鲜切花

第一章切花生产的特点及品种选择

一、切花的概念

广义：具有观赏价值的从植物体上剪切下来用于花卉装饰的植物材料（茎、叶、花、果）。狭义：以花为主要观赏性状的从植物体上剪切下来用于花卉装饰的植物材料。

二、切花的分类

1. 根据主要观赏部位

广义的切花分为四类：

（1）切花（观花切花）：主要观赏其花朵，一般花色艳丽，花型好，茎、叶的观赏价值一般。——草本切花：菊花、香石竹、唐菖蒲、百合、非洲菊、安祖花、郁金香、满天星、小苍兰、飞燕草、蛇鞭菊等。（狭义的切花概念，最主要的一类切花）——木本切花：月季、桃花、玉兰、丁香等。有些切花的观赏部位并非花，如马蹄莲、安祖花、叶子花。

（2）切叶（观叶切花）：主要观赏其叶片（形状、色彩等），往往叶形、叶色观赏价值高，花常不起眼。常见种类：棕榈类、肾厥、文竹、天门冬、银边翠、花叶芋、一叶兰、印度橡皮树、黄金葛、富贵竹、龟背竹等。

（3）切枝：剪截下来的具有或没有叶、花、果的美丽枝条，主要欣赏其造型和线条美（枝态），中国传统插花多用之作为主花枝。松柏枝、竹、龙须柳、龙游桑、红瑞木、银芽柳等。

（4）切果（观果切花）：选用色彩鲜艳或形状奇特的果实作为花卉装饰材料。常见种类：石榴、火棘、五色椒、冬珊瑚、南天竹、葫芦类、石榴、佛手、苹果、柑橘、钉头果、朱砂根

2. 按照花材的形态特点分类

（1）线状花材：唐菖蒲、鸢尾、蛇鞭菊、晚香玉、金鱼草、石斛兰、飞燕草、紫罗兰、千屈菜（2）团状花材：牡丹、芍药、花毛茛、月季、八仙花、一品红、龙船花、香石竹、菊花、翠菊、千日红、百合等

（3）散状花材：紫菀、一枝黄花、满天星、补血草、蓬莱松

（4）特殊花材：羽衣甘蓝、香蒲、帝王花、观赏凤梨、长芒小麦，谷子

3. 按照生活型分类：

（1）一二年生切花：金鱼草、紫罗兰、翠菊等

（2）宿根草本切花：菊花、香石竹、补血草、高山积雪、飞燕草、乌头、花叶羽衣甘蓝、婆婆纳、柳兰等.

（3）球根类切花：百合、唐菖蒲、郁金香、鸢尾、小苍兰、水仙、大丽花、花毛茛等

（4）木本切花：月季、银芽柳、丁香、榆叶梅、梅花、腊梅、桃花、红瑞木、珍珠梅、紫玉兰、

4. 按照原产地气候型分类

（1）中国气候型——温暖型（长江以南、日本南部、北美洲东南、巴西南部、大洋洲东部、非洲东南）：麝香百合、唐菖蒲、非洲菊——冷凉型（中国华北、东北南部、日本东北部、北美洲东北部，耐寒宿根、木本花卉）：菊花、芍药、蛇鞭菊、丁香、腊梅

（2）欧洲气候型（欧洲大部、北美洲西海岸中部、南美洲西南角、新西兰南部。冬暖夏凉，雨水均匀。耐寒一二年生花卉）：紫罗兰、羽衣甘蓝、霞草、铃兰。

（3）地中海气候型（地中海沿岸、南非好望角、大洋州东面和西南面、南美智利中部、北美加州。夏季干燥。夏季休眠的球根花卉）：水仙、郁金香、小苍兰、杂种唐菖蒲、银莲花等。（4）墨西哥气候型（墨西哥高原、南美安第斯山脉、非洲中部高山、中国云南。四季如春，温差小，不耐寒、喜凉爽一年生花卉、春植球根、温室花木）：霍香蓟、晚香玉、月季。

（5）热带气候型（热带地区。周年高温、温差小、雨量丰富、不均匀）：鸡冠花、朱顶红、热带兰类、安祖花类（哥斯达黎加、厄瓜多尔、哥伦比亚）。

（6）沙漠气候型（沙漠地区，周年少雨）：仙人掌科、多浆植物。

（7）寒带气候型（冬长寒冷，夏短而凉，高山花卉）：龙胆、雪莲、绿绒蒿了解切花原产地情况，对了解切花的生态特性和生长发育特性有重要指导作用，这是成功进行切花生产的基础。

5.根据生产和应用情况分

（1）大宗切花种类：月季、菊花、香石竹、唐菖蒲、百合等，生产规模大，市场需求大。（2）小切花种类：大多数的一二年生切花和木本切花种类，种类多，每种的产量少

6.美国的分类：

Traditional Cut Flowers：月季、菊花、香石竹Specialty Cut Flowers：除月季、菊花、香石竹以外的所有切花种类，包括干花

三、切花的特性

切花是活的离体植物器官，与盆花、球根花卉、干花相比有如下特性：

1. 鲜活鲜活程度影响观赏价值和切花品质。

2. 观赏寿命短，容易衰败离体器官，营养源被切断；机械损伤；微生物影响；采后环境不适等原因，使得切花易于衰败，寿命短。寿命的长短是切花的重要品质指标，与种和品中的特性有关，又与采后采前的环境条件、加工措施有关。

3. 贮运特性体积小，易于贮运；寿命短，对贮运条件（运前处理、贮藏、运输等）要求严格。

四、切花的用途

切花的视觉效果好，种类多，富于变化，清新鲜美，虽然观赏期短，但通过艺术的手法能够迅速形成富有生命力的艺术品，以表达思想，装饰环境，在社会生活中应用的越来越广泛。

（1）插花用花器（瓶、钵）水养，运用艺术的手法，使之成为意境深远、多姿多彩的的艺术品。可点缀居室，烘托和渲染环境气氛。

（2）花束手花）切花聚成束，并衬以配叶经心装饰而成。

（3）花篮

（4）花圈（环）

（5）工艺鲜花根据各种特殊需求，将切花喷香、着色等

（一）世界切花生产和消费情况

1. 国家之间的消费水平差异很大，发达国家的鲜切花消费量大

2. 生产和消费的切花种类集中，主要以月季、香石竹、唐菖蒲、菊花为主（传统的四大切花）荷兰拍卖市场的切花排行榜：月季、菊花、郁金香、百合、非洲菊，这几种的消费量占切花总消费量的很大比例，尤其是月季（约占16.7％）

3.切花贸易突飞猛进，生产和消费都在增长，贸易额逐年增加。——主要进口国有德国、美国、法国等，——主要出口国有荷兰（60％以上，月季、郁金香）、哥伦比亚（12％，月季、香石竹）、以色列、肯尼亚、厄瓜多尔、赞比亚、摩洛哥、南非等。——逐步形成世界范围内的大市场、大流通局面。