中药采收加工与贮藏
中药材采收加工及贮运技术
中药材采收加工及贮运技术一、引言中药材的采收加工及贮运技术是保证中药材质量的重要环节。
通过对中药材的采收时间、部位、方式进行控制，以及采用科学的清洗、干燥、切割、包装、贮存和运输技术，可以有效地提高中药材的质量和安全性，为中药材的生产、流通和使用提供保障。
二、采收技术1.采收时间：中药材的采收时间对其质量有着重要影响。
一般来说，中药材的采收时间应选择在药材生长成熟、有效成分含量最高时进行。
根据药材的生长周期和季节性特点，确定最佳的采收时间。
2.采收部位：不同中药材的采收部位不同。
有些药材只需采收部分枝叶，如金银花、银杏叶等；有些药材则需采收全株，如益母草、紫苏等。
应根据药材的具体情况确定采收部位。
3.采收方式：中药材的采收方式包括手工采摘和机械采摘。
对于一些枝叶类药材，可采用手工采摘；对于一些果实类药材，可采用机械采摘。
应根据药材的特性和实际情况选择合适的采收方式。
4.注意事项：在采收过程中，应避免对药材造成损伤，保证药材的完整性和新鲜度。
同时，应注意保护生态环境，遵循可持续发展的原则。
三、清洗技术1.清洗步骤：中药材的清洗步骤包括浸泡、刷洗、冲洗等。
对于一些根茎类药材，应先浸泡一段时间，待泥土松软后刷洗，最后冲洗干净。
2.清洗方法：应根据药材的特性和实际情况选择合适的清洗方法。
有些药材需用软毛刷轻轻刷洗，有些药材则需用高压水枪冲洗。
3.清洗的重要性：清洗可以去除药材表面的污垢、泥土和杂质，减少药材中的农药残留和细菌含量，提高药材的卫生质量。
四、干燥技术1.干燥方式：中药材的干燥方式包括自然干燥和人工干燥。
自然干燥是指将药材放在干燥的环境中自然风干；人工干燥是指采用烘干机、烘箱等设备进行烘干。
2.干燥技巧：在干燥过程中，应控制好温度和湿度，避免干燥过度或不足。
同时，应注意防止药材在干燥过程中出现变质现象，如发霉、变色等。
3.避免品质变化：干燥过程中要特别注意防止药材品质的变化。
例如，有些药材在干燥过程中会发生变形或开裂等现象，应采取措施加以避免。
中药的采收加工贮藏
果实种子类
果实类:一般 多在充分生 长近成熟或 完全成熟后 采收; 种子类：必 须在完全成 熟后方可采 收。
10/20/2015
藻、菌、孢子类
藻、菌、 地衣及孢 子类：视 情况而定
10/20/2015
动物类药材
10/20/2015
矿物类药材
一般没有采收季 节的限制，全年 可采收
10/20/2015
中药的加工
洗涤与挑选 修整与去皮 蒸、煮、烫 熏硫 发汗 干燥 挑选分等
10/20/2015
拣、洗、漂：
漂是用水溶去部分有 毒成分，如半夏、天南星等。另外有 些药材含有大量盐分，在应用前需要 漂去，如海螵蛸、海藻、昆布等。
10/20/2015
切片 去壳
种子类
第三章
中药的采收、加工与贮藏
10/20/2015
中药材的采收与质量的关系
药材的生长年限 药用部位 采收时间 采收方法
10/20/2015
这些因素的不 同往往可以引 起中药的内在 成分和外观性 状发生较大的 变化。
红花的采收:
5-7月花冠由黄变红时，
择晴天趁早晨露水未干时采
摘，阴干或晾干。
红花中化学成分:
10/20/2015
（2） 生霉：
霉菌在药材表面或内部滋生的现象。 霉菌孢子 温度25℃左右 相对湿度85% 药材含水量15%以上 口服中药: 霉菌总数测定 黄曲霉菌测定
10/20/2015
（3）变色：
贮存不当或贮存过久。
氧化、聚合或分解、缩合
某成分
色泽加深 或改变
10/20/2015
（4）走油：
传统经验： 石灰缸储藏 密封储藏 对抗储藏
中药的采收加工与贮藏一节中药的采收
▪ 6、菌、藻、孢粉类 ▪ 7、动物类 ▪ 注意：保护野生药源
第二节 中药的加工
▪ 一、产地加工 ▪ 1、产地加工的目的和要求
目的：除去杂质、促使干燥、符合商品规格，保 证药材质量，便于包装贮运。 ▪ 要求：达到形体完整，含水分适度，色泽好，香 气散失少，不变异味（玄参、生地、黄精等须加 工改变味道的例外），有效成分破坏少等要求。
