刺五加叶中黄酮类提取物的抗氧化性及抑菌作用研究

此 ，从药食两用植物中筛选 出高效低毒且经济的天
然 抗 氧化 剂成 为人 们关 注 的焦 点Ｉ 。 本 试 验对 刺 五加 中黄 酮类化 合 物进行 了定性 和
蒸 馏 水 ４ｍＬ ，及 ０１ Ｆ Ｃ ． ｍＩ ．％ ｅ １０５ ，混 匀 后 于 ７ ０ ０
定 量 的测定 ，通 过 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ、清 除 羟 自由基 等方 法 测 定 了其 抗 氧化 活性 ，并 采用 抑 菌圈 等实验 对 黄酮类
ｘ ｌａ ｅ ｅ ｖ ｓ ｗｅｒ ｔ ｄｉ ｄ ｔ ａ ｔ ａ ｉｅ ａｎ ａｌａ ｉｅ ａ ａｌｓ ｓ ｗｅｒ ａｒｉｄ ｏｕ ｎ ｔ ｉ ｘ ｅｒ ｅ ｔ ｅ ｓ ｕ ｅｄ ａｎ ｈｅ ｑｕ ｎ ｉ ｔ ｄ ｑｕ ｉ ｔ ｎ ｙ ｅ ｔ ｖ ｔ ｖ ｅ ｃ ｒ ｔｉ ｈｓ ｅ ｐ ｉ ｎ ． ｅ ｍ
Ｕｓｎ ｔａｖｏｌｔｓ ｅ ｔｏ ｏ ｏ ｅ ｒ ｅ ｈ ｄ， ｈ ｏｎ ｅ ｔｏ ｈ ｔ ｎ ｏ ａｌｌｖ ｏｄ ｓ ｄｅｅｒ ｉｅ ｉｇ ｕｌ ｉ ｅ ｐ ｃ ｒ ｐｈ ｔ ｍ ｔｙ ｍ ｔ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｎ ｆｔ ｅ ｏｂａｉｅｄｔ ｔ ａ ｏｎ ｉｓ ｗａ ｔ ｍ ｎ ｄ ｒ ｆ
张英华 ，关 雪
（东北农业大学食 品学院，哈尔滨 １０３ ５ ０ ０）
摘
要 ：试 验 研 究 了刺 五 加 中黄 酮 类 化 合 物 的 抗 氧 化 性 及 抑 茵性 ，并 对 所 提 取 的粗 黄 酮 类物 质 进 行 定 量 和 定
性分析 。试验采用紫外分光光度 法检 测提 取物 中总黄 酮类物 质的含量 ，得率为 ０３ ％。刺五加黄酮提取物表现 出 ． ４ 较 强的清除羟 自由基 、超 氧 阴离子和 Ｄ Ｐ 自由基 能力 ，其抗氧化 能力低 于芦 丁标 准品而强 于维 生素 Ｃ ＰＨ 。采用分 光光度 法和平板培养 法对 刺五加 黄 粗 品的抑茵性进行研 究 ，结果表 明刺五加提取物对 欠肠杆 菌、金黄 色葡萄球 菌、沙门氏茵和荧光假 单胞 菌都有一 定的抑 茵效果 ，并随着刺五加 黄酮浓度 的增加 ，其押 茵作用也增强。
Ｃ Ｃ ｔａ ｉ 。 ｎ ｈ ｆｅ ｔ ｆｂ ｃ ｅ ｉ ｔ ｔ ０ｎ ｅｎ ｒ ｔ ０ｎ ａ ｄ ｔ ｅ ｅ ｃ ａ ｔ ｏ ｒ Ｏｓａ ｉ ｗａｓａｌｏ ｉｃ ｅ ｓ ｄ． ｃ ｓ ｎ ｒ ａ ｅ
Ｋ ｙ ｗ ｏｒ ｓ ａ ａ ｔｏ ａ ａ ；ｌｖ ｎ ｉｓ ａ ｔ ｘｄ ｔ ｎ ａ ｔ ａ ｔ ｒ ｌ ｅ ｄ ： ｃ ｎｈ ｐ ｎ ｘ ｆ ｏ ｏｄ ； ｎｉ ｉａ ｉ ； ｎ ｉ ｃｅ ｉ ａ ｏ ｏ ｂ ａ
作 用 ，对 人 体 健 康 也 起 着 重要 的作 用 。早 在 ２ 世 ０
