鱼类蛋白质与氨基酸的营养需要_李瑾

白质特有的营养效果, 是其它营养素无法代替的。而 30% ～35% [ 3] ; 中华 绒螯 蟹 饲料 中蛋 白 质水 平 以
I e 的营养作用是从理论上讲可由脂肪和糖来代替。 40% ～44% 为宜, 增重效果好, 生长比率较大, 饲料 I m 的量与鱼体大小和水温变化有关, 但在一定条件 系数低[ 4] 。
11. 10 4. 70 8. 80 16. 52 15. 45 4. 49 7. 78 8. 50 2. 34 11. 50
氨基酸的需要量同蛋白质的摄入量之间存在着 一定的恒定的关系。这种恒定关系可以保持到最大 限度的生长时所需的蛋白质水平为止。在斑点叉尾 回赖氨酸需要量的研究中, 这一点已得到证明。在对 鱼类必需氨基酸需要量研究的基础上, 许多学者对 必需氨基酸在体内的沉积率进行了研究。方之平等 在对彭泽鲫配合饲料的研究中发现, 在蛋白质含量 适宜的情况下, 赖氨酸和蛋氨酸是影响生长的主要 因子, 最适含量分别为 4. 95% 和 2. 55% [ 6] 。同时也 发现在彭泽鲫体内赖氨酸的平均沉积率最高。赖氨 酸的添加水平对鱼体内总必需氨基酸沉积率的影响 最大, 对赖氨酸本身在鱼体内的沉积率也有显著影 响[ 7] 。赵振山等采用两种粗蛋白及必需氨基酸含量 完全不同的配合饲料饲喂鲤鱼鱼种, 研究发现饲料 中粗蛋白及必需氨基酸的量严重影响鲤鱼的生长及 其必需氨基酸在鱼体中的沉积率。粗蛋白及必需氨 基酸含量越高, 鱼生长越快, 但其中沉积在鱼体用于 生长的那部分必需氨基酸随饲料中必需氨基酸量的 增加而相应减少。饲料中必需氨基酸的量严重影响 除赖氨酸、组氨酸外的所有必需氨基酸的沉积率, 赖 氨酸是鲤鱼第一限制性氨基酸[ 8] 。
最低蛋白质量。在鱼类养殖生产上对饲料中蛋白质 含量的 1/ 3, 而动物性蛋白含量应不低于饲料蛋白
的含量应该考虑的是后一点。
质含量的 1/ 3, 在鱼类的日粮中必需氨基酸与非必
青鱼属于肉食性鱼类, 其对蛋白质的需要量据 需氨基酸之间的比例大致是 40% ∶60% [ 1] 。每种必
杨国华等( 1981) 以酪蛋白为蛋白源, 采用梯度法求 得的青鱼夏花阶段的蛋白质需要量为 41% , 二龄鱼 种阶段为 35% , 食用鱼阶段为 30% ; 虹鳟是冷水性
6. 50
5. 80
5. 00
4. 77
2. 00*
3. 90
4. 00
2. 00
3. 67
3. 25
0. 80
Baidu Nhomakorabea
1. 10
0. 50
0. 67
1. 90
3. 60
4. 00
3. 00
4. 80
5. 25
* : 蛋氨酸, 不包括胱氨酸; 苯丙氨酸, 不包括酪氨酸。
罗 非鱼 草鱼
5. 14 1. 94 3. 33 5. 69 6. 25 2. 22 3. 33 3. 47 0. 83 4. 03
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氨基酸
精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋+ 胱 苯丙+ 酪 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸
表 1 几种鱼类必需氨 基酸需要量( 占蛋白质% )
大鳞大 麻哈鱼
鲤鱼
鳗鱼
斑点叉 尾回
团头鲂
青鱼
6. 00 1. 80 2. 20 3. 90 5. 00 4. 00 5. 10 2. 20 0. 50 3. 20
4. 20
4. 50
4. 30
6. 80
6. 80
2. 10
2. 10
1. 50
2. 03
2. 50
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4. 00
2. 60
4. 67
2. 00
3. 40
5. 30
3. 50
6. 73
6. 00
5. 70
5. 30
5. 10
6. 40
6. 00
3. 10
5. 00
2. 30
2. 07*
2. 80*
9 计 成, 戎 易. 猪 鸡蛋 白 质 和 氨基 酸 营 养 [ J ] . 饲 料 工 业, 1999; 20( 9) : 1-4 ( 收稿日期 2001-10-15)
由于水生生物营养的研究起步晚, 水生生物的 种类繁多, 现在对水生生物蛋白质、氨基酸的研究主 要集中在以下几个方面: ¹ 养殖鱼类必需氨基酸种 类的研究; º 饲料中蛋白质和必需氨基酸需要量的
研究; » 饲料中氨基酸的互补作用及游离氨基酸添 加量的研究; ¼养殖鱼类对必需氨基酸消化率及吸 收部位的研究。怎样确定鱼类对蛋白质和氨基酸的 需要, 得出理想蛋白质模式是以后水生生物营养的 主要研究方向。
种特殊的组织蛋白, 如红细胞蛋白、激素、消化酶等, 明鱼体蛋白质的含量、丰满度随饲料蛋白质的增加
另一部分分解产生能量, 多余的则可转化为脂肪贮 而提高, 月鳢 饲料蛋 白质含 量以 45% ～49% 较 适