▪ 二、 中药采收的一般原则 ▪ 1、根和根茎类 一般宜在植物生长停止，花叶
萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。 ▪ 2、叶类和全草 应在植物生长最旺盛时，或在
花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。 ▪ 3、树皮和根皮 树皮多在春夏之交采收，易于
剥离。根皮多在秋季采收。
▪ 4、花类 一般在花开放时采收。有些则于花蕾 期采收。
对提高药材质量，降低成本起到有利作用。
第三节 中药的贮藏
▪ 一、药材的防霉 霉菌孢子，在适宜温度（25℃左右）、湿度
（空气相对湿度在85％以上，或药材含水超过 15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）、 足够的营养条件下，即萌发。
▪ 二、药材的防虫 药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，在
适宜的温度（通常为18～32℃左右）、湿度（空 气相对湿度在70％以上，或药材含水超过13%)， 害虫比较容易繁殖。
者已曝晒有五六成干且不宜继续曝晒的。
▪ 3、烘干。 ▪ 烘干法一般温度以 50℃～60℃为宜。 ▪ 对含挥发油或须保留酶活性的药材，不宜采用本
法干燥。
▪ 易变色的中药：可用石灰干燥器进行干燥。 ▪ 一般中药干燥后含水分8-11%即可。
▪ （二）中药干燥中新技术的应用 ▪ 红外干燥机、微波加热器等用于中药材加工，
中药材白芍的采收、加工和贮藏
中药材白芍的采收、加工和贮藏白芍栽种后3～4年即可采收，过早采收产量低，过迟采收则根心空，不仅产量低，品质也会受到影响。
一般三年即可采收。
采收季节对药材的品质、产量也有较大的影响。
根据各产地的具体情况，采收期最早不能早于6月下旬，否则会影响产量，最迟不能迟于10月上旬，否则根内淀粉转化，干燥后不坚实，重量也会减轻。
采收时先割去茎叶，挖去四周泥土，翻掘深度约0.33～0.5m(1～1.5尺)，再挖尾部泥土，这样可防止芍药主根被挖断。
待主根全部挖出后，抖掉泥土，运至室内，割下芍根(把根头另放作种用)，剪去侧根或须根，修平凸面，切去头尾，按大中小分成三级，在室内堆2～3天，每天翻堆两次，促使芍根水分蒸发，质地变得柔软，便于加工。
芍药加工方法虽有不同，但大致可分为修削、擦白、煮制、干燥四个步骤。
有些地区是采用先擦白(刮皮)，后煮制的方法，也有些地区是采用先煮制后刮皮的方法。
1.修削用小刀将芍根上的须根削除干净(切勿用手扯，否则会留下许多下陷的麻根，影响品质，切去头尾，削平两端及表面凸出部分，使表面平整。
2.擦白先将修削好的芍根装入箩里浸泡在流水或水塘中1～2h，使皮容易擦去。
但浸泡时间不宜生长，否则会使部分根皮脱离。
然后将芍根捞起放在木床上搓擦。
木床高65～70cm，宽85～100cm，长约200cm，两侧有栏板，高17～20cm。
在木床两边各站两人，各拿一木槌，两端互相交叉来回推动。
推动时，加入一定量的黄沙以增加摩擦力。
待表皮擦净后，用水洗净泥沙，浸于水中待煮。
3.煮制芍根要当天浸当天煮，浸泡时间约为半天.不可太长。
先将锅水(最好用铝锅)烧至80～90℃时，把芍根放入锅中，放水量以浸没芍根为度.每锅约放芍根15～25kg。
先将锅密闭5min，然后打开，锅盖上下翻动，使芍根受热均匀.控制火力以保持锅内水微沸即可。
若发现锅水过沸，要及时加入凉水，并上下翻动迅速使热度一致，因为锅水过沸，加热过快会使芍根表皮已熟，而内部浆液未吐尽还是生的。
中药材采收、加工与储存方法
干燥与炮制
干燥
将清洗整理后的药材晾干或烘干，注 意控制温度和湿度，避免发霉和虫蛀 。
炮制
根据不同的药材和用途进行炮制处理 ，如炒、炙、煅、蒸等，以改变药性 、增强药效或降低副作用。
加工过程中的注意事项
遵循传统加工方法
中药材的加工方法有其独 特的传统和经验，应遵循 传统加工方法，以保证药 材质量和药效。