纪３ Ｏ年代 ．就 有 学 者发 现黄 酮 类 化 合 物 具 有 维 生
准 曲线 １ 。
１ ．． 样 品 溶 液 的 制 备 及 含 量 测 定 ．１ ４ ２
素 ｃ样 的 活性 。 ２ 世 纪 ８ 年 代 以来 ，对 黄 酮类 化 Ｏ ０ 合 物 的研 究逐 渐转 向其 清 除 自由基 、抗 衰老及 对 老 年 性 疾 病 的 防治 功 效 上 。现代 医学 研 究 表 明黄 酮 类 物 质 具 有 降血 糖 、降 血 脂 、抗 心 律失 常等 ４ 多 ０
ｓ ｍｏｎ ｌ ｎ ｕ ｒ ｃ ｃ ｓ ｕ ｍ ｏｎ ｓ ｗｉ ｈ ｎ ｒ ａ ｉｇ ｏ ｃ ｎ ｈ ａ ａｘ ｓ ｔ ｏｃ ｓｆ ｖ ｏｄ ａｌ ｅｌ ａ ｄ ｆ ｏ ｅｓ ｅｎ ｅ ｐ ｅ ￣ ａ ｌ ｄｏ ａ ， ｔ ｔ ｅ ｉｃ ｅ ｓｎ ｆａ ａ ｔ ｏｐ ｎ ｅｎ ｉ ｏｕ ａ ｏｎ ｉｓ ｈ ｃ ｌ
基金项 目：高等学校博 士学科 重点专项 科研 基金新 教师基 金
作者简介 ：张英 华（９ ４ ） １ ７ － ，女 ，副教授 ，博士 ，研究方向为食品科学。 Ｅ ｍａｌｙｚａ ｇ０ ０ ２ ．ｏ － ｉ ｈ ｈｎ２ ０ ＠１ ６ ｃｒ ： ｎ
８ ６・
东
ｊ 农 Ｅ
业
大
学
学
报
第 ４ 卷 ３
及荧 光 假单 胞 菌 。
１２ 试 剂 ．
清 除率 （ ） ％ ：
Ｏ
× ０ ％ １０
式 中 ，Ａ广不加 样 品时 吸光度 ；Ａ一 入样 品的 ，加 吸光度 ；Ａ 一 加邻 苯三 酚样 品 的吸光 度 。 不
ｔ ｅ ｌ ｖ ｏｄ ｈ ｄ ｃ ｒａｎ ｆ ａ ｔ ｉｓ ａ ｉ ｅ ｅ ｔ ｏ Ｅｓ ｈ ｉｈａ ｏｌ ｓ ａ ｙｌ Ｏｃ ｓ ｕ ｅｕ ， ｈ ｆ ｏｎ ｉｓ ａ ａ ｅ ｉ ｏ ｂ ｃｅｒ ｔ ｔ ａ ｔ ｏ ｃ ｆ ｃ ｔ ｃ ｅｒ ｉ ｃ ｉ ｃ ， １ ｐｈ Ｏｃ ｃｕ ａ ｒ ｓ
药 用 ，具 有 益 气 健 脾 、补 肾安 神 功 能 。 它是 一 种 我 国 民 间 常 用 的传 统 中药 ，具 有 活 血 ，抗 恶 性 疟
收稿 日期 ：２ １ － ８ ２ ０１０—８
类化合物的研究却很少。黄酮类化合物是一类重要
的天 然化 合 物 ，是 植 物 产 生 的一 类 次生 代 谢产 物 ， 因其独 特 的化学 结构 而具 有许 多重 要 的生理 、生 化
第４ 卷第３ ３ 期
２ １ ３月 ０ ２年
东
北
农
业
大
学
学
报
４ （）８ － ０ ３３： ５ ９
Ｍａ ． ０１ ｒ２ ２
Ｊ ｕｎ ｌ ｆ ｒｈ ａ ｔ ｒｃ ｌｕａ ｉｅ ｓｔ ｏ ｒａ ｔ ｅ ｓ ｉｕ ｔｒｌ ｏ Ｎｏ Ａｇ Ｕｎｖ ｒｉ ｙ
刺 五 加 叶 中黄 酮 类提 取 物 的抗 氧 化性 及抑 菌作 用研 究
我 国刺 五 加 资 源 丰 富且 其 无 毒 副作 用 ，是 一
