蛹虫草和冬虫夏草主要活性成分含量比较

柞蚕蛹虫草 2 619 1 753 1 322 5 251 1 203 1 573 763 1 474 397 687 2 029 1 496 1 069 2 694 309 1 327 819 345 10 103 27 130 37 0.59
冬虫夏草 2 130 1 130 1 058 2 956 1 011 1 219 223 1 213 476 602 1 104 950 1 055 1 102 331 1 423 1 047 672 6 682 19 702 34 0.51
氨基酸 文章编号 1000-8357（2010）06-0061-02
冬 虫 夏 草 （Cordyceps sinensis）是 我 国 三 大 名 贵 中 药 材 之 一，具有提高免疫功能及抗肿瘤作用，同时对慢性支气管炎、 高脂血症 和 心 血 管 疾 病 等 有 很 好 的 疗 效[1]。 但 由 于 其 生 长 条 件的限制及过度采挖，产量很低，价格非常昂贵，因此，寻求虫 草 新 资 源 和 新 品 种 就 显 得 尤 为 重 要 。 蛹 虫 草 [Cordyceps militaris（L.） Link ]又名北冬虫 夏 草 ，主 要 分 布 于 我 国 的 吉 林 、 辽宁和陕西等地，是虫草属的模式种[2] 。 目前，蛹虫草的人工 规模化生产技术已获得成功， 其生产模式按培养基质的不同 可分为米饭虫 草 、蚕 蛹 虫 草 和 发 酵 菌 丝 体 三 种[3]，但 目 前 市 场 上普遍采用的还是米饭虫草的生产模式。所以，为更好的研究 和利用蛹虫草资源，研究对米饭虫草、柞蚕蛹虫草和冬虫夏草 主要活性成分的含量进行了比较分析，现将结果报告如下。
该机是笔者按自身生产实际而设计加工的一款小型搅拌
四个方向都有 3 根， 保证工作时运转平稳。 搅拌棒长度以搅 机， 经多年使用效果良好才向广大读者推荐， 不生产也不销
拌仓大小而定，以扫不到仓底为准（图 2）。
售。 由于该机结构简单， 菇友完全可以自己加工出效果良好
3 改进机型 整机高度降低 30 cm 以上，经使用可明显降低 的搅拌机。 （如有疑问请拨打 15530074718）
蚕蛹虫草及冬虫夏草样品水解后进行氨基酸含量分析， 结果 见表 2。
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营养成分
dible fungi
2010（6）
从表 2 结果可以看到，米饭虫草、柞蚕蛹虫草及冬虫夏草 道相近[6]。
均含有 18 种 氨 基 酸 ，从 氨 基 酸 总 量 来 看 ，柞 蚕 蛹 虫 草 最 高 为 3.2 从氨基酸分析结果看，二种培养基质培养的蛹虫草氨基
量 以 米 饭 虫 草 最 高 ， 为 2 465 mg/kg ， 其 次 是 柞 蚕 蛹 虫 草 为
1 863 mg/kg，冬 虫 夏 草 的 含 量 最 低 为 123 mg/kg，米 饭 虫 草 和
柞蚕蛹虫草中的虫草素含量分别是冬虫夏草的 20 倍、15 倍；
虫草多糖的含量三种虫草均较低，其中，米饭虫草的含量最高
1 材料与方法
1.1 供试材料 冬虫夏草，产于西藏那曲地区，一级品，购于 大连奇运生药房； 蛹虫草菌种为本单位从采集的野生蛹虫草 中经 PDA 培养基分 离 、保 存 的 菌 种 ；柞 蚕 蛹 （Antheraea pernyi Geurin Menville）、大米从大连农贸市场购进。 1.2 试验方法 1.2.1 蛹 虫 草 培 养 方 法 将 蛹 虫 草 斜 面 菌 种 接 种 到 含 有 0.3% 磷酸二氢钾、0.15%的硫酸镁和 2%葡萄糖的马铃薯无菌 液体培养基中，25℃培养 5~7 d，作为蛹虫草生产液体菌种，分 别取适量生产菌种接种到灭菌的米饭培养基和活柞蚕蛹体 内，于 18~22℃及适宜的光照、湿度等条件下培养 50~55 d，蛹 虫草子实体即可成熟收获。 1.2.2 检测方法 虫 草 素 含 量 测 定 采 用 HPLC 法 ； 虫 草 多 糖和虫草酸含量测定采用紫外分光光度法；氨基酸含量测 定 将 样 品 水 解 后 采 用 日 立 835-50 型 高 速 氨 基 酸 分 析 仪 分 析。