不同种类的中药材应分开储存，避 免相互影响和混杂。同时，应根据 中药材的性质和特点，选择合适的 储存方式和环境。
防止鼠害和虫害
中药材储存过程中应注意防止鼠害 和虫害的侵袭，可以采用防鼠、防 虫措施，如放置樟脑丸等。
04
中药材质量与安全
中药材质量标准
产地要求
中药材应来源于规定的 产地，以确保其品质和
中药材采收、加工 与储存方法
contents
目录
• 中药材采收 • 中药材加工 • 中药材储存 • 中药材质量与安全 • 中药材产业现状与未来发展
01
中药材采收
采收时间
最佳采收时间
根据不同中药材的生长特性和药 用价值，确定最佳的采收时间。 一般来说，中药材的最佳采收时 间是在其生长成熟、有效成分含
光照
光照对中药材的影响较大，长时间直接光照可能导致中药材变色、变质。因此，储存时应 尽量选择阴凉、避光的地方。
储存方式
01
密封储存
对于易受潮、易氧化或易挥发的中药材，应采用密封储存的方式，以隔
绝空气中的水分、氧气和异味物质，保持中药材的干燥、纯净。
02
通风储存
对于易受潮、易霉变或易生虫的中药材，应采用通风储存的方式，以保
量最高的时候。
季节选择
对于一些特定中药材，季节选择 也很重要。例如，某些中药材在 春、夏、秋、冬四季的不同时间 采收，其药效成分含量会有显著
中药材最佳采收期和初加工、贮藏方法
子 、千 金 子 等 。
二、中药材产 地初加工 中药材加工处理程序 ：洗涤一 清理 和选择一去皮一修整一蒸 、煮 、烫一 浸
漂 一 熏 硫 一 发 汗 一 干 燥 。因 药 材 品 种 要
（ 四）以皮类入药 的品种
好 ，采 收季节 多在秋 、冬或早春 ，待其
生长停止 、花叶凋谢 的休 眠期及 早春发
芽前 采收。大部分品种春季发芽前采收 为最适 时期 ，因为初春时药 用植 物准备
Hale Waihona Puke 萌发 ，根茎部贮存 的大量营养物质还没
有或刚开始分解 ，所以有效 成分含量最
洋金花 在春 夏季 花初 开时 ，菊 花在秋冬
目的 。
求和产地 习惯不 同，以上程序不是每种 药材都需要。 １ ． 清洗。清除泥 土 、污垢 、剥皮 、 去须根等 。主要有喷淋 、涮洗 、淘洗等 方法 。如动物类药材牡蛎 、石决 明、刺 猬皮等 。
２ ． 修 整 。 植 物 类药 材 主要 用 刀 、剪
２ ． 根 皮 类。采收 时期与根类相 同。 皮类药材一般生长期较长 ，如牡丹皮需 ３～ ４年 ，杜仲 、厚 朴 、 肉桂 需 ｌ ０～２ ０ 年才能剥皮。
储藏加工
・ 综 台
嘹 蠛 最 壤 蛾
一
、
中药材最佳采收期
年 播种 收获 的药材 有玄 参 、半 夏 、天 麻 、地黄 、北沙参 、天南星 、板蓝根 、 浙 贝等 。栽 培 ２～３ 年收获 的药 材有 乌
头 、柴胡 、黄 芪 、川 贝 、当归 、黄 芩 、 白
所谓最佳采收期 ，是针对 中药材 的 质量而言 的。中药材质量 的好坏 ，取决
中药材基础知识资料
【2】茎、木类药材
• 一般在秋、冬季落叶后初春萌芽前采收。 如大血藤、鸡血藤等；
• 与叶同用的槲寄生、忍冬藤等茎、木类药材，应在植物生 长旺盛的花前期或盛花期采收。
槲寄生
忍冬藤
【3】皮类药材
• 多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液汁较多、 形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成分 含量高，如杜仲、厚朴。
• 如人参叶在夏天采收，叶浓绿而茂盛。但桑叶需 经霜后采收，枇杷叶、银杏叶需落地后收集。
【5】花类药材
• 一般宜在花含苞待放时采收，不宜在花完全盘开时采收， 更不可在花衰败欲落时采收。因为后两种情况不仅影响 药材性状、颜色、气味，更重要的是药效成分的含量也 会显著减少。
木槿花
• 如金银花、辛夷花、丁香、槐花米等都应在花含苞 待放时采收。
• 修整要根据药材规格、质量要求来制定。
去皮、壳
• 对果实、种子、根及根茎类药材及皮类药材去除表皮 或外壳，使药材表面光洁、符合药材的商品特征，有 利于干燥和贮藏。
