食品中的兽药残留
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目的：确保我国对日出口食品和农产品能顺利进入日本市场
主要内容：确定了主要食品和农产品中的农业化学品残留的重点检测项目和推
荐检测方法（19类）
附表12 输日禽肉及其制品重点检测项目和推荐检测方法
药物类别 药品中文名称 呋喃西林 呋喃唑酮 呋喃妥因 呋喃它酮 恩诺沙星* 环丙沙星 喹诺酮类 氧氟沙星 诺氟沙星** 磺胺类 氯霉素 磺胺喹噁啉*** 氯霉素 Ofloxacin Norfloxacin Sulfaquinoxaline Chloramphenicol 0.05 0.02/0.1 0.05/0.1 ND 0.01 0.01 0.01 0.0001 药品英文名称 Nitrofurazone Furazolidone Nitrofurantoin Furaltadone Enrofloxacin Ciprofloxacin 日本限量 (mg/kg) ND ND ND ND 0.01/0.1 一律标准 检测低限 (mg/kg) 0.001 0.001 0.001 0.001 0.01 0.01 检测方法 SN/T1627-2005 SN/T1627-2005 SN/T1627-2005 SN/T1627-2005 SFB0110-2005 (山东局) SFB0110-2005 DB32/T 713-2004 (江苏地方标准) SFB0110-2005 （山东局） SFB0110-2005 （山东局） SN 0208-1993 SN/T1604-2005
激素：潜在致癌、儿童性早熟等 污染环境、影响生态：兽药排入环境后，仍然有活性，对土壤微生物、水生
生物等造成影响
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标准法规介绍—概述
中国
中华人民共和国农业部公告 第235号 中华人民共和国农业部公告 第560号 中华人民共和国农业部公告 第176号 中华人民共和国农业部公告 第193号 农业部《2014年动物及动物产品兽药残留监控计划》
兽药残留检测套餐介绍
套餐索引 实验室兽残检测能力汇总 国内相关产品套餐 出口至日本相关产品套餐 大客户常用套餐
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兽药残留
6 3 硝基呋喃类
5
4
特点抗菌谱广，杀菌力 强，如诺氟沙星、氧氟 沙星等
第一PPT HTTP://WWW.1PPT.COM
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兽药概述—兽药残留的危害
毒性：急性中毒、慢性中毒 三致：致癌、致畸、致突变
耐药性：动物体内耐药性菌株通过食品传递给人，给治疗带来困难
休药期：指自停止给药到动物获准屠宰或其动物性产品获准上市的间隔时间
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兽药概述—兽药残留的种类
其他 8 抗病毒类 金刚烷胺、利 巴韦林（病毒 唑） 抗寄生虫 驱虫或杀虫，如左 旋咪唑、克球酚 激素类 主要用于提高动物 的繁殖和加快生长 发育速度，使用于 动物的激素有性激 素和皮质激素，而 5 以性激素最常用 喹诺酮类 7 2 1 抗生素类 临床应用最多的一类抗 菌药物，青霉素类、β内酰胺类、氨基糖苷类、 大环内酯类、四环素类、 氯霉素类等 磺胺类 主要用于抗菌消 炎，如磺胺嘧啶、 磺胺二甲嘧啶 毒副作用大， 因具有致癌和 致突变作用， 已禁止用作饲 料添加剂
作用
加生长速度 提高饲料转化率 提高瘦肉率 肉色鲜红
பைடு நூலகம்毒性
猪：四肢震颤 无力，心肌肥 大心力衰竭
特点 化学性质稳定
曾经用于治疗支 气管哮喘
人：面颈、四 肢肌肉颤动， 头晕，乏力
一般方法不能 将其破坏
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检测方法介绍—瘦肉精
食安办〔2011〕14号《“瘦肉精”专项整治方案》 实验室瘦肉精检测能力汇总
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标准法规介绍—日本
食品中残留农业化学品肯定列表制度（肯定列表制度） Positive List System
出台背景：频繁出现国内外农业化学品超标事件，产生严重的信任危机；农业
化学品监管处于失控状态，严重威胁日本食品安全
主要内容：加强食品中农业化学品（包括农药、兽药和饲料添加剂）残留管理
日本
肯定列表制度
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标准法规介绍—中国
中华人民共和国农业部公告 第235号
目的：为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全 A.不需要制定最高残留限量的药物：88 B.需要制定最高残留限量的药物：94 C.可以使用，但不得在食品中检出的药物：9 D.禁止使用，且不得在食品中检出的药物：31
A
B
88 31
D
94 9
C
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标准法规介绍—中国
235号公告中各类动物性食品中双甲脒的限量要求