氨 NH3 必 需 氨 基 酸 （Eaa ）
总计 Eaa/总 AA（%）
E/N
米饭虫草 2 348 1 768 1 377 4 209 1 077 1 333 155 1 473 399 641 1 139 1 260 954 1 460 269 1 631 1 087 441 7 834 23 021 34 0.52
2010（6）
营养成分
dible fungi
蛹虫草和冬虫夏草主要活性成分含ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ比较
都兴范 李 军 米 锐 李亚洁 王林美 温志新 李树英
（辽宁省农业科学院大连生物技术研究所，辽宁大连 116024）
摘 要 对米饭培养蛹虫草、柞蚕蛹虫草和冬虫夏草中的虫草 素、虫草多糖、虫草酸和氨基酸含量进行了分析比较，结果表明： 米饭虫草中的虫草素、 虫草多糖和虫草酸含量均高于柞蚕蛹虫 草 和 冬 虫 夏 草 ，尤 其 是 虫 草 素 含 量 为 2 465 mg/kg，是 冬 虫 夏 草 的 20 倍；三种虫草均含有 18 种氨基酸，氨基酸总量最高的是柞 蚕蛹虫草为 27 130 mg/100 g，是冬虫夏草的 1.4 倍。 关键词 蛹虫草 冬虫夏草 虫草素 虫草多糖 虫草酸
34%， 必需氨基酸与非必需氨基酸比值 （E/N） 分别为 0.52、 草人工栽培技术 成 熟 ，而 且 生 产 周 期 短 ，适 合 工 厂 化 生 产 ，所
0.59 和 0.51。 上述测定数据表明， 三种虫草的氨基酸种类齐 以，在医药和保健品领域可部分弥补冬虫夏草资源的不足。但
全、含量丰富、比例适当，尤其以柞蚕蛹虫草的氨基酸构成为 蛹虫草能否完全替代冬虫夏草尚需对二者的有效成分和药理
最佳。
学方面进行更细致的分析研究后才能确定。
另外，从氨基酸测定结果还可以看到，三种虫草中呈鲜味 的谷氨酸和天门冬氨酸含量均较丰富，占氨基酸总量的 26%~
参考文献
29%，所 以 ，虫 草 的 味 道 鲜 美 。
3讨论
[1] 都 兴 范 ， 李 亚 杰 ， 王 林 华 ， 等 . 北 冬 虫 夏 草 的 研 究 发 展 现 状 [J] . 辽宁农业科学，2003（4） ：26-28.
山西医药杂志，2006，35（1） ：44-45. [3] 刘春泉，宋江峰，李大婧，等.虫草素的提取纯化及测定方 法 研 究
进展[J] .食品科学，2007，28（11） ：596-599. [4] 柴建萍，白兴荣，谢道燕.蛹虫草主要有效成 分 及 其 药 理 功 效[J] .
云南农业科技，2003（4） ：22-23. [5] 张 绪 璋 . 北 冬 虫 夏 草 的 人 工 培 植 及 其 营 养 成 分 分 析 [ J ] .
表 1 蛹虫草及冬虫夏草主要活性成分含量
成分 虫 草 素 / （mg·kg-1）
虫 草 多 糖 /% 虫草酸 /%
米饭虫草 2 465 1.41 14.05
柞蚕蛹虫草 1 863 1.34 13.79
冬虫夏草 123 0.85 13.17
从表 1 结果可以看到，米饭虫草、柞蚕蛹虫草及冬虫夏草
中均含有虫草素、虫草多糖和虫草酸成分。 其中，虫草素的含
[2] 连 云 岚 ， 杨 中 林 . 北 虫 草 化 学 成 分 及 药 理 作 用 研 究 进 展 [ J] .