• 如去皮抛光的药材：桔梗、山药、白芍、杜仲、黄柏、 肉桂等。
• 去壳晒干的药材：白果、苦杏仁等。
蒸、煮、烫
• 含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法 不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。
• 此类药材多数在捕捉后用沸水烫死并晒干，如斑蝥、土鳖虫等
• 全蝎在产地加工时，通常用10%食盐水浸泡后加热煮沸，至全蝎脊背 抽沟、全身僵挺、色泽光亮时取出，置通风干燥处晾干即得
• 动物药蛤士蟆秋末进入冬眠期，易于捕捉，且蛤 士蟆油于体内较多。
• 鹿茸于清明后40—60天(5-7月)截取，过时则角化而 不能称之为鹿茸
• 对动物药材熊胆、牛黄、麝香、马宝、蟾酥在捕捉 后或屠宰场采收。
3中药的产地、采集与贮藏
3、中药的产地、采集与贮藏中药源于动物、植物、矿物及少数人工制品。
中药的产地、采收与贮藏是否合宜，直接影响到药物的质量和疗效。
《神农本草经》有说：“阴干曝干，采造时月，生熟，土地所出，真伪陈新，并各有法。
”《用药法象》也谓：“凡诸草木昆虫，产之有地；根叶花实，采之有时。
失其地则性味少异，失其时则性味不全。
”可见，药物产地、采集和贮存方法的研究，是保证药材质量和保护药源的重要课题。
一、中药的产地天然药材的分布和生产离不开一定的自然条件。
我国疆域辽阔、资源丰富，不同地区的气候、地理环境等条件差异很大。
古代医药学家经过长期使用、观察和比较，认识到即便是分布较广的药材，也由于自然条件的不同，各地所产，其质量优劣不一样，由此逐渐形成了“道地药材”的概念。
所谓道地药材，又称地道药材，是优质纯真药材的专用名词。
是指历史悠久、产地适宜、品种优良、产量宏丰、炮制考究、疗效突出、带有地域特点的药材。
道地药材是在长期的生产和用药实践中形成。
道地药材的确定除与药材产地、品种、质量、产量等因素有关外，临床疗效是确定道地药材的关键因素。
中国传统的道地药材按资源分布区域不同主要分为川药、广药、云药、贵药、怀药、浙药、关药、北药、江南药、西药、藏药等类。
1、川药：指四川、重庆等地所出产的道地药材。
四川、重庆是我国著名药材产区，所产药材近千种，居全国第一位。
川产珍稀名贵药材有麝香，冬虫夏草，川黄连，川贝母，石斛，熊胆，天麻等。
大宗川产道地药材有黄连（川黄连—重庆石柱），川泽泻，川白芍（“银心白芍”），川白芷，川牛膝（四川天全），川郁金，川黄柏，川芎（四川灌县），附子（四川江油），川木香，川大黄，川枳壳，川杜仲，川厚朴，巴豆，使君子，明党参等。
四川道地药材呈明显的区域性或地带性分布。
如：高原地带的冬虫夏草，川贝母，麝香；岷江流域的姜，郁金；江油的附子；绵阳的麦冬；灌县的川芎；石柱的黄连；遂宁的白芷；中江的白芍；合川的使君子，补骨脂；汉源的花椒，川牛膝等，均为国内外著名中药材。
中药材的采收与管理制度
中药材的采收与管理制度中药材作为中医药的重要组成部分，具有重要的药用价值和市场需求。
为了保护野生资源，保证中药材的质量和安全性，制定中药材的采收与管理制度至关重要。
本文将从中药材的采集、管理和监督等方面进行分析和探讨。
一、中药材的采集1、采集地点的选择中药材的采集地点应当选择在无污染的自然环境中，避免选择在工业区、化工厂周边、农药、化肥使用频繁的地区进行采集。
同时应当遵守国家有关法律法规，严格禁止采集国家保护的珍贵濒危植物，只有在经过相关部门的批准后方可采集。
2、采集时间的选择中药材的采集时间应当选择在植物的生长期内，一般为春、夏季，尤其是采集药用部位的时候。
同时，禁止在植物的繁殖期进行采集，以保护植物的生长繁殖。
3、采集方法中药材的采集方法应当遵循科学规范，尽量减少对植物的伤害。
可以采用手工采集或者适当的工具进行采集，避免采集过度或者伤害植物的根系和果实。
4、采集量的控制中药材的采集量应当在合理范围内，不得超过植物的生长能力，避免采集过度导致植物资源减少，甚至灭绝。
同时，对于使用频繁的中药材应当采取适当的轮作、休耕等措施，促进植物资源的更新和恢复。
