊具也要每餐一消毒，且有记载，确保食品安全。为了保证各种制度的落实，学校注重过程管理，加大过程检查指导力度，建立了学生食堂监督岗，并把考核结果与教师的评优评模和绩效工资挂钩。

实行食谱制，学生配餐做到三餐两点，正餐两主两副，荤素搭配、粗细搭配、多种营养相结合。为确保食品安全，降低饮食成本，主副食我们师傅自己动手制做，主食主要为学生提供馒头、米饭、发糕、