贵阳食醋项目可行性研究报告

贵阳食醋项目可行性研究报告
xxx科技公司
摘要说明—
食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按
制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。

从产业链来看，食醋行业上
游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主
要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

该食醋项目计划总投资13499.50万元，其中：固定资产投资9996.35
万元，占项目总投资的74.05%；流动资金3503.15万元，占项目总投资的25.95%。

达产年营业收入30024.00万元，总成本费用23376.58万元，税金及
附加263.38万元，利润总额6647.42万元，利税总额7827.69万元，税后
净利润4985.57万元，达产年纳税总额2842.13万元；达产年投资利润率49.24%，投资利税率57.99%，投资回报率36.93%，全部投资回收期4.21年，提供就业职位452个。

调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。

人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

报告内容：基本情况、项目背景及必要性、产业研究分析、项目建设
规模、项目选址分析、工程设计方案、工艺技术分析、项目环境影响情况
说明、项目职业保护、项目风险应对说明、项目节能情况分析、实施安排方案、投资计划方案、项目经济效益可行性、总结说明等。

规划设计/投资分析/产业运营
贵阳食醋项目可行性研究报告目录
第一章基本情况
第二章项目背景及必要性
第三章产业研究分析
第四章项目建设规模
第五章项目选址分析
第六章工程设计方案
第七章工艺技术分析
第八章项目环境影响情况说明第九章项目职业保护
第十章项目风险应对说明
第十一章项目节能情况分析
第十二章实施安排方案
第十三章投资计划方案
第十四章项目经济效益可行性
第十五章招标方案
第十六章总结说明
第一章基本情况
一、项目承办单位基本情况
（一）公司名称
xxx科技公司
（二）公司简介
本公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”
的企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真
诚服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观
全局，争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。

公司自成立
以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。

以人为本，强调服务，一直秉承“追求客户最大满意度”的原则。

多年来公司坚持不懈推进
战略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。

未来我司将继
续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。

我们将不断超越自我，继续为广
大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一个让客户满意，对
员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！通过持续快速发展，公司经济
规模和综合实力不断增长，企业贡献力和影响力大幅提升。

本公司集研发、生产、销售为一体。

公司拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备以及
完善、科学的管理体系。

面对科技高速发展的二十一世纪，本公司不断创
新，勇于开拓，以优质的产品、广泛的营销网络、优良的售后服务赢得了
市场。

产品不仅畅销国内，还出口全球几十个国家和地区，深受国内外用
户的一致好评。

公司研发试验的核心技术团队来自知名的外企，具有丰富的行业经验，公司还聘用多名外籍专家长期担任研发顾问。

公司始终秉承“集领先智造，创美好未来”的企业使命，发展先进制造，不断提升自主研发与生产工艺
的核心技术能力，贴近客户需求，助力中国智造，持续为社会提供先进科技，覆盖上下游业务领域的行业综合服务商。

公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订单承
接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决方案的业
务经营模式。

经过多年的发展，公司产品已覆盖全国各省市。

公司与国内
多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产
品能够与时俱进，为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠
定了坚实的基础。

公司注重建设、培养人才梯队，与众多高校建立了良好
的校企合作关系，学校为企业输入满足不同岗位需求的技术人员，达到企
业人才吸收、培养和校企互惠的效果。

公司筹建了实习培训基地，帮助学
校优化教学科目，并从公司内部选拔优秀员工为学生授课，让学生亲身参
与实践工作。

在此过程中，公司直接从实习基地选拔优秀人才，为公司长
期的业务发展输送稳定可靠的人才队伍。

公司的良好人才梯队和人才优势
使得本次募投项目具备扎实的人力资源基础。

（三）公司经济效益分析
上一年度，xxx科技发展公司实现营业收入17145.94万元，同比增长19.95%（2851.94万元）。

其中，主营业业务食醋生产及销售收入为15399.01万元，占营业总收入的89.81%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额4169.28万元，较去年同期相比增长871.32万元，增长率26.42%；实现净利润3126.96万元，较去年同期相比增长598.99万元，增长率23.69%。

