馒头发霉了成品教案

备课时间：9.4 上课时间：课型：观察课

3、《馒头发霉了》

一、教材分析：

本课是苏教版小学《科学》六年级上册第1单元《显微镜下的世界》中的第3课。教材选用日常生活中常见的“发霉的馒头”作为探究材料，意在激发学生对霉的探究兴趣，并以此作为探究课题，引导学生走进并了解霉菌家族。教材分为四个部分，将书本知识与实际生活相结合，体现科学源于生活又服务于生活。本课的学习，就要让学生在了解了霉的基础上，探究霉产生的条件，研究霉的产生到底于哪些因素有关系。

二、学情分析：学生见过发霉的食物，但对发霉的条件不清楚，也没有认真的探究过。

三、教学目标：

（一、）过程与方法

1、能够设计有控制变量的探究性实验，研究物体发霉的条件；

2、能够用图和文字表示显微镜下霉菌的特点。

（二、）知识与技能

1、知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生物；

2、知道食物和物品发霉的原因，了解防止食物和物品发霉的方法；

3、会使用显微镜观察物体上的霉。

（三、）情感、态度与价值观

1、体验到人类对霉菌的研究和利用；

2、在探究活动中体验与人合作与交流的乐趣。

四、教学重难点：

1、知道霉菌是一种真菌，是不属于植物也不属于动物的一种微生物；

2、知道食物和物品发霉的原因，了解防止食物和物品发霉的方法；

3、会使用显微镜观察物体上的霉。

五、教学准备：

发霉的食物、显微镜、霉菌切片、白纸、铅笔、实物投影、镊子。

六、教学过程设计:

（一、）导入新课

谈话：课前，老师让同学们准备一块馒头，想办法让它长毛，你们做了吗？（学生自由交流自己的准备情况）

（二）提问：你们知道馒头上长的是什么吗？

1．学生回答。

2．教师小结：同学们都知道是馒头长毛就是馒头发霉了，那么，霉到底是什么呢？这节课我们就一起来研究它。（板书课题：馒头发霉了）（三）科学观察

观察馒头或其他物品上的霉

1．出示观察记录表，指导学生观察，填表。

颜色

形状

肉眼观察

放大镜观

显微镜观察

（四）汇报结果

1．学生充分观察后，填写表格，进行集体交流。

2．学生介绍自己的观察结果，相互补充。

（五）形成结论、联系生活

教师小结：霉也是一种微生物。霉有多种颜色，在空气、土壤、动植物体内以及食物中都可以找到它。组织学生阅读资料——《霉的功与过》1．谈话：关于霉，大家或许还想知道更多。那就请你们阅读教材第9页上的资料，进一步了解有关霉菌的知识并进行交流。

2．教师适当补充相关资料，帮助学生拓宽对霉菌的了解。

3．提问：生活中你们还见到过哪些物体发霉了？

（学生自由回答，教师及时给予鼓励与表扬，提醒他们留心观察生活）4．谈话：同学们对霉菌有了一定的了解，关于霉，你们有什么问题想提出来一起研究呢？

（小组内交流问题，集体汇报，选择共同关心的问题作为研究的内容）

5．小结：在刚才的交流中，大家都想研究霉菌产生的条件这一问题，下面我们就一起去探究霉产生的条件。

（六）拓展延伸

研究霉的产生条件

1．提问：你认为霉的产生和哪些因素有关？学生根据生活经验进行假设，师生共同选择比较恰当的因素。

2．组合条件：把学生们认为霉产生的因素分成几种条件，并把这几种条件排列组合，形成几种不同的条件组合情况。

3．提问：那么，霉的形成到底与哪些因素有关，是与其中的一个因素、两个因素还是三个因素都有关呢？我们怎样才能知道呢？

（学生通过讨论，明确只有经过实验才可以知道其中的秘密）4．教师小结：下面我们就根据每种条件组合的要求，来确定出合适的实验方法，研究霉的产生条件。

5．学生活动：以小组为单位设计控制变量实验。

（学生小组合作，设计并修改，得到比较合理的、容易操作的实验方案）6．交流方案：组织学生交流各自小组设计的实验方案，并进行相互补充，之后再修改，使各自设计的方案更加科学。

7．小结：请同学们按照自己小组设计的方案进行实验，并做好实验记录。了解防止食物和物品发霉的方法及其中的道理

8．提问：在日常生活中，霉也经常给我们带来一些不便和损失。通常我们怎样防止食物和物品发霉呢？

9．学生交流自己会用的一些办法。

10．提问：为什么用这些方法可以防止食物和物品发霉呢？

11．教师结合教材，再作具体的介绍。

（防止食物和物品发霉的方法以及其中的道理）

六、板书设计：

3、馒头发霉了

温度

影响食物发霉的原因水分

空气

真菌对人类的危害

真菌与人类的关系

真菌为人类提供的便利

七、练习题

（一）填空

1、馒头在（）和（）的条件下容易发霉。

2、英国细菌学家弗莱明首先发现（）分泌出的某种物质能杀死细菌，他把这种物质称为（）。

3、人类利用霉菌制（）、做（）以及生产农药、发酵饲料等。

（二）问答题

怎样防止食物和其他物品发霉？

八、资料库：

馒头一般在潮湿的环境下发霉，在干燥的环境下由于没有了水分，会变成馒头干。

引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

九、教学反思：