复旦大学生物化学 上 课件

中国的炼丹术，中国由奴隶社会转入封建社会，生产普 遍获得了发展，其中酿造、制陶、采矿、冶金等工业都 迅速发展起来。由于生产的发展，统治阶级不仅希望提 高物质享受，而且希望长生不死。炼丹术就应运而生。 秦始皇统一六国之后，曾派人到海上求仙人不死之药。 汉武帝本人就热衷于神仙和长生不死之药。这时炼丹术 兴起来了，不仅是寻找自然界的长生不死之药，而且要 炼制长生不死之药。到了东汉炼丹术得到进一步发展， 出现了著名的炼丹术家魏伯阳，著书《周易参同契》以 阐明长生不死之说。晋代炼丹述家陶弘景著书《真诰》。 唐代，炼丹术跟道教结合起来而进入全盛时期，炼丹术 家孙思邈，著作《丹房诀要》。这些炼丹术著作都有不 少化学知识，据统计共有化学药物六十多种，还有许多 关于化学变化的记载。在炼丹中已经出现了分解反应、 化合反应和置换反应。
请不要忘记科学只不过是人们生活的 一部分。
1939.12.18日出生于纽约，他的第 一个抱负是文学，他从Amherst学 院和哈佛大学获得A.B.学位和M.A. 学位，在哈佛大学，他学的是古诗 词和玄学派诗歌。他曾经打算将文 学作为自己一生的职业，但下面这 种想法使他改变了初衷：英语教授 缺课时，学生们多半会感到如释重 负，而医生不能如约诊病，病人会 非常不安。1966年，他从哥伦比亚医学院获得医学博士学位，当阅读 了Jacque Monod 和 Francois Jacob有关细菌的基因控 制论文后，Varmus知道，基础研 究才是自己的未来。
1828年 Wohler (德) 从无机盐合成了尿素 1831年 Liebig (德) 有机物元素分析定量法的发明 1840年 有机基团 (group) 的概念的形成 1848年 Pasteur (法) 酒石酸光学异构体的发现 1858年 Kekule (德) C原子的四价理论 1865年 Kekule (德) Benzen环结构的发现 （1869年 元素周期表的确立 ) 1874年 van‘t Hoff (荷) C4的正四面体结构 1884年 Fischer (德) 糖的化学结构研究的开始
书本知识 学科发展史 研究方法论
化学及其发展简史
化学发展史- Chemistry的词源
现代化学起源于炼金术(alchemy)，炼金活动 是化学的前史。chemistry一词也来自alchemy, 而alchemy = al (the) + chem, 其中的chem来自中 国的“ 金” 的古汉语发音。炼金术在各个古代 文明中都占重要位置, 并不是中国特有, 一般而言 都是如何将铜、铅、 锡等卑金属变成金、银等 贵金属的实用学问。在西方, 炼金术从公元前几 百年开始到17世纪为止, 延续了2000年，在中国 也生存了差不多同样长的时间。
李比希（Justus von Liebig, 18031873），农业化学的奠基人、生理化 学及碳水化合物化学的创始人之一。 1826在德国建立李比希实验室，首创 在大学教授化学实验，创刊了“李比 希刊”。专著《有机化学在生理学和 病理学上的应用》。首次提出新陈代 谢名词，研究土壤化合物，对脂肪、 血液、胆汁和肌肉提取物进行研究。 长期与维勒一起工作
化学发展史-有机化学的发展
简单的说, 有机化学就是C、 H、 O和 N 的化学。 其发展是必然的, 因为人对生命 物质的兴趣要比对非生命物质更浓。化学 分析的手段发展后, 势必要用来研究有机的 物质。通过有机化学研究知道的物质结构 成为生物化学研究的起点。
有机化学的发展, 可以从尿素的合成开始。
有机化学发展时间表
拉瓦锡(A.L. Lavoisier，1743-1794)是18 世纪法国著名的化学家，被誉为“近代 化学之父”。他对化学的第一个贡献是 从实验的角度验证并总结了“质量守恒 定律”；他是化学方程式的发明者；他 对化学的最大贡献是揭示了“燃烧”的 本质，推翻了统治化学长达百年之久的 “燃素说”，建立了科学的“氧化学 1763，法学学士 说”；他非常重视实验和观察，指出： 1764，研究化学 “在任何情况下，都应该使我们的推理 1765，候补院士 受到实验的检验，除了通过实验和观察 1768，征税官 的自然道路去寻求真理以外，别无他 1778，正教授 途”；他对化学实验从定性向定量发展，1775，火药局长 作出了重要的贡献，因此也被誉为“定 1789，入狱 量化学之父”、“近代化学奠基人”。 1794，绞刑