上年度主要经济指标
二、项目概况
（一）项目名称
贵阳食醋项目
根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发
酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5
亿元，同比增长12.9%。

我国食醋起源于山西。

早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

（二）项目选址
xxx经济示范区
贵阳，简称筑，别称林城、筑城，是贵州省省会，国务院批复确定的
中国西南地区重要的区域创新中心、中国重要的生态休闲度假旅游城市。

截至2018年，全市下辖6个区、3个县、代管1个县级市，总面积8034平方千米，建成区面积360平方千米，常住人口488.19万人，城镇人口
368.24万人，城镇化率75.43%。

贵阳地处中国西南地区、贵州中部，是西
南地区重要的中心城市之一，贵州省的政治、经济、文化、科教、交通中心，西南地区重要的交通、通信枢纽、工业基地及商贸旅游服务中心，全
国综合性铁路枢纽，也是国家级大数据产业发展集聚区、呼叫中心与服务
外包集聚区、大数据交易中心、数据中心集聚区。

贵阳之名较早见于明
（弘治）《贵州图经新志》，因境内贵山之南而得名，元代始建顺元城，
明永乐年间，贵州建省，贵阳成为贵州省的政治、军事、经济、文化中心。

境内有30多种少数民族，有山地、河流、峡谷、湖泊、岩溶、洞穴、瀑布、原始森林、人文、古城楼阁等32种旅游景点，是首个国家森林城市、国家
循环经济试点城市、中国避暑之都，荣登中国十大避暑旅游城市榜首。

2017年，复查确认保留全国文明城市称号。

2018年度《中国国家旅游》最
佳优质旅游城市。

2018年重新确认国家卫生城市。

2019年1月12日，中
国开放发展与合作高峰论坛暨第八届环球总评榜，贵阳市荣获2018中国国
际营商环境标杆城市2018绿色发展和生态文明建设十佳城市两项大奖。

（三）项目用地规模
项目总用地面积38339.16平方米（折合约57.48亩）。

（四）项目用地控制指标
该工程规划建筑系数78.00%，建筑容积率1.37，建设区域绿化覆盖率7.52%，固定资产投资强度173.91万元/亩。

（五）土建工程指标
项目净用地面积38339.16平方米，建筑物基底占地面积29904.54平
方米，总建筑面积52524.65平方米，其中：规划建设主体工程35056.89
平方米，项目规划绿化面积3948.17平方米。

（六）设备选型方案
项目计划购置设备共计82台（套），设备购置费3988.12万元。

（七）节能分析
1、项目年用电量648893.85千瓦时，折合79.75吨标准煤。

2、项目年总用水量14413.14立方米，折合1.23吨标准煤。

3、“贵阳食醋项目投资建设项目”，年用电量648893.85千瓦时，年
总用水量14413.14立方米，项目年综合总耗能量（当量值）80.98吨标准
煤/年。

达产年综合节能量28.45吨标准煤/年，项目总节能率26.68%，能
源利用效果良好。

（八）环境保护
项目符合xxx经济示范区发展规划，符合xxx经济示范区产业结构调
整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的
治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态
环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成
项目预计总投资13499.50万元，其中：固定资产投资9996.35万元，
占项目总投资的74.05%；流动资金3503.15万元，占项目总投资的25.95%。

（十）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标
预期达产年营业收入30024.00万元，总成本费用23376.58万元，税
金及附加263.38万元，利润总额6647.42万元，利税总额7827.69万元，
税后净利润4985.57万元，达产年纳税总额2842.13万元；达产年投资利
润率49.24%，投资利税率57.99%，投资回报率36.93%，全部投资回收期
4.21年，提供就业职位452个。

