中国的茶和酒

茶与四季
茶叶的种类及饮用
• 中国茶叶种类很多，一般分为 红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和 紧压茶五大类。
红茶
红茶
• 红茶是一种经过充分发酵的茶 叶。 • 红茶中以安徽的祁门红茶最有 名。
绿茶
• • • • 绿茶是不经过发酵的茶叶。 茶叶翠绿，茶叶清香。 衰老、防癌、抗癌、杀菌 杭州西湖的龙井茶，苏州太湖 的碧螺春茶，安徽的毛锋茶等 都是有名的绿茶。
茶在中国
餐馆吃饭 去中国朋友家做客
中国的茶和酒
中国ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ茶
• 茶在中国人民日常生活中地位 很重要。 • “开门七件事，柴米油盐酱醋 茶” • 日日饮茶，闲暇品茶，客来敬 茶，访友送茶，是中国人几千 年来的风俗和习惯。
中国 - 茶叶的故乡
• 中国是茶叶的原产地，是世界 上最早发现茶树并利用茶叶的 国家。
茶树
茶叶
茶叶
• 茶叶最初被当作一种药材，叫做 “苦茶”。 • “神农尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解” • 在长期用茶治病的过程中，人们 发现，茶不仅能治病，而且还可 以清热解毒，还有清香味道，于 是茶很自然成为人们喜爱的饮料 了。
饮茶
• 饮茶最早出现在中国的西南地 区。
野茶树 自己种植
• 茶树适合在温度潮湿的地方生 长，因而人工种植茶树是在中 国的南方。
中国的茶
1. 茶的起源 2. 茶的种类 3. 茶的饮用 喜好之地区差异 饮茶讲究 饮茶风俗
中国的酒
中国酒
• 饭前 饭中 • 杜康造酒
杜康造酒
• 杜康是周代的一个牧羊人，有一次放羊 时，他把盛着小米粥的竹筒丢了。 • 半个月后，当他找到竹筒，里面的小米 粥已经变成散发香气的美酒。 • 杜康十分惊喜，从此就不再放羊了，开 始酿酒，并开了一个酒店。 • 从此之后，“杜康”就成为酒的别名了 。 • 何以解愁，唯有杜康
绿茶
乌龙茶
• 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶， 是中国几大茶类中，独具鲜明特 色的茶叶品类。 • 绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所 生产出来的。最大的差别在于有 没有经过发酵这个过程。 • 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ，品质介于绿茶与红茶之间，既 有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清
花茶
• 花茶是以红茶、绿茶和乌龙茶做 原料，用各种香花熏制而成的。 • 既有浓郁的茶味，又有鲜花的芳 香。 • 花茶中最有名的是福建的茉莉花 茶。 • 美容
喝茶喜好
• 一般来说 北方人爱喝花茶 江浙地区爱喝绿茶 福建、广东爱喝乌龙茶 • 蒙古族喝茶在水里放奶和盐， 成为奶茶。 • 藏族人喝茶，喜欢加入酥油和 盐，叫做酥油茶。
酥油茶
有关饮茶讲究
• • • • 茶叶 水 茶具 如何饮茶 解渴VS品茶（品茶：闻香、 观色、赏味）
饮茶风俗
• 在古代，饮茶是一种高雅的活 动。 • 写诗作画要有意境，而芳香的 茶能使诗人和画家进入一种美 好的意境。 • “斗茶”
中国著名酒类
• 黄酒是中国一种古老的酒类，属 于低度粮食酒。 • 黄酒用糯米作原料。 • 黄酒酒精浓度比较低，一般在 10~20度之间，可是它的营养价 值却是各种酒类中最高的。 • 黄酒颜色黄亮，香气浓郁，味道 很好。
糯米 黄酒
• 白酒是中国最有代表性的酒类。 • 白酒是高度粮食酒。 • 白酒没有颜色，酒精浓度比较高 ，一般在40度以上，有的高达65 度，可以点火燃烧，所以又叫“ 烧酒”。
白酒
• 贵州茅台酒 • 四川泸州老窖酒 • 山西汾酒
• “酒逢知己千杯少” • “敬酒不吃吃罚酒”
饮酒之宴饮礼仪
茶叶外传
• 公元7世纪，中国的茶叶传到日本 、朝鲜。 • 16世纪以后，又陆续传到欧洲、 美洲和非洲。 • 现在全世界有40多个国家和地区 种植茶树，茶叶同咖啡、可可一 起，被称为世界三大饮料。
• 中国人民在长期的劳动生活中， 积累了种茶、制茶、品茶的丰富 经验。 • 中国人写出的茶书就有100多种， 其中唐代陆羽的《茶经》是最有 名的一部，也是世界上第一部茶 书。 • 陆羽被称为“茶神”。
茉莉清茶
茉莉花
茉莉花
花茶艺术欣赏
紧压茶
• 紧压茶是经过蒸馏，压制成各 种形状的块茶，有砖形、圆饼 形、碗形等。 • 最好的紧压茶要数云南的普洱 茶和四川的沱茶。
砖形茶
圆饼形
碗型
煮茶到泡茶
• 不同时代，不同地区，喝茶的 习惯不同。 • 古时候，人们喜欢煮茶。 煮茶时加上葱、姜、盐、桔子 等配料。 • 元代开始，人们开始泡茶了， 且不再添加配料。