二、中药材的管理1、中药材的加工和储存中药材在采集后需要经过适当的加工处理，包括清洗、晒干、熏蒸等，以保持其药用价值和品质。
同时应当选择无污染的储存地点，避免与有害物质接触，保证中药材的质量和安全性。
2、中药材的销售和流通中药材的销售和流通应当有相应的许可证，来源清晰可追溯，避免虚假产品和劣质产品流入市场。
同时应当建立健全的监督系统，加强对中药材的抽检和监管，及时发现和处理不合格产品。
3、中药材的质量标准中药材的质量标准应当遵循国家的相关标准，包括外观、含量、微生物等指标，严格把关产品的质量。
同时应当建立中药材的产地证明和质量检测体系，保证产品的安全性和可靠性。
4、中药材的行业管理中药材的行业管理应当有相应的机构和部门进行监管，加强对中药材种植、采集、加工、销售等环节的监督，保证中药材的质量和安全性。
第四章 生药的采收、产地加工与贮存
昆虫类生药，必须掌握期孵化发育活
动季节。以卵蛸入药的，如桑螵蛸，
则在三月收集；以成虫入药的，均应 在活动期捕捉；有翅昆虫，在清晨露
水未干时捕捉。
在生药采收中要注意保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡 用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，轮采地要分区 封山育药。 野生药用动物如虎、麝、羚羊、穿山甲等严禁滥捕。
第四章
生药的采收、加工与贮存
第四章 生药的采收、加工与贮存
学习目的和要求
1、掌握生药的一般采收原则和常见的药材干燥方法； 2、熟悉药材在贮藏过程中所遇到的问题以及防御措施；
3、了解生药适宜采收期的确定
第四章 生药的采收、加工与贮存
生药的合理采收、产地加工和贮存对保证生药质量，保护和扩大药源以 及生药的可持续利用具有重要意义。
干燥 温度
50~60℃
70~90℃迅速干燥
含维生素C的多汁果实 含挥发油的生药
35℃以下
方法：（晒干、烘干、阴干、远红外线干燥、微波干燥）
第四章 生药的采收、加工与贮存
晒干：
利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。 注意： a.含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失 b.药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不 宜用此法 c.有些药材在烈日下晒后易爆裂 d.药材晒干后，要凉透，才可以包装
蓼蓝
马蓝
5 花类药材采收方法
一般在花 蕾期或花 初开时采 收。
6 果实种子类药材采收方法
果实类:一般多 在充分生长近 成熟或完全成 熟后采收; 种子类： 必须 在完全成熟后 方可采收。
7 全草类药材采收方法
全草类药材多 在植物充分生 长，茎叶茂盛 或在花盛期时 采收。
中药贮藏与养护技术
添加标题
对中药本身的检查包括查看其 质量变异的情况,如霉变、虫 蛀等;核对出入库的数量,即检 查出、入库记录,对在库中药 进行盘点。检查中发现的异常 情况,要及时由质量管理部门 按照确定的规程进行处置。
中药饮片常见的变异现象
一．中药饮片常见的变异现象 二．霉变 霉变又称发霉,是霉菌在中药饮片表面或内部滋生的现象。发霉的主要因素
（5）气味散失
是指一些含有易挥发性成分的中药饮片,其固有的气味在外界因素的 影响下,或贮藏日久原有气味改变或变淡薄的现象。中药的固有气味 是由其所含的各种成分决定的,气味改变或变淡薄会影响药性,从而 影响药效。发霉、泛油、变色均能使药物气味散失。含挥发油的药 物,如当归、木香、藁本、肉桂、厚朴、沉香、檀香、砂仁、丁香、 薄荷、紫苏等,由于受温度和空气等影响,易致气味散失。一般将饮 片进行小包装、密闭存放,能延缓气味散失的程度。
202X
中药的贮藏与养护技术
单击此处添加正文具体内容
中)和《药品经营质量管理规范》(GSP)的要求,所有饮 片生产或经营企业都应设常温库、阴凉库和冷库。