（十二）进度规划
本期工程项目建设期限规划12个月。

项目建设单位要制定严密的工程施工进度计划，并以此为依据，详细
编制周、月施工作业计划，以施工任务书的形式下达给参与工程施工的施
工队伍。

三、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx经济示
范区及xxx经济示范区食醋行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进
xxx经济示范区食醋产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx科技发展公司为适应国内外市场需求，拟建“贵阳食醋项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xxx经济示范区经济发展，为社会提供
就业职位452个，达产年纳税总额2842.13万元，可以促进xxx经济示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率49.24%，投资利税率57.99%，全部投资回报率36.93%，全部投资回收期4.21年，固定资产投资回收期4.21年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、
综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

四、主要经济指标
主要经济指标一览表
第二章项目背景及必要性
一、食醋项目背景分析
食醋是由高粱、大米、玉米、小麦等发酵而成的酸味液态调味品，按
制醋工艺，通常可分为酿造食醋和配制食醋。

从产业链来看，食醋行业上
游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游为各类型食醋，按功能划分，主要包括烹调型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和饮料型食醋;下游主
要通过商超、餐饮店、便利店、电商平台等渠道进行销售。

食醋的市场规模是伴随调味品行业共同成长的，且整体增速快于调味
品行业，近几年我国百强企业食醋保持增长趋势，根据中国调味品协会统
计数据，2018年参与中国调味品著名品牌企业百强统计的食醋企业有39家，共实现食醋产量164.90万吨，食醋销售收入63.11亿元，同比增长8.1%。

食醋行业产量结构分散，作坊式小企业较多，据统计，2018年我国百
强企业食醋企业中，产量在1万吨以下的有7家，占比20%;总产量在1-5
万吨的企业有22家，占总数的61%;产量在5-10万吨的企业有3家，占比8%;产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占比11%。

消费者对食醋价格的敏感性较低，食醋价格上涨具备一定市场基础，2018年中国百强企业食醋产品销售均价为3845元/吨，同比2017年增长了59元/吨，比2016年增长了459元/吨。

国内食醋行业主要分为三大梯队：第一梯队是以四大名醋主要生产商
为代表的地方强势企业，如恒顺醋业、山西水塔等;第二梯队是其他调味品
企业向食醋行业的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯队以大量的中、小规
模工厂及家庭作坊为主。

目前，我国食醋产业品牌集中度较低，生产企业较为分散，龙头优势
不明显，2018年中国食醋行业前五大企业分别为恒顺集团、紫林醋业、山
西水塔、海天味业和四川保林，合计仅占市场约16.2%的市场份额，其中恒顺集团市占率为6.5%，位列行业第一。

二、食醋项目建设必要性分析
调味品行业日趋成熟，量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革。

人均收入增加下居民外食频率提高，大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量。

中国食醋产业年产量约300万吨，其中出口醋占总产量的2%左右，食
醋行业CR5不足15%，行业排名第一的食醋企业年产量不足行业总产量的5%，行业品牌集中度。

2017年中国食醋行业收入76.55亿元，同比增长16.37%。

拆分量价来看，消费量的增长较为迟缓，销售收入的增长主要系价格的推动。

2017年
中国食醋消费量达436万吨，3年CAGR3.4%。

食醋平均单价为1756元/吨。

与日本相比，我国人均食醋消费量还有2.5倍的提升空间，与美国相比，仍有2.1倍的提升空间，市场广阔。

日本、美国等国家人均食醋量高的重要原因在于民众对于醋的健康功
效十分看重，果醋等饮品广为流行。

中国醋饮料使用的食醋量仅占全国食
醋总产量的2%左右，而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上。