3.1 虫草的主要活性成分主要包括虫草素、虫草酸和虫草多 糖等。 其中，虫草素是虫草中特有的核苷类活性物质，它具有 抗癌、抗菌、抗病毒及抑制肿瘤细胞繁殖等功效；虫草多糖是 世界公认的免疫和调节剂；虫草酸可以显著地降低颅压、促进 新陈代谢因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解，同时，可扩张 人体心脑血管 、降 低 血 压 、预 防 动 脉 硬 化[5]。 从 试 验 的 测 定 结 果来看，蛹 虫 草 中 的 虫 草 素 含 量 是 冬 虫 夏 草 的 20 倍 ，虫 草 多 糖和虫草酸的含量蛹虫草也均高于冬虫夏草， 这与张平的报
劳动强度（图 3）。
（王银平 王有荣）
图 1 原始机示意图
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图 2 搅拌器示意图
表 2 蛹虫草与冬虫夏草氨基酸含量（mg/100 g）
氨基酸 天门冬氨酸 Asp
苏氨酸 Thr 丝氨酸 Ser 谷氨酸 Glu 甘氨酸 Gly 丙氨酸 Ala 胱氨酸 Cys 缬氨酸 Val 蛋氨酸 Met 异亮氨酸 Ile 亮氨酸 Leu 酪氨酸 Tyr 苯丙氨酸 Phe 赖氨酸 Lys 组氨酸 His 精氨酸 Grg 脯氨酸 Pro
cm，支架高 50 cm（图 1）。
注 意 选 用 合 格 产 品 ，有 的 电 机 铭 牌 上 表 的 1.5 kW，但 实 际 不
2 搅拌器 搅拌器由轴和 12 根 12 mm 的圆钢组成，12 根圆 足 1 kW，使用这样的电机不但电机容易发热，且工作效率低。
钢每 4 根为绕轴一周，成螺旋状等距离焊在轴上，使上下左右
27 130 mg/100 g，米 饭 虫 草 为 23 021 mg/100 g，冬 虫 夏 草 最 低 酸总量均高于冬虫夏草， 尤其是柞蚕蛹虫草的氨基酸总量为
为 19 702 mg/100 g， 柞蚕蛹虫草和米饭虫草氨基酸总量分别 冬虫夏草的 1.4 倍， 分析可能是由于柞蚕蛹营养成分比较丰
是冬虫夏草的 1.4 倍和 1.2 倍 ；必 需 氨 基 酸 含 量 米 饭 虫 草 为 富的原因。
为 1.41%，冬虫夏草含量最低为 0.85%，米 饭 虫 草 中 的 含 量 是
冬虫夏草的 1.7 倍；而三种虫草的虫草酸含量均较高，其中米
饭虫草达到 14.05%、柞蚕蛹虫 草 达 到 13.79%、冬 虫 夏 草 达 到
13.17%，三 者 间 的 含 量 差 别 很 小 。
2.2 蛹虫草及冬虫夏草氨基酸的含量比较 将米饭虫草、柞
7 834 mg/100 g，柞 蚕 蛹 虫 草 为 10 103 mg/100 g，冬 虫 夏 草 为 3.3 通过上述分析结果可以看到，蛹虫草在虫草素、虫草酸、
6 682 mg/100 g， 必 需 氨 基 酸 质 量 分 数 分 别 为 34% 、37% 和 虫草多糖及氨基酸含量方面均高于冬虫夏草。 由于目前蛹虫
就“介绍一款小型拌料机”一文答读者问
4 该机对所用材料要求不严，一般废品站都能找到，料斗搅 拌仓可用类似物品，也可用铁皮焊制，直架可用角铁也可用铁
2010 年 《食 用 菌 》第 3 期 刊 出 “介 绍 一 款 小 型 拌 料 机 ”一 管。 轴可用三轮车轴或类似圆钢均可。
文后，读者来电、来信、来访者接连不断，由于本人精力有限， 5 在制做时没必要严格安提供的数据进行， 可以根据你所
中国食用菌，2003，22（2） ：19-21. [6] 张 平 ， 朱 述 钧 ， 钱 大 顺 ， 等 . 北 冬 虫 夏 草 功 能 成 分 及 保 健
作用分析[J] .江苏农业科学，2003（6） ：105-107.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
收 稿 日 期 ：2010-08-05 基 金 项 目 ：大 连 市 科 技 计 划 项 目 （编 号 ：2009E11SF130 ） e-mail：dxfan68@126.com
2 结果与分析
2.1 蛹虫草和冬虫夏草中虫草素、虫草多糖和虫草酸的含量 比较 虫草素、虫草多糖和虫草酸是虫草的主要活性成分，具 有重要的医疗和保健作用[4] 。 为此，试验对米饭虫草、柞蚕蛹 虫草及冬虫夏草中的主要活性成分含量进行了测定， 结果详 见表 1。
未能一一回复， 在此深表歉意。 现就广大菇友关心的问题整 找的材料灵活掌握，如搅拌仓稍大，所用动力也相应加大，效
理如下，供菇友参考。
率高；如搅拌仓稍小，所用动力也相应减小，但效率降低，但对
1 原 始 机 型 料 斗 高 18 cm、上 口 宽 26 cm，长 48 cm，下 口 使用效果无影响。
宽 16 cm，长 22 cm，搅拌仓直径 50 cm，长 52 cm，出料口宽 18 6 该机配套动力为三相 1 kW 电机或单相 1.5 kW 电机，但要