疾 、抗 病 毒 、抗 肿瘤 和止 痛 杀菌 等 药效 ｎ １ 于脾 ，用 肾 阳虚 ，体 虚乏 力 ，食 欲不振 ，腰 膝 酸痛 ，失 眠多 梦 。现 代 医学研 究表 明 ，刺 五加具 有 多种药 理作 用
和临床 应用 ［１ ２。 － ３
酸 ，振荡 均匀 。在 ３ ０ｎ ２ ｍ处 测 定 吸光度 。
类 化合 物 以及 其开 发利 用提 供理 论依 据 。
ｌ 材 料 与 方 法
１１ 材 料 ．
刺 五加 叶粗黄 酮提取 物 ，提 取方法参 照文 献一 Ｉ 。 菌种 ：大 肠杆 菌 ，金 黄色 葡萄 球菌 、沙 门氏菌
种 生 理活性 。此外 ，黄 酮类 物质 作 为抗 氧化 剂还 广
准 确 称 取 用石 油 醚脱 脂 的刺 五 加粉 末 ２ｇ ，用
７ ％乙醇 按 １２ ０ ：０料 液 比浸 泡 回流 提 取 ｌｈ ，提 取 ３
次 ，合 并滤液 ，浓缩 后所得 滤液 置于 １０ｍＩ ０ 容量瓶 并定容至刻度 ，摇匀 。按 １ ．．方法 测定吸光 度。 ． １１ ４
０２ ・ Ｈ ｎ 。 Ｏ ａ ｄ ＤＰＰＨ，ｉ ｌ ｒ ｃ ａｐ ｂ ｌｙ ｗａ ｅ ｅｒｔ ａｎ ｔ ａ ｆｖ１ ｉ ｕ ｎｅｒ ｒｔ ｕ ｉ ， ｔ ｃｅａ ａｎ ｅ ｃ ａ ｉｔ ｓ ｂ ￣ ｈ ｈ ｔｏ ＿ ｓ ｉ ａｍ ｎ ｃ ｂ ｔｉｆ ｉ ｏ ｒ ｔ ｏ ｎ．Ｕｓｎ ｉｇ ｓ ｃｒ ｈ ｔ ｅ ｒ ｎ ｌｔ ｅ ｈ ， ｈｅ ａｎ ｉａ ｔ ｒ ｒ ｅ ｙ ｗｅ ｅ ｓｕ ｅ Ｔｈ ｅ ｕｔ ｈ ｗｅ ｈ ｔ ｐｅ ｔｏｐ ｏ ｏｍ ｔｙ ａ ｄ ｐａ ｉ ｍ ｔ ｏｄ ｔ ｔｂ ｃ ｅ ｉ ｐ ｏｐ ｒ ｒ ｔ ｄｉｄ． ｅ ｒ ｓ ｌ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｎｇ ａｌ ｔ ｓ
关 于刺 五加 的化 学成 分 ，因其 具有 广泛 的生 理 活 性 而 受 到 国 内外 学 者 的关 注， 成 分 含 多 种 苷 其 类 ，包 括酚 陛苷 和脂 苷等 ；但 目前 对刺 五加 中黄 酮
刺 五 加 为 五 加 科 植 物 刺 五 加 （ｃｎｈｐ ｎｘ Ａａ ｔｏａ ａ
ｓ ｔｏｕ Ｈ ｒ ｓ 的干燥根及 根茎 ，其茎 叶也 可作 ｅ ｉｓ ａ ） ｎｃ ｓ ｍ
物 质 的抑菌 性 进行研 究 。为进～ 步研 究刺 五 加黄 酮
ｎ ｍ处测 定 吸光值 。
１ ．． 清 除 超 氧 阴 离 子 自由 基 实 验 ．２ ４ ２ ’
在 ｌ Ｌ试 管 Байду номын сангаас 加 入 ４５ｍＬｐ ． 酸 缓 冲 ０ｍ ． Ｈ８２磷
液 ，２ ５℃水浴 ２ ｎ ０ｍｉ ，分 别 加 入 １ｍ Ｌ不 同浓 度 的 试 样 溶 液和 ２ ５℃预热 的 ０ ５ｔ ｌＬ 的邻 苯 ｊ ． ｍｉ２ ｏ・ ４ ｏ 酚溶 液 并振 荡 ３ｍｉ 后 立 即加 入 １０ ％抗 坏 血 ｎ ０ Ｉ３
种理想 的天然抗 氧化或 防腐 剂的提取源 ，并可 以