从中国目前状况来看，国内醋饮料市场还处于起步阶段，大多企业为区域
性品牌。

市场格局分散，集中度低，整合空间大。

食醋技术大多沿袭传统酿造
工艺和手工作坊式生产发展起来的，产品同质化严重，低成本、低门槛、
小企业。

食醋行业6000多家企业中，品牌企业产量仅占30%，其他作坊式
小企业占70%。

食醋领域的竞争格局尚处于品牌化的初期阶段。

根据中国品牌力指数
排名，海天、恒顺、水塔连续6年夺得食醋领域品牌力指数的前三甲，其
中海天凭借在调味品领域中的影响力，稳居品牌力榜首。

食醋职业商品将愈加趋向细分化。

为了满意各层次花费者的中心需要，立异将变成食醋出产商商品细分化的内涵驱动力。

跟着不断增加“80后”
家庭的发生，对商品的质量、口味、功用、技能、细分化需要等方面的请
求不断增加，促进各公司进行不断立异，从而股动全部食醋职业的迅速开展。

食醋新的趋势，一、少盐多醋型由于人们偏爱低盐食品,因此要求降低
醋中的含盐量,提高醋的浓度和酸度,使其醋质浓稠,味道醇厚清香,食之觉
绵软又酸而不涩,对人无害而能强身；二、食疗保健型在食醋酿制中选配三七、上桂、杜仲、黄芪等数十种名贵中药。

第三章产业研究分析
一、食醋行业分析
我国食醋起源于山西。

早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。

分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016
年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。

我国食醋起源于山西。

早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。

醋，古汉字为“酢”，又作“醯”，《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有，晋
阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，
春秋时期遍及城乡。

至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二
十二种制醋方法。

唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明
代已有大曲、小曲和红曲之分。

食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以
及糖类和酒类发酵制成。

首先，按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋
和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体，
与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%;酿造食醋按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋，因此食醋产品的生产技术工艺随着食醋品种的不同略有差异。

其次，根据不同的风味和功能来看，醋可以分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型、美容型等系列，尤其是保健型和饮料型醋，具有较好的保健功能，目前在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。

根据中国调味品协会《中国调味品著名品牌企业50强/100强》，2006年-2015年50强/100强调味品企业的产量从约70万吨增长至超过150万吨，年复合增长率10%;食醋销售收入从20.5亿元增长至55亿元，年复合增长率11.60%。

根据中国调味品协会统计数据，2017-2018年百强企业食醋仍保持增长趋势，2017和2018年产量分别增长5.6%和6.3%，销售收入分别增长3.5%和8.1%。

食醋销售均价略有上升，食醋产品均价已经从2016年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨。

我国人均食醋消费仅有2.39升，而与我国饮食相近的日本则达到3.37升。

对标日本，保守估计中国食醋具有41%的增长空间。

另外，产品普遍售价较低、利润较薄，高端产品少。

号称“12年陈”的意大利摩德纳传统香脂醋每百毫升售价合人民币650元-850元，“25年陈”每百毫升售价合人民币1000元-1200元，而国内虽也有高价食醋，但
整体价格与之相去甚远。

在天猫恒顺醋业官方旗舰店2瓶300毫升的“10
年陈酿”香醋售价仅为168元。

从销售市场来看，食醋销售市场具有明显的区域特征，并且区域性消
费量不同，未来随着物流运输的拓展、食醋营销网络的完善和全国性布局、餐饮业的全国性发展以及品牌优势企业的持续营销，食醋产品的区域性特
征趋于减弱，逐步向全国性醋企发展，并且从海天市场结构来看，全国市
场各区域均保持了均衡发展。

因此，从人均消费量以及吨价来看，我国食
醋仍具有量价齐升的空间。

二、食醋市场分析预测
根据国家统计局对规模以上企业统计的数据分析，2017年调味品和发
酵制品制造业主营业务收入3097.4亿元，同比增长8.9%；利润总额330.5
亿元，同比增长12.9%。

中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年参加统计的百强企业数量分别为75家、85家和94家，百强企业产量总额分别为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。

百强企业销售总额分别为575.1
亿元、612.3亿元和820.3亿元。

按照可比口径计算，百强企业总产量和总销售收入都保持了逐年增长的趋势。

虽然调味品行业总体市场增长平稳，但调味品各细分产业发展情况差
异很大。

蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增长较快，2017年
同比增长分别达到16.9%和14.9%。