科学的英文为science，源于拉丁文 的scio，后来又演变为scientia，本意是 对自然的认识，最后成了今天的写法，
表示“知识”、“学问”。日本著名科 学启蒙大师福泽谕吉把“science”译为 “科学”（分科之学），香港创业学院
院长张世平：即分类的“知识”、“学 问”。到了1893年，康有为引进并使用 “科学”二字。严复在翻译《天演论》
化学发展史-从炼金术到化学
17世纪，文艺复兴活动使alchemy真正向现代 的chemistry过渡。 当时的化学家, 要么是贵族, 要么是业余爱好。与英国Newton同时期的贵族 Robert Boyle (1627-1691) 对气体和真空进行了 研究, 写了“ The Sceptical Chymist (1661)” 一书, 主张诀别带有神秘色彩的炼金术, 而以理性思考 的态度来研究化学。他发现了波义耳法则 PV=Const, 实际上就是现代物理化学的起点。 1662英国设立了 Royal Society, 1666年 Paris Academia 分别设立, 为科学研究和交流提供了土 壤，这是化学与炼金术诀别的标志。
成就突出的主要是化学。
化学发展史-从气体元素到物质不灭定理
1764 年 CO2 (Black), 1766 年 H2 (Canvendish), 1772年O2(Scheele), 1772年N2 (Ratherford) , 1774年Cl2 (Scheele)分别被发 现, 空气中含有不同成分的事实被揭示。 1774年Lavoisier确立了物质不灭定理, 1777 年确立了燃烧理论。此后的化学反应的定 比例法则 (Joseph Louis Proust, 1799) 及化 学元素分析方法的发展, 为有机化学的出现 奠定了基础。
罗伯特·波义耳（Robert Boyle，1627.1.25－ 1691.12.30），爱尔兰自然哲 学家，在化学和物理学研究 上都有杰出贡献。虽然他的 化学研究仍然带有炼金术色 彩，他的《怀疑派的化学家》 一书仍然被视作化学史上的 里程碑。他曾研究过气体物 理学、气象、热学、光学、 电和磁、无机化学、分析化 学、化学、工艺、物质结构 理论以及哲学、神学。其中
费歇尔（ Emil Fischer 18521919），他发现了苯肼，对糖酶、 氨基酸、嘌呤、蛋白质的研究取 得了突出的成就，荣获1902年的 诺贝尔化学奖。
他的贡献主要有四个方面： 对糖类的研究[1890，合成了12个己醛糖] 对嘌呤类化合物的研究 对蛋白质，主要是氨基酸、多肽的研究 在化工生产和化学教育上的贡献
化学发展史-中国的炼金术传到西方
中国的炼金术除了从卑金属得到贵金属以外， 还致力于研制长生不老之药“ 金丹”-炼丹术。 中国的炼金术随丝绸之路传到了阿拉伯文化圈, 所以有了alchemy这个行业。
西腊文明在欧州历史上曾一度失传, 幸好阿拉 伯人继承了其精华(7~14世纪), 11~13世纪十字 军的侵略将散落在阿拉伯文化中的希腊文化又 带回了欧洲, 也顺便将中国的炼金术带进入了 西方文明。此后，西方的炼金术活动朝着独自 的方向发展，特别是对酸、碱、 盐等物质的化 学性质有了相当的知识积累。
何谓科学？工业的先行者, 疾病的征 服者,农业的推进者,宇宙的探索者,自然定 律的解谜者，它永远指明着真理的方向 （美国科学院大厅上的标语）。
科学只不过是一套人们有计划地解释宇 宙，具有内在一致性的谎言（亚瑟·博克私 人对话)。
科学知识结构(科学概念、科学理论、 科学定律)
科学过程、方法(提供探究科学知识的 方法)
Biochemistry
(Biological Chemistry)
主要内容
• 科学的含义及作用 • 化学及其发展简史 • 生命的化学特征 • 生物化学及其发展简史 • 课程介绍
