黑芝麻制作方法步骤

因为身体不好看了很多医生身体还是比较差无意中接触到了九蒸九晒黑芝麻丸自己动手尝试制作九蒸九晒黑芝麻蜜丸过程还挺麻烦的前前后后花了一个月的时间。不过有质量保证，之前在网上买过跟面粉一样不知道添加了什么。现在全家都在吃，身边朋友吃了反馈也挺好的。蒸是隔水用蒸汽蒸煮药材，古人对烧火的材，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。烧火木材用桑木，桑木乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛。盛药材的容器多以陶器为佳。蒸药材的水许多记载都没有提及，我觉得以气化水为妙，水化为气，则津液上腾，可润上燥；气化为水，则膏泽下布，可滋下调，取之煎药，能通调三焦水道，滋润肺脾肾。蒸药时将水煮沸后，转为小火再蒸半个小时，以蒸透为度。

晒是然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。

【做法分享】

第一步：选芝麻。

一定要用籽粒饱满的芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？大家可以多考察几家，我买的是批发的黑芝麻，一般市场也都有卖的，称重1公斤，35元左右。我本人是跟我母亲一起去挑的，老一辈对这个比较熟悉，建议大家不要在网上面买，最好亲自到市场选购。

第二步：洗芝麻。

用纱布小心的把水滤掉，正品的黑芝麻还是能洗出黑水（准确的说是黑棕色的水），查了资料，说是洗掉了黑芝麻表面的花青素。用清水浸泡、漂洗，用手搓洗时，黑芝麻会沾得满手都是，很难弄下来，用水冲下来比较方便。洗的时候会发现很多籽粒不饱满的芝麻漂在水上，我都是直接用网把他它们捞出来倒掉了，清洗三遍，洗出来的水是黑色或者说棕黑色的，查了资料，说是洗掉了芝麻表面的花青素。

第三步：蒸芝麻

本来想用山泉水的，但是想了一下山泉水有很多阴寒之气，广东的自来水来自水库，久晒太阳，相比山泉水少了许多阴寒之气。蒸锅的水最好加到一半以上，防止蒸干了。先用纱布把黑芝麻里的水挤出来，然后把黑芝麻纱布包放到蒸锅里蒸，水烧开之后再蒸半个小时，就可以闻到浓浓的芝麻香味，那真是十里飘香啊。蒸透之后，把黑

芝麻倒入干净的大盘子里，古人晒黑芝麻用的是竹编的簸箕，上下透气。既然是自己做，要么不做，要做就一定遵从古法，所以我是用竹编的簸箕晒的。（因为是第一次尝试做的不多如果吃完感觉效果好的话以后可能做多一点毕竟我家族有20人下次去奶奶那里用柴火烧0 0 目前是一家四口体验效果好的话也做点给叔叔他们吃农村啥也不多柴最多）

第四步：晒芝麻

晒时必须老老实实按照古人的做法，太阳升起后拿出去晒，太阳落山前收，大风、阴天、下雨、雾天、雨天过后不能拿出去晒。变天，冷空气刚过也不能马上拿出去。这是一个漫长的过程。。。大家不要想着九晒嘛，以为九天就能搞定（我开始也以为九天就能搞定其实不然），我现在两蒸两晒花了一个星期的时间。晒要晒透，经常翻翻我是每个小时都翻一下芝麻（可以用筷子划拉划拉），让黑芝麻摊开均匀，晒得充足。一般晒透的标志是不会粘盘底，随着晒得次数增多，芝麻白色的仁和黑色的皮壳就慢慢分离了，^_^我们要的就是白仁。

第五步：炒芝麻

经过九蒸九晒，马上就要大功告成啦。找个铁锅，把芝麻炒香，脱了壳的黑芝麻相对容易炒熟，所以不要开太大火，稍微炒一下（芝麻一颗一颗跳起来），出香味就好，别糊了。等黑芝麻冷却下来后就可以粉碎了。

第六步：粉碎

古法是捣300次，但是我跟我爸爸两个轮流捣了一个小时才捣了半斤，第二天手臂酸痛了一天。后来想来想去既然不能碰铁器，奶奶就建议我买了一个石磨回来。效率提高了很多，而且味道肯定比机器的好吃。虽然没有机器那么粉碎，但是做出来有嚼劲朋友们都说好吃，机器打出来的像面粉一样不怎么好吃淘宝的几乎都是机器粉碎了。

第七步：选蜂蜜，一般古人做药都是选的原蜜冬蜜。就是没有经过加工的，纯天然的蜂蜜，恰巧楼主有个朋友母亲是在老家养蜜蜂的，所以楼主就让朋友快递了几斤过来，价格比市场上的贵一半，但是质量也是非常好的。目前市场上大部分都是工业蜜，所以好的蜂蜜也是芝麻丸的一部分。建议大家买蜂蜜还是找熟人买比较好，市场上的质量真的不敢苟同，但是见仁见智吧。

：第八步：炼蜜

炼蜜：炼蜜即熬炼蜂蜜，炼蜜的目的是去除杂质，破坏酵素，杀灭细菌，蒸发水分，增强粘性。炼蜜时先用武火熬沸，然后改为文火慢熬，同时在旁边放一碗凉水，并注意观察蜂蜜的颜色，当发现蜂蜜泛黄沫时，用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴，然后把竹筷挪到凉水碗上方，让蜂蜜滴入水中，如果蜂蜜在水中不散开而沉底（即“滴水成珠”），蜂蜜就算炼好了。

第九步：炼蜜为丸

将熬炼好的蜂蜜用勺子倒入盛装的药粉内，同时用粗竹筷在药粉内搅拌，就象平时做饺子前加水和面一样，边倒蜂蜜边调药粉，当基本上看不到干药粉时停止加蜜（注意不能加得太多，蜜多了药丸不易成形）。如果开始时蜂蜜的总量没掌握好，此时在调蜜时就可根据药粉的干湿度来补救。捏丸子前把手再认真洗一遍，开始捏丸子。先用手像和面一样把加了蜜的粉揉匀，然后取一点，捏成直径50px的丸子，捏好后，搓一搓，整齐的排列在盘子里。

自己跟家人吃了有一个月了奶奶说腰没有那么酸了奶奶连续服用了20多天，多年大便不成形的问题居然得到改善，这倒是有点意外。父母的话身体本来也没什么大问题所以也没什么特别反馈而我自己头发发质好了点也打算长期做下去一直吃就当给家人养生了，总比保健品好我相信老祖宗既然这样写肯定有他的道理朋友吃了一个多星期后反馈，头皮没有那么多了，原来又硬又枯的头发变好了一点点。

这是一个较好的网友反馈做出来给他寄了点所以自己也打算多做一点～身边朋友们也让我多做点～如果大家有兴趣做不懂也可以加我微信zzz112312我可以教大家现在是第二次制作了这次做了10斤～坚持传统坚持咱们老祖宗的东西在这个现代化的时代我们不能遗忘了老祖宗留下的宝贝～公众号：jzjshzm有所有制作详细步骤

不过稍稍有点遗憾的是，芝麻丸的外形没有做到像一般的蜜丸那么漂亮。饱满的黑芝麻粉碎后油性太大，即使有了炼好的蜂蜜，成型也十分困难，我试了很多办法也没有解决成型的问题，最后不得不一颗一颗的手工团丸。这不，二老最近除了蒸晒芝麻之外，就是不停称重团丸。

不管如何，芝麻丸还是做出来了，虽然外形上有点遗憾，但这也并不重要，本来在制作的过程中，我最不在意的也就是他的外形。