料酒、鸡精鸡粉产量同比增长缓慢，2017年同比增长分别为4.9%和3%。

与日本相比，我国人均调味品消费量较低。

2016年，日本人均调味品
消费量为25.8KG，我国仅为9.3KG。

但是我国人均调味品消费增长速度很快，2016年达到5.7%，而同期日本几乎零增长。

这表明我国调味品产业未
来发展空间广阔。

食醋产量和销量平稳增长。

2017年百强企业食醋总产量
为154.2万吨。

比2016年增长5.6%。

2017年百强企业食醋销售收入为
58.4亿元，比2016年增长3.5%。

食醋销售均价略有上升。

2017年百强企业食醋产品销售单价达到3786
元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。

其中少数知名食醋企业产品价格上调明显，但多数食醋企业产品价格保持稳定。

生产食醋的企业数量多。

百强企业中，有36家企业有食醋产品，占比
达38.3%。

生产酱油和复合调味料的企业分别有35家和29家。

食醋是百强企业中生产比例最高的调味品细分产业。

食醋企业规模集中在年产1-5万吨。

百强企业中产量在10万吨以上的
食醋企业有4家，占总数的11%；总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，
占总数的8%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在
1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

食醋经营状况总体良好。

生产食醋的36家百强企业，有75.9%产量保
持了正增长。

而酱油、复合调味料实现正增长的企业分别为65.7%和75.9%。

市场集中度仍有提升空间。

百强企业CR5（排名前五位企业占全部醋企）为47%。

酱油产业、食醋产业和复合调味料产业CR5分别是75%、54%和45%。

虽然食醋行业集中度高于行业平均水平，但与酱油相比仍有提升空间。

江
苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业分别列食醋产量的前三位，江苏恒顺、水塔
醋业和海天味业分别列食醋销售收入的前三位。

现有的食醋企业，正在进
行产业的整合和转型升级。

比如恒顺醋业与科研院所的合作，实现企业自
身技术的创新升级；比如山河醋业，进行产业链的纵向拓展，建立了稳定
的原料基地。

随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企
业对智能制造更加重视。

尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机遇
和挑战，食醋企业未来会将更加注重数据的价值，不断进行自我创新，自
我变革和自我进化。

比如恒顺醋业的智能制造项目就入围全国智能制造示
范项目。

该项目通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,
提升食品安全全程保障和精益化生产能力。

第四章项目建设规模
一、产品规划
项目主要产品为食醋，根据市场情况，预计年产值30024.00万元。

二、建设规模
（一）用地规模
该项目总征地面积38339.16平方米（折合约57.48亩），其中：净用
地面积38339.16平方米（红线范围折合约57.48亩）。

项目规划总建筑面
积52524.65平方米，其中：规划建设主体工程35056.89平方米，计容建
筑面积52524.65平方米；预计建筑工程投资4583.72万元。

（二）设备购置
项目计划购置设备共计82台（套），设备购置费3988.12万元。

（三）产能规模
项目计划总投资13499.50万元；预计年实现营业收入30024.00万元。

第五章项目选址分析
一、项目选址原则
所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。

项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。

投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。

二、项目选址
该项目选址位于xxx经济示范区。

贵阳，简称筑，别称林城、筑城，是贵州省省会，国务院批复确定的中国西南地区重要的区域创新中心、中国重要的生态休闲度假旅游城市。

截至2018年，全市下辖6个区、3个县、代管1个县级市，总面积8034平方千米，建成区面积360平方千米，常住人口488.19万人，城镇人口368.24万人，城镇化率75.43%。

贵阳地处中国西南地区、贵州中部，是西南地区重要的中心城市之一，贵州省的政治、经济、文化、科教、交通中心，西南地区重要的交通、通信枢纽、工业基地及商贸旅游服务中心，全国综合性铁路枢纽，也是国家级大数据产业发展集聚区、呼叫中心与服务外包集聚区、大数据交易中心、数据中心集聚区。

贵阳之名较早见于明。