牛/羊/猪的肌肉 禽ug/kg 肌肉 不需要制定残留限量 脂肪 副产品 10 10 50 不得检出 水生食品动物 的所有可食组织
农业部《2014年动物及动物产品兽药残留监控计划》
食品中的兽药残留
JUDY ZHU 2015.2.3
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兽药概述
2
食品中的 兽药残留
4
标准、法规介绍 检测方法介绍 套餐介绍
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兽药概述—兽药和兽药残留
兽药：用于预防和治疗畜禽疾病的药物； 具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂
项目 克伦特罗、沙丁 胺醇、莱克多巴 胺、西马特罗 标准方法
GB/T 5009.192-2003 GB/T 21313-2007 GB/T 22286-2008 SN/T 1924-2011
仪器 HPLC（实际做不了） LC-MS/MS LC-MS/MS LC-MS/MS
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硝基呋喃类
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检测方法介绍—概述
液相色谱法（HPLC)：喹乙醇、克球酚
常 用 方 法
LC-MS/MS：磺胺类、喹诺酮类 仪器联用
GC-MS：双甲脒、溴氰菊酯
酶联免疫法（ELISA)：链霉素、新霉素
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检测方法介绍—瘦肉精
瘦肉精
介绍 一类药物的统称
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标准法规介绍—日本
沿用原限量标准
MRLs 暂定标准 日本肯定列表 豁免物质 68种
2470条限值
51392条限值
制度 一律标准 0.01ppm
15种
禁用物质
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标准法规介绍—日本
国质检食函【2006】308号 关于加强应对日本“肯定列表制度”工作的紧急通知
主要用途：防病治病、促进生长、提高生产性能、改善食品的品质
兽药残留：动物用药后，动物性食品中含有的某种兽药的原 形或其代谢物以及与兽药相关的杂质的残留
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兽药概述—兽药残留来源
治病用药 饲料中加入的添加剂 动物性食品保鲜
休药期过短——另一个造成动物性食品兽药残留过量的重要原因
主要内容：确定了主要食品和农产品中的农业化学品残留的重点检测项目和推
荐检测方法（19类）
附表12 输日禽肉及其制品重点检测项目和推荐检测方法
药物类别 药品中文名称 呋喃西林 呋喃唑酮 呋喃妥因 呋喃它酮 恩诺沙星* 环丙沙星 喹诺酮类 氧氟沙星 诺氟沙星** 磺胺类 氯霉素 磺胺喹噁啉*** 氯霉素 Ofloxacin Norfloxacin Sulfaquinoxaline Chloramphenicol 0.05 0.02/0.1 0.05/0.1 ND 0.01 0.01 0.01 0.0001 药品英文名称 Nitrofurazone Furazolidone Nitrofurantoin Furaltadone Enrofloxacin Ciprofloxacin 日本限量 (mg/kg) ND ND ND ND 0.01/0.1 一律标准 检测低限 (mg/kg) 0.001 0.001 0.001 0.001 0.01 0.01 检测方法 SN/T1627-2005 SN/T1627-2005 SN/T1627-2005 SN/T1627-2005 SFB0110-2005 (山东局) SFB0110-2005 DB32/T 713-2004 (江苏地方标准) SFB0110-2005 （山东局） SFB0110-2005 （山东局） SN 0208-1993 SN/T1604-2005
激素：潜在致癌、儿童性早熟等 污染环境、影响生态：兽药排入环境后，仍然有活性，对土壤微生物、水生
生物等造成影响
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标准法规介绍—概述
中国
中华人民共和国农业部公告 第235号 中华人民共和国农业部公告 第560号 中华人民共和国农业部公告 第176号 中华人民共和国农业部公告 第193号 农业部《2014年动物及动物产品兽药残留监控计划》
兽药残留检测套餐介绍
套餐索引 实验室兽残检测能力汇总 国内相关产品套餐 出口至日本相关产品套餐 大客户常用套餐
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兽药残留
6 3 硝基呋喃类
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特点抗菌谱广，杀菌力 强，如诺氟沙星、氧氟 沙星等
第一PPT HTTP://WWW.1PPT.COM
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兽药概述—兽药残留的危害
毒性：急性中毒、慢性中毒 三致：致癌、致畸、致突变