科学的含义和作用
古希腊时代的智者们也不知道
“科学”是什么，他们把人类对自然 的认知体系叫做Philosophia（哲学）， 表明他们是一些不爱美女爱（Philo） 智慧(sophia)的一族。中国先哲也不知 道“科学”是何方圣教，他们把对自 然的认识过程叫做“格物”，把他们 格出来的东西叫做“大道”或“天 理”，“存天理灭人欲”，就是多去 格物而少爱美女的意思。
科学本质(科学知识的性质)
科学的内涵
理论
解释
归纳、演绎
现象、数据
方法/技术 Paradigm
思维
观察/实验
大脑
“科学”一词的含义可以从以下几个方面加以概括： 一、从科学的本意上讲，科学就是知识，知识就是科 学。二、从福泽瑜吉首创科学一词的意思上讲，科学 是分门别类之学。三、按照苗力田的说法，“科学是 目的不是手段”，是“关于永恒和必然的认识”。这 与严复关于“学者，考自然之理，立必然之例，术者， 据已知之理，求可成之功”之说相近。这是近代中国 人对科学最准确的解释，也是对科学与技术这两个词 最恰当的界定。四、综合以上意思，再结合英国人罗 素关于科学是“确切的知识体系”之说，科学的定义 或解释应当是：科学就是确切的、系统的、分门别类 的、理论性的知识体系。
Varmus与长期的合作伙伴 J. Michael Bishop共同提 出了一种癌症发生的新理论： 癌症这种疾病的产生是由于 我们人体正常基因中的某些 基因发生了变异的结果，这 些变异或者由外来致癌因子 引起，或者是因人体细胞在 分裂和DNA复制过程中出 现的差错所致。
如果将来从事科学研究工作, 现在读书须掌握三种要素：
1852年10月9日，费歇尔生于德国波恩附近的奥斯吉城镇商人家 庭，1869年春以全班第一名的成绩中学毕业。酷爱数学和物理学。 父亲的评价：“这孩子太笨，不是经商做买卖的料，还是继续读 书吧” 。父亲对我和堂弟奥托·费歇尔的职业选择起了决定性作 用” 。 1871年春进入波恩大学(著名有机化学家凯库勒任化学教 授）。1872年秋，二人转学到古老的斯特拉斯堡大学 ，遇上了良 师益友拜耳(A.Von Baeyer)。 1874年在拜耳的指导下完成论文 “有色物质的荧光和苔黑素”，获博士学位(该校有史以来最年轻 的博士)。毕业后留校任助教，不久发现苯肼。1892年(40岁)，受 聘柏林大学化学教授 （教育部提议凯库勒、拜耳和费歇尔为霍夫
Harold Varmus 说
(1970年与Bishop开始合作研究逆转录病毒，1986年命 名HIV，1989年因发现病毒癌基因的细胞学起源获得
诺贝尔生理和医学奖，1993 NIH院长)
科学研究是一项艰苦的工作，如果你 不喜欢它，请选择其他领域；
只研究你感兴趣的和你认为重要的问 题；
尊敬你的科学老前辈，但不要完全相 信他们所说、所写的一切；
弗里德里希·维勒（Friedrich Wohler，18001882） ，德国著名的有机化学家。少年时代特别 喜爱收集、研究矿物和做化学实验。1820年入马 尔堡大学。1828年以对尿素的研究获得医学博士 学位，后又去贝采里乌斯留学一年。
在氰酸中加入氨水后蒸干得到的白色晶体并不是铵盐， 到了1828年他终于证明出这个实验的产物是尿素。发现 了从无机物合成有机物的方法，而被认为是有机化学研 究的先锋。在此之前，人们普遍认为：有机物只能依靠 一种生命力在动物或植物体内产生；人工只能合成无机 物而不能合成有机物。维勒的老师永斯·贝采利乌斯当 时也支持生命力论学说，他写信给维勒问他能不能在实 验室里“制造出一个小孩来”。后来，还发现同分异构 体现象，发现并制备铝等元素单质。
等科学著作时，也用“科学”二字。此 后，“科学”二字便在中国广泛运用。
什么是科学
词源: to know, to separate one thing from another, to distinguish, to split, to cleave。与中国的“科学”一词的 原意相差甚远(那时在中国指科举之学, 日本人借用, 意为百科之学, 后中国 留学生又从日本带回)。