豆腐干市场分析

背背裤五谷杂粮豆干市场分析

市场环境

（1）国际市场

随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，豆制品的营养价值和保健功能得到新的发现，这为传统豆制品注入了新的活力，在国际上以豆腐行业为主的豆制品也有了突飞猛进的发展。“日本加工豆制品每年使用原料大豆35-40万吨，加工豆腐175-200万吨，平均每人每月消费1.3-1.5公斤，日本制造的豆腐生产设备和豆腐罐头，即食豆腐行销世界各地。进入上个世纪80年代以来，美国也出现了豆腐热，除美、日外，英国、加拿大、德国、巴西、韩国、澳大利亚等国都在生产和消费大量的大豆制品，在世界范围内，豆制品工业的年增长率为25%。”

（2）国内市场

在国际上豆制品行业飞速发展的同时，国内的生产和消费量也与日俱增。

据相关数据统计，目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类约占20%，如此估算我国13亿人口，全国豆腐干市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/斤计算，市场总容量在37—56亿人民币。

随着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和倡导休闲豆腐干这一健康食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到200亿人民币，年增长率保守估计在30%——40%。

（3）政策

传统豆制品的兴衰直接关系着中国农民的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。生产以大豆为原料的的豆腐干产品，可以说是响应国家三农政策最直接的方式之一，具有极强的社会意义，因此，国家政策会有一定的倾斜，07年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。

（4）公众消费习惯

另一方面，经济的迅速发展，使消费休闲化成为市场的主导方向。

今天，像豆腐干这样的特色健康食品已成为消费者休闲消费的首选，消费者选择休闲豆腐干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。

购买豆腐干、熟食没有季节影响，在日常生活中看电视、外出旅游、朋友聚会、坐车等车、喝酒等很多场景中都有食用，单从购买周期上来说基本均在一周一次以上。从这些信息我们不难看出休闲豆腐干的食用时间和范围都是非常宽泛的。

（5）区域经济环境

成都是四川省会城市，全省政治、经济、文化、教育、商贸、交通和信息中心。其管辖9区、6县，代管4市，面积12390k㎡，人口1400万。2011年成都地区生产总值实现6854.58亿元，同比增长15.2%，15个副省级城市中排名第4，且强势进入全国城市前十强。2012年3月12日，成都入围全球经济增长最快城市。

市场现况

豆腐干属于一个特色产品，有很多的特殊工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的许多特色产业都没有完全摆脱手工这一环节，表现在产品上就是产品形态传统单一，口味方面有地域的特点和限制，包装简单档次底（基本为简单包装），包装材料和形态大同小异等。休闲豆腐干行业虽然前景广阔，但门槛却过底，导

致众多企业纷纷投入到这一行业，稍有作为

者既可在短时间内使自己的产品在当地成

为品牌。我国休闲豆干的生产基地主要集中

在川渝、安徽、江苏、湖南等地，在重庆、

四川、湖南等地有大小休闲豆干厂500多家。

行业基地比较集中，品牌区域性较强，而需求则主要集中在华东、华北和中南地区。种种因素制约了豆腐干市场全国化的发

展。

目前各个休闲豆腐干重点消费城市都纯

在着一个普遍现象：消费者对休闲豆腐干品牌

的提及率较为凌乱，呈现出认知率、识别率双

低的情况；每一个区域都有自己的强势品牌，

四川的香香嘴、湖南的步步为赢、安徽的采石

矶，这几个品牌在区域市场内取得了绝对的优势，最高年销售额可以达到一亿人民币，有一些甚至可以占据高于区域市场50%的市场份额。这些均明确的告诉我们目前休闲豆腐干产品还处于未成熟的发展阶段，整个业态呈现出诸侯割据，百家争鸣的现状。

企业概况

四川澳达食品有限公司（“老川东”）是一家集生产、销售、研制、开

发牛肉制品、豆类制品和凤爪制品的民营科技型企业。占地40多亩的全新

现代化生产基地，已俱备了年产量上万吨的生产规模，销售网络覆盖全国各

大城市。公司经过十多年的发展，树立起了“追求卓越,实现自我”的企业

文化；其特制豆干风味独特、营养丰富，采用国际先进设备，传统工艺，百

年秘方精心制作而成。其用料考究、制作精细、软硬适度、口感细腻的特点，

在市场上广受消费者的欢迎。公司将灯影牛肉制作技术嫁接到生产豆干上

来，生产出灯影豆干，更是造就了地方一绝；

产品概况

公司针对目前国内外休闲食品市场行

情潜心研发的新一代豆干系列产品——五

谷杂粮豆干系列正式上市。

五谷杂粮豆干打破了以往豆腐干只用

大豆作原料的传统，充分考虑到时下消费者

对营养均衡的需求，对“多食杂粮”的饮食

健康倡导，以及对休闲便利的要求，创新地

使用了“五谷五豆”（大米、小麦、小米、

高粱、燕麦和黑豆、青豆、红豆、绿豆、黄豆）以及苦荞麦作为原料制作新一代豆腐干。为迎合五谷杂粮系列豆干健康的、时尚的产品理念和形象，我公司注册了“背背裤”商标作为该新一代豆干产品商标。

五谷杂粮豆干在原料上精选均衡营养价值较高的十余种粮食谷物，结合公司在豆腐干领域多年的生产制作经验、先进的技术和工艺，采用大型现代化生产线实行精细生产制作，融合豆腐干自身的营养和口感，保证了“背背裤”系列豆干可口的味道，安全的品质，丰富的营养以及开袋即食的便利性，，真正做到“一片豆干，健康无限”。

竞争对手情况

目前豆腐干行业，在全国范围类比较有名的品牌有：“金丝猴”、“好巴食”、