耐药性：动物体内耐药性菌株通过食品传递给人，给治疗带来困难
休药期：指自停止给药到动物获准屠宰或其动物性产品获准上市的间隔时间
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兽药概述—兽药残留的种类
其他 8 抗病毒类 金刚烷胺、利 巴韦林（病毒 唑） 抗寄生虫 驱虫或杀虫，如左 旋咪唑、克球酚 激素类 主要用于提高动物 的繁殖和加快生长 发育速度，使用于 动物的激素有性激 素和皮质激素，而 5 以性激素最常用 喹诺酮类 7 2 1 抗生素类 临床应用最多的一类抗 菌药物，青霉素类、β内酰胺类、氨基糖苷类、 大环内酯类、四环素类、 氯霉素类等 磺胺类 主要用于抗菌消 炎，如磺胺嘧啶、 磺胺二甲嘧啶 毒副作用大， 因具有致癌和 致突变作用， 已禁止用作饲 料添加剂
作用
加生长速度 提高饲料转化率 提高瘦肉率 肉色鲜红
பைடு நூலகம்毒性
猪：四肢震颤 无力，心肌肥 大心力衰竭
特点 化学性质稳定
曾经用于治疗支 气管哮喘
人：面颈、四 肢肌肉颤动， 头晕，乏力
一般方法不能 将其破坏
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检测方法介绍—瘦肉精
食安办〔2011〕14号《“瘦肉精”专项整治方案》 实验室瘦肉精检测能力汇总
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标准法规介绍—日本
食品中残留农业化学品肯定列表制度（肯定列表制度） Positive List System
出台背景：频繁出现国内外农业化学品超标事件，产生严重的信任危机；农业
化学品监管处于失控状态，严重威胁日本食品安全
主要内容：加强食品中农业化学品（包括农药、兽药和饲料添加剂）残留管理
日本
肯定列表制度
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标准法规介绍—中国
中华人民共和国农业部公告 第235号
目的：为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全 A.不需要制定最高残留限量的药物：88 B.需要制定最高残留限量的药物：94 C.可以使用，但不得在食品中检出的药物：9 D.禁止使用，且不得在食品中检出的药物：31
A
B
88 31
D
94 9
C
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235号公告中各类动物性食品中双甲脒的限量要求
牛/羊/猪的肌肉 禽ug/kg 肌肉 不需要制定残留限量 脂肪 副产品 10 10 50 不得检出 水生食品动物 的所有可食组织
农业部《2014年动物及动物产品兽药残留监控计划》
食品中的兽药残留
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兽药概述
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食品中的 兽药残留
4
标准、法规介绍 检测方法介绍 套餐介绍
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兽药概述—兽药和兽药残留
兽药：用于预防和治疗畜禽疾病的药物； 具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂
项目 克伦特罗、沙丁 胺醇、莱克多巴 胺、西马特罗 标准方法
GB/T 5009.192-2003 GB/T 21313-2007 GB/T 22286-2008 SN/T 1924-2011
仪器 HPLC（实际做不了） LC-MS/MS LC-MS/MS LC-MS/MS
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硝基呋喃类
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检测方法介绍—概述
液相色谱法（HPLC)：喹乙醇、克球酚
常 用 方 法
LC-MS/MS：磺胺类、喹诺酮类 仪器联用
GC-MS：双甲脒、溴氰菊酯
酶联免疫法（ELISA)：链霉素、新霉素
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检测方法介绍—瘦肉精
瘦肉精
介绍 一类药物的统称
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标准法规介绍—日本
沿用原限量标准
MRLs 暂定标准 日本肯定列表 豁免物质 68种
2470条限值
51392条限值
制度 一律标准 0.01ppm
15种
禁用物质
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标准法规介绍—日本
国质检食函【2006】308号 关于加强应对日本“肯定列表制度”工作的紧急通知
主要用途：防病治病、促进生长、提高生产性能、改善食品的品质
兽药残留：动物用药后，动物性食品中含有的某种兽药的原 形或其代谢物以及与兽药相关的杂质的残留
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兽药概述—兽药残留来源
治病用药 饲料中加入的添加剂 动物性食品保鲜
休药期过短——另一个造成动物性食品兽药残留过量的重要原因