存起来。用以下模式表示为: I = I m+ I g + I e. I : 吸收 宜[ 2] ; 在罗氏沼虾的研究中发现, 较高的蛋白质含量
的氨基酸, I m: 用于体组织蛋白质的更新、修复、以及 有利于加速罗氏沼虾的生长, 缩短养殖周期, 而且存
维持蛋白质现状的氨基酸, I g: 用于生长的氨基酸, 活率也有增加的趋势, 综合考虑各项生长和经济指
I e: 分解后供能而消耗的氨基酸。式中 I m 和 I g 是蛋 标, 发现 罗氏沼虾 配合饲 料的适 宜蛋白 质含量 为
4 钱国英, 朱秋华. 中华绒螯蟹配合饲料中 蛋白质、脂 肪、纤 维素的适宜含量[ J] . 中国水产科学, 1999; 6( 3) : 61-65
5 石文雷. 水产 动物营养 与健康 养殖[ J] . 内陆 水产, 2000; 12: 24-26
6 方 之平, 潘黔生, 何瑞国等. 彭泽 鲫配合饲 料中必 需氨基 酸 适合量的研究[ J] . 水利渔业, 1998; 5: 1-3
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Anim al Science & V eter inary M edicine V ol. 19 N o . 2( T o tal N o. 80)
动 物 营 养
鱼类蛋白质与氨基酸的营养需要
李 瑾
( 华中农业大学动物科技学院, 湖北 武汉 430070)
中图分类号: S 963. 16+ 2 文献标识码: B 文章编号: 1008- 9381( 2002) 02- 0046- 02
需氨基酸含量则因鱼的种类而不同。许多学者分别 对鲤鱼、鳗鱼、斑点叉尾回等进行了必需氨基酸需要 量的研究。表 1[ 5] 是几种鱼类对必需氨基酸的需要
鱼类, 属肉食性鱼类, 荻野等在水温 12～19℃时, 测 量。
定其维持体蛋白质, 每 100 g 体重的虹鳟每天最低
动物科学与动物医学 2002 年 2 月 第 19 卷第 2 期( 总第 80 期)
基酸为: 精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、
1 鱼类对蛋白质的需求 蛋白质是决定鱼类生长的最关键的营养素, 也
蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。氨基酸 的作用犹如木桶的容水量, 如果饲料中缺乏某种必
是饲料成本上花费最大的部分。鱼类对蛋白质的需 需氨基酸, 犹如木桶上的木条短缺, 其它氨基酸再多
7 方 之平, 潘黔生, 叶本祥等. 配合 饲料中必 需氨基 酸在彭 泽 鲫体内沉积率的初步研究[ J] . 水利渔业, 1999; 19( 4) : 1 9-21
8 赵振山, 林可椒. 鲤配合饲料中必需氨基酸 的量对其在鱼 体中沉积率的影响[ J] . 水利渔业, 1994; 3: 10-12, 23
下, 对某种鱼来讲是一定的。I g 的量一般随鱼的生 长而逐渐降低, 当达到最大生长, 体重不再增加时,
2 鱼类对氨基酸的需求 鱼虾对蛋白质的需要量实际是对必需氨基酸和
I g 的量近似于 0。单位鱼体重蛋白质的需要量, 有随 非必需氨基酸混合比例数量的需要。鱼类的必需氨
鱼体生长而逐渐减少的趋势[ 1] 。
鱼类对蛋白质的需要量比较高, 是哺乳动物和 摄取 N 14 m g, 相当于 0. 088 g 蛋白质, 即虹鳟用 3
鸟类的 2～4 倍。鱼类和其它动物一样, 从外界饲料 ～4% 饲料蛋白质就能维持体蛋白质, 而使虹鳟能最
中摄取的蛋白质在消化道内经蛋白酶分解成氨基酸 大 速 度 生 长 时, 其 饲 料 蛋 白 质 含 量 为 40% ～
要包括 2 个含义: ¹ 维持体蛋白质动态平衡所必需 的蛋白质量, 也就是鱼类对蛋白质的最低需要量, 相 当于 N 的平衡趋于零点时饲料中蛋白质的量。º 鱼 体最大生长或鱼体内蛋白质积蓄达最大量时所需的
也无济于事, 多余的必需氨基酸像破损的木桶盛不 住水一样白白浪费。饲料蛋白质中必需氨基酸的含 量是评价蛋白质质量优劣的主要指标。鱼类必需氨 基酸有 10 种, 它们的总含量应不低于饲料中粗蛋白
参考文献
1 王 道 尊. 鱼 用 配 合 饲料 [ M ] . 北 京: 中 国 农 业 出 版 社, 1993: 30-49
2 黄凯 . 月 鳢 饲 料 蛋 白 质 需 要 量 的 研 究 [ J ] . 中 国 饲 料, 1999; 23: 8-10
3 吴 锐全, 肖学铮, 黄樟翰等. 饲料 蛋白质含 量对罗 氏沼虾 生 长影响的初步研究[ J] . 饲料工业, 1999; 20( 6) : 16-17
后, 通过肠粘膜上皮细胞的主动吸收运转, 进入毛细 50% [ 1] ; 黄凯用进口的褐色鱼粉作蛋白源( 粗蛋白为
血管, 随血液循环进入肝脏, 然后一部分合成蛋白 65% ) , 糊精、纤维素为填充剂, 调制成 6 个不同蛋白
质, 另一部分随血液循环到全身各组织器官, 合成各 质水平的饲料测定月鳢对蛋白质的需要量, 结果表