○ 常温库:常温库常温库指温度为10℃℃~30℃C(相对湿度为35%~75%)的仓库。 在库储存药品可防止虫蛀、霉变及其他质量变异,要做好防潮、通风等工作。
风华
升华
指某些含结晶水的盐类中药,与干燥空气接触日久 逐渐失去结晶水,变为非结晶状无水物质,最终成 为粉末的现象。中药风化后质量和药性也随之发 生改变,如芒硝、硼砂等。只有密闭保存才能防止 中药风化。
升华指某些中药所含的挥发性成分在常温下由固 态直接变为气态的现象。易升华的中药是经蒸馏 冷却制备而成的含挥发性成分的结晶性物质,如樟 脑、冰片、薄荷脑等。易升华中药的贮藏养护,宜 采用小包装或小件严密固封。
生药的采收
动物类 昆虫类生药，须掌握其孵化发育 活动季节。 以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在 三月收集，过时虫卵孵化成虫影 响药效。 以成虫入药的，应在活动期捕捉；
有翅昆虫，在清晨露水未干时便
于捕捉； 两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当 其进入“冬眠期”时捕捉； 鹿茸须在清明后适时采收，过时 则角化。
烘干法：
指在野外搭棚用火烘烤或在室内
用烘箱进行干燥的方法。 不受天气的限制，要注意富含淀 粉的生药如欲保持粉性，烘干温 度须慢慢升高，以防新鲜生药遇 高热淀粉粒发生糊化。
(二)生药干燥中新技术的应用
远红外加热技术：
干燥的原理：电能转变为远红外
线辐射出去，被干燥物体的分子 吸收后产生共振，引起分子、原 子的振动和转动，导致物体变热， 经过热扩散、蒸发现象或化学变 化，最终达到干燥目的。
第二章 生药的采收、加工与贮藏
第一节
生药的采收
生药的合理采收，与药用植(动)物 的种类、药用部分、采收季节相关。 合理的采收应建立在对生药的道 地性有充分了解的前提下； 把有效成分的积累动态与药用部 分的产量变化结合起来，确定最 佳采收期。
一、确定适宜采收期
有效成分含量有显著的高峰期而药用部 分产量变化不显著，则含量高峰期即为 适宜采收期。 有效成分含量高峰期与药用部分产量高 峰期不一致时，要考虑有效成分的总含 量，即有效成分的总量 = 单产量 X 有效成 分百分含量，总量最大值时，即为适宜 采收期。
远红外干燥具有干燥速度快、脱
水率高，加热均匀，节约能源以 及对细菌、虫卵等有杀灭作用的 优点。 微波干燥 实际上是一种感应加热和介质加 热，药材中的水和脂肪等能不同 程度地吸收微波能量，并把它转 变成热能。
本法有干燥速度快，加热均匀，
天麻采收加工及贮藏技术
天麻采收加工及贮藏技术天麻是一种名贵的中药材，搞好天麻的采收与加工是提高商品天麻质量最关键的环节。
同时，天麻商品价值高，搞好商品天麻的分级和保管也很重要。
现将天麻的采收、加工、分级、贮藏方法介绍如下：一、采收1.采收时间。
天麻的采收时间一般在深秋至初冬（即10～11月）。
这时天麻已停止生长，此时采收既便于加工，又利于收获后及时栽培，而且天麻产量高、质量好。
2.采收方法。
采收天麻时要认真细致，注意不要损伤麻体。
首先要小心地将表土扒去，取出土上层菌材以及填充料，然后轻轻地将天麻取出，这样一层一层地收获。
取出的天麻要进行分类，箭麻和大白麻需及时加工，小白麻和米麻做种用。
做种用的小白麻和米麻要特别注意妥善贮藏以免造成烂种。
具体贮藏方法是：先用手捏能成团、松手可散开为度的湿润细土撒在平地上，以5～10厘米厚为宜，然后将天麻种单层摆在上面，上面再撒5厘米厚的细湿润土，放种时要小心轻放。
但是，这样贮藏的时间也不能过长，否则会造成烂种。
最好是采收和栽培同时进行，先备好新菌材和木段。
二、加工先将采收的天麻用清水洗净，并用薄竹片轻轻刮去块茎表面的粗皮，也可用清洁球搓洗，然后分为大（200克以上）、中（100～200克）、小（100克以下）3级分别放在清水中进行浸泡，并及时采用以下方法进行加工。
1.笼蒸法。
先将空蒸笼放在锅中加水用大火烧至锅内水沸腾，然后将天麻按大、中、小分别放进蒸笼里蒸。
大天麻蒸45分钟左右，中等的蒸30分钟左右，小的蒸15分钟左右，以蒸透为宜，即对着光看不见黑心为准。
