杭州市茶叶产业化现状与对策研究

杭州市茶叶产业化现状与对策研究

胡民强（杭州万向职业技术学院浙江杭州310023）

摘要：杭州市是浙江省的茶叶主产区，是重要的茶叶集散地，茶叶又是杭州的农业主导产业和特色产业，在农业和农村经济中起重要的作用和地位，杭州市茶叶生产产业化的程度和水平代表着杭州茶叶发展的方向，调查杭州市茶叶产业的现状，分析整个茶叶产业存在的问题与不足，最后归纳、演绎，研究解决方案和对策，对实现杭州市茶叶可持续发展、推进茶叶产业化进程有着十分重要的意义。

关键词：茶叶；产业化；对策

茶叶是杭州的传统优势产业和出口创汇产品，是杭州“十大”农业主导产业之一，也是杭州六大特色农业之一。栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久，茶叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富，茶叶生产技术、加工技术、科技力量雄厚。茶树种植遍及3市2县4区，江干、拱墅2区亦有少量茶园。全市茶园面积近三万公倾，茶叶产量18000多吨，2003年创产值8.4亿多元，2004年10.5亿元，茶叶在农业经济和农民收入中占有重要的地位，茶叶总产值约占全市农业总产值的22%，在西部山区，茶叶是农民致富的重要经济来源之一，即使在郊县、区经济发达地区，重点产茶乡镇的茶叶收入在农民收入中所占比重亦达30%以上。但茶叶生产一直来是千家万户，产量、品质参差不齐，规模效益不明显，经济效益提不高，这已成为目前茶叶生产发展的制约因素，怎么样通过有效的管理来提高茶叶生产的组织化和规范化程度、来适应现代农业园区和都市效益型农业，促进茶叶产业持续、稳定发展已成为业内人士所共同关心的问题。

产业化发展与现代农业生产相关联，与大市场相衔接，其发展产业内部需形成一种销加产、贸工农、农科教一体化的运行机制，以高新技术为依托，不断开发多元化新产品，开拓和带动消费市场，再通过市场的反作用“拉力”，促进生产，不断提高产品的科技含量。如何建设和加快茶业产业化进程，回顾杭州茶叶生产发展历程，展望21世纪茶业发展态势，只有把杭州现有的茶叶资源和科技

两种优势，加快转化为多元化的、市场需要的、高科技含量的茶叶产品，才能加速杭州茶叶生产向产业化方向健康地发展。因此开展茶叶产业化情况的调查、分析产业化现状和研究实现茶叶产业化的对策对实现茶叶可持续发展、推进茶叶产业化进程有着十分重要的意义。

通过实施茶叶产业化，能够解决一家一户的家庭生产与社会大生产的脱节，解决产、供、销脱节，使农、工、贸有机的结合起来，保障茶叶质量，提高茶叶品质，有效地控制茶叶中农药残留和有害重金属的含量，使我市茶叶全面达到无公害或绿色农产品的要求，使杭州市茶叶生产上一个新的台阶。

一、杭州市茶叶产业现状

1、杭州市茶叶生产加工现状

（1）生产情况

2004年，杭州市茶园面积30037公顷，其中采摘茶园面积26870公顷，以龙井43#、迎霜、劲峰、乌牛早、鸠坑种等良种为主（见表1）；茶叶总产量18598.08t，茶叶总产值10.4796亿元，其中名优茶产量9767.9t，其中名优茶产值9.6439亿元。

表1 杭州市茶园种植主要品种概况

（2）茶类结构

杭州市主要以生产绿茶为主，随着人民生活水平的提高，国内外茶叶市场的变化，茶叶消费出现了多样化格局，具体表现在产品结构上，传统的炒青绿茶减少，而各类名优茶增加，全市的名优茶产量由1998年的7000.6t增加到2004

的9767.9t，在茶叶总产量中的比重由31.9%提高到52.5%。花茶、红茶减少，以西湖龙井为代表的扁形茶增加，径山茶、千岛银针、雪水云绿、天目青顶等名茶的数量上升。

（3）茶叶地位

杭州素有“丝茶之府”之称。茶叶作为经济作物，在各县、市、区国民经济发展、财政税收及出口创汇中占有重要的地位，在全省乃至全国的特色农业产业中享有盛誉。每年的西博会上茶叶作为重头戏唱主角，2005年杭州市委、市政府提出打造“杭为茶都”的战略口号，4月杭州被国内10家权威茶业机构和媒体授予“中国茶都”的称号；茶叶还是杭州主要的旅游商品，龙井茶、虎跑水、梅家坞茶文化一条街享誉海内外。

（4）茶叶初制加工厂

据调查统计，全市有初制茶厂2486家，各类加工机械18100余台。随着外销市场的波动变化、效益降低的强烈影响、生产体制的转型和茶类结构的调整，但目前全市农村80%左右的初制茶厂已经数年没有加工炒青绿茶，这些闲置的厂房设备，经久失修，破旧不堪，难以利用于加工高质量的外销炒青毛茶。如果说要改造维修众多的初制茶厂，产茶的山区又难以负担。

（5）蒸青茶等特种茶厂

余杭区径山镇是蒸青茶的集中生产地，目前有蒸青茶厂18家，蒸青流水线28条，年生产蒸青绿茶6000多吨，浙江三明茶叶有限公司有蒸青茶流水线6条，

年加工煎茶能力1500吨以上，杭州茶叶试验场为股东之一。临安茶厂年加工煎茶能力300t左右。余杭横湖杉杉制茶有限公司有蒸青流水线2条，年加工能力500多吨。建德茶场年加工煎茶能力200t左右。淳安、富阳、桐庐也有少量蒸青茶加工流水线。

（6）名优茶厂

名优茶炒制加工，适合一家一户的生产方式，80年代后期以后发展较快。全市现有各种龙井茶锅、灶4万余只。90年代因外出务工人数逐渐增多，劳动力价格上扬，茶叶采制成本增加，效益降低，发展机制龙井茶为代表的扁形名茶与其他名优茶成为茶农的内在动力，推广普及速度较快。2004年，全市多功能扁茶炒干机拥有量4000余台，生产量达3000多t。

（7）茶叶机械制造厂

浙江省是全国茶叶加工机械的主产地。杭州制造茶叶加工和茶园生产机械的企业有：杭州茶叶机械总厂、杭州川琦茶叶机械有限公司、杭州落合农林机械有限公司、杭州三叶茶叶机械厂、临安茶叶机械制造厂、富阳茶叶机械总厂和富阳绿叶茶机总厂等，生产各类大宗茶、名优茶和茶园机械。

2、杭州市茶叶经营销售现状

（1）国内销售

杭州茶叶内销一是通过各茶叶批发市场销往全国各地，二是一些大的茶叶企业在全国各地设立专卖店，三是产地直销。名优茶通过直销和专卖店销售为主，大宗茶和中低档龙井茶通过茶叶市场销售为主。杭州市区内目前有二家茶叶专业批发市场，长年从事茶叶批发销售，各县、市、区也有茶叶专业市场，但季节性较强。杭州的西湖龙井茶在国内享有盛誉，是国中十大名茶之首，在国内市场占有很大的份额，是杭州茶叶内销的主要品种，在杭州西湖风景区还作为重要的旅游商品销售。

（2）茶叶出口