作 为 一 种 营 养 保 健 成 分 或 天然 的抗 氧化 剂 添 加 于 其 他 食 品 中 。 同 时 ，植 物 提 取 物 的 直 接 开 发 利
用 ，对 于 植 物 资 源 的综 合 开 发 利 用 也具 有 十分 重
要 的意义 。
ｎＬ ０ｏ水 浴 ２ ｉ ，加 入 ｌ ％三 氯 乙酸 溶 液 ２５ ｉ ，５ Ｃ ０ｍ ｎ ０ ． ｍＬ于 ３０ ０ｒｍｉ 离 心 １ ｉ ，取 上清 液 ５ｍＬ ０ ・ ｎ ０ｍ ｎ ’加
动 物 肝 脏 增 大 等 作 用 ，现 已 限制 或 停 止使 用 。 因
ｅ ｓ ｒ ｕｔ ｒ ｌ ｉｅ ｓｔ， ｒ ｉ １ ０ ３ ， ｉａ ａ ｔ ｉ ｌ ａ ｖ ｒｉ Ｈａ ｂｎ ０ ０ Ｃｈｎ ） Ａｇ ｃ ｕ Ｕｎ ｙ ５
Ａｂｓ ｒ ｃ ： ｈ ｎｉｘｄ ｔ ｎａ ｄａ ｔ ａ ｔｒ ｌ ｒ ｐ ｒｅ ｆ ｌｖ ｎ ｉｓｅ ｔ ｃｅ ｒｍ ｃ ｎｈ ｐ ｎ ｔａ ｔ Ｔ ｅａ ｔ ｉａｉ ｎ ｎｉ ｃｅ ｉ ｏ ｅｔ ｓｏ ａ ｏ ｏｄ ｘｒ ｔｄｆ ｏ ｏ ｂ ａｐ ｉ ｆ ａ ０ ａ ａ ｔｏ ａ ａ
关 键 词 ：刺 五加 ；黄 酮 类化 合 物 ；抗 氧 化 性 ；抑 菌性
中 图分 类 号 ：０ ５ ． ６ ６２ 文 献标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ 一 ３ ９ ２ １ ２ ０ ８ — ６ ０ ５ ・ ６ （０ ２０ — ０ ５ ０ ９
Ａｎ ｉ ｘｄ ｔ ｎ ａ ｄ ａ ｔ ａ ｔ ｒ ｒ ｐ ｒ ｆｆ ｖ ｏ ｄ ｏ ｐ ｕ ｄ ｘ ｔ ｉ ａ ｉ ｎ ｎ ｉ ｃ ｅ ｉ ｐ ｏ ｅ ｔ ｏ ｌ ｏｎ ｉ ｓ ｃ ｍ ｏ ｎ ｓ ｅ — ｏ ｏ ｂ ａｌ ｙ ａ ｔａ ｔ ｄ ｆＯｍ ｃ ｎ ｈ ｐ ．ａ ａ ｅ ／ Ｈ Ｎ ｉ ｈ ａ Ｇ Ａ ｕ （ｏ ｄ ｏｅ ｅ Ｎ ｒ ． ｒ ｃ ｅ ｒ ａ ａ ｔ ｏ ａ ｘ ｌ ｖ ｓＺ Ａ ＧＹｎ ｕ ， Ｕ ＮＸ ｅＦ ｏ ｌｇ ， ｏｔ ｎ ｅ ｇ Ｃ ｌ ｈ
１ ． 刺 五加 叶 总黄 酮抗 氧化性 测 定 ．２ ４
１ ．． 还 原 能 力 测 定 ． ２１ ４ ’
泛 应用 于食 品 中。近年 来许 多 试验表 明 ，由于合成
抗 氧化 剂对 人 体 的危害 ，如 丁基 羟基 茴香 醚 可一起
取 ２５ｍＬ ． 不同浓度 的黄 酮溶液 ，加入 ０２ｍｏ・ ． ｌ Ｌ ｐ ． 酸 盐 缓 冲 液 ２５ｍＬ及 ｌ 铁 氰 化 钾 ２５ Ｈ ６６磷 ． ％ ．
ｔ ｅ ０．４％ ．Ｆｌｖｏ ｏｉｓ ｅ ｔａ ｔ ｒ ｍ ｃ ｔ ｏ ａｎ ｘ ｌａｖ ｏ ｓ ｓ ｅ ｔｏ ｇ ｃ ａｂｌｙ ｏ ｉ ｎ ｔ ｇ ０ｂ ３ ａ ｎ ｄ ｘ ｒ ｃｅｄ ｆ０ ａ ａｎ ｈ ｐ ａ ｅ ｅｓ ｐ ｓ ｅ ｓ ｄ ｓ ｒ ｎ ａｐ ｉｔ ｆｅｌ ｉ ｍｉａ ｉ ｎ