蒸好后，取出放在事先备好的烘烤架上进行烘烤，并用少量硫磺熏蒸1次，一般每10千克鲜天麻放硫磺5克。
烘烤时要经常翻动，开始火可旺点，当烘烤至麻体开始变软时，即转为文火烘烤，以避免麻体形成离层，出现空心，影响质量。
一旦麻体表皮生泡，要用竹针扎破。
当烘烤至6～7成千时，取出用木板压扁，压扁后再烘烤至全干即成商品天麻。
这样加工的天麻色泽鲜艳、质量好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、中药采收的一般原则（植物）
（1）根及根茎类： ❖ 一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期， ❖ 或在春季发芽前采集。但也有例外情况，如柴胡、明党
参在春天采较好，孩儿参、人参则夏季采较好，延胡索 立夏后地上部分枯萎，不易寻找，故多在谷雨和立夏之 间采挖。
3、中药采收的一般原则（植物）
（2）茎木：秋、冬或全年 秋冬—茎类：如鸡血藤、大血藤 全年—木类：如沉香、降香、苏木
第三章 中药的采收、加工与贮藏
成良钰 2014.10.18
一、中药的采收 二、中药的加工 三、中药的贮藏
一、 中药的采收
1、采收与中药质量、产量的关系 2、确定适宜采收期 3、中药采收的一般原则
1、采收与中药质量、产量的关系
中药品质的好坏，决定于有效物质含量的多少。所以确定 适宜的采收期的原则是：
3、中药采收的一般原则（矿物）
全年可采
二 、 中药的加工
1、产地加工的意义 2、常用的加工方法
1、 中药的加工
（1）保证质量：苷 （2）便于临床用药调剂和有低毒性、刺激性或其它副作用 （5）利于药材商品标准化
2、常见的加工方法
（1）拣、洗 （2）切片 （3）去壳 （4）蒸、煮、烫 （5）熏硫 （6）发汗 （7）干燥
3、中药采收的一般原则（植物）
（5）树皮和根皮： 树皮一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多， 形成层细胞分裂较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易 愈合。 根皮多在秋季采收。 因为树皮、根皮的采收，容易损害植物的生长，应注意 采收方法。有些干皮的采收可结合林木采伐来进行。
3、中药采收的一般原则（植物）
2、常见的加工方法
（5）熏硫
熏硫处理，主要在药材干燥前进行，其与贮藏期间的熏硫防 霉变的目的不同。 产地加工熏硫是利用硫黄产生二氧化硫，以达加速干燥，使 产品洁白的目的，并有防霉、杀虫作用，如白芷、山药等。 有的药材还在近干时加熏硫 １次，如天麻、川贝母等。 熏硫时，必须使硫黄燃烧完全，以减少升华硫黄颗粒残留在 药材上影响药材质量。 硫黄燃点在230℃以上，故在点燃时应加些辅助燃料，才能 使之燃烧完全。
（6）花类：
一般不宜在花完全盛开后采收。
在含苞待放时采收的如金银花、辛夷、丁香、槐米等； 在花初开时采收的如红花、洋金花等； 在花盛开时采收的如菊花、番红花等。
3、中药采收的一般原则（菌、藻、孢粉类）
各自情况不一。 如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高； 茯苓在立秋后采收质量较好； 马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。
2、常见的加工方法
（6）发汗
发汗是鲜药材或半干燥后，停止加热，再密闭堆积使之发 热，使其内部水分向外蒸发、变软、变色、增加香味或减 少刺激性，有利于干燥。当堆内空气含水气达到饱和，遇 堆外低温，水气就凝结成分珠附于药材的表面，如人出汗， 故习称这一加工过程为“发汗”。 发汗是药材产地加工中常用的、独特的工艺，它能有效地 克服干燥过程中产生结壳，使药材内外干燥一致，加快干 燥速度，并能使某些挥发油渗出，化学成分产生变化，药 材干燥更显得油润、光泽，或者香气更浓烈。 如厚朴、玄参等必须通过发汗，才能具有特殊色泽； 如山药、川芎、白术等须经发汗，才易内外干燥一致，光 泽好而油润。
2、常见的加工方法
（1）拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非要用部位。 如牛膝去芦头、须根； 牡丹皮去木心； 白芍、山药刮去外皮； 香附、金樱子去毛刺等。 具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。
2、常见的加工方法
（2）切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材 大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓、乌 药、鸡血藤、木瓜、山楂等。产地趁鲜切片干燥的药材 品种日益增多，这不仅使医疗单位用药时间去加工切片 操作过程，而且能缩小药材体积，便于运输和炮制。 但对具挥发性成分和有效成分易氧化的则不宜切成薄 片干燥。
如：牡丹皮，丹皮酚５年＝３年 人参， 6年总皂苷含量在4%左右
2、确定适宜采收期
（3）全草类药材不能单凭一种器官确定： 有效成分存在于各个器官
（4）有毒成分中药，以有效成分总含量最高、毒性成分较低 为宜。
（5）有多种因素影响质量的中药材，其适宜采收期的确定是 一项比较复杂的研究工作，计算机技术的应用使之有可能得 到更确切的判定.
3、中药采收的一般原则（动物）
昆虫类中药，必须掌握其孵化发育活动季节。 以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化 成虫影响药效。 以成虫入药的，均应在活动期捕捉； 有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉； 两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉； 鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。 在中药采收中要注意保护野中药源，计划采药，合理采挖。
2、常见的加工方法
（3）去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子， 如车前子、菟丝子等； 或先去壳取出种子后晒干，如白果、杏仁、桃仁。 但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分 不致散失。
2、常见的加工方法
（4）蒸、煮、烫
蒸、煮、烫是将鲜药材在蒸汽或沸水中进行时间不同的 热处理，均系在药材干燥前进行的加工。 其目的在于驱逐药材中的空气，破坏氧化酶，阻止氧化， 避免药材变色； 减少有效成分损伤，保证药材的性味不致发生质的变化； 使药材细胞中原生质凝固，产生质壁分离，利于水分蒸 发，干燥迅速； 使加入的辅料易向药材组织内渗透； 通过高温破坏药材中的有毒物质，或使一些酶类失去活 力而不致分解药材中的有效成分，或杀死虫卵，或不致 剥皮抽心； 有的熟制后，能起到滋润作用。
3、中药采收的一般原则（植物）
（3）果实种子类： 应在已成熟或将成熟时采收，少数未成熟时采收。 果实---果实成熟： 山楂 栀子 未成熟幼果：枳实 青皮 随熟随采：木瓜 种子---果实成熟 ：牵牛子
3、中药采收的一般原则（植物）
（4）叶类和全草类： 应在植物生长最旺盛时， 或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。 例外：桑叶需经霜后采收，批把叶须落地后收集
必须把有效成分的累积动态与药用部位的产量变化结 合起来考虑，既要考虑有效成分含量，又要兼顾产量。
2、确定适宜采收期
（1）有效成分含量高，药用部分产量变化不大； 有效成分有一显著高峰期，药用部分产量变化不大，
此含量高峰期，即为适宜采收期。 如；槐米 ：槐树的花蕾，芦丁
2、确定适宜采收期
（2）有效成分含量与药用部分产量高峰期不一致时，有效成 分的总含量达最大值；