鱼鳞胶原蛋白的提取技术
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出 了作 者 的观点 。 关键词 ： 鱼鳞 ； 原蛋 白 ； 胶 提取
中 图分 类号 ：Ｓ５２ Ｔ １
文献标 识码 ： Ａ
文章编 号 ：６ １ １０ （００ １— ０７ ０ １７— ６２ ２ １ ）９ ０２ —４
Ｅｘ ｒ ｃ ｉ ｎ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｉ ｓｏ ｌ ｇ ｎ ｆ ｏ Ｓ ａ ｅ ｔ ａ ｔｏ ｃ ｎ ｌ ｇ ｅ ｆＣｏ ｌ ｅ ｒ ｍ ｃ ｌｓ ａ
孝感人 ，０ ７级本科生。 ２０ 通讯联 系人 ： — ａｌｌｈ ｎｌｎ ｃ ． ｕ Ｅ ｍ ｉ ｉ ｅ ｆ ＠ｓｕｅ ． ：ｚ ｕ ｄ
血 病 ， 效 率 达 ７ ％以上 ， 胃 、 有 ０ 对 淋 巴癌 也有 较 好效 果 。鱼 鳞 具有
２ ７
毒 誉
堪蠹 瀑
西部皮革
第３ ２卷
鳞 提 取 物 制 成 的抗 癌 药 治 疗 白
氨酸 、 氨酸 、 氨 酸 ） 特性 ， 谷 脯 的 从 而 有 聚 负离 子 基 团 的 作 用 ， 可
以吸附肠道毒素和重金属 。又由
于 胶 原 蛋 白 具 有 一 定 的 乳 化 性
能 ， 水 性 较 强 的氨 基 酸被 包 埋 疏
３ ２卷第 １ ９期
２１ ０ ０年 １ ０月
西
部
皮
革
Ｖｏ１ ２ ． Ｎｏ １ ３ ．９ ０ｃ｜０１ ｔ ２ ０
Ｗ ＥＳ ＴＬＥＡＴＨＥＲ
鱼鳞胶原 蛋 白的提取技术
涂灿时 ， 李正军
（ 四川 大学制 革清 洁技术 国家工 程 实验室 ， 四川 成都 ６ ０６ ） １０５
摘 要： 简述 了鱼鳞胶原蛋 白的现有提取技术并进行对比， 以期寻求更可靠、 更优化的提取 方法， 并提
利 用废 弃物 鱼鳞 提取 胶原 蛋 白
种 药用 价值 ，如 增 强人 脑记 忆 力 ， 缓 细 胞 衰 老 ， 少 胆 固 醇 延 减
在 血 管 壁 的沉 积 ，促 进 血 液 循 环 ， 到 预 防 高 血 压 及 心 脏 病 的 起 作 用 等 。 美 国免 疫 学 家 证 实 ， 鱼 鳞 在抗 癌 中起 着 重 要作 用 。用 鱼
Ｔ ａ —ｈ， Ｉ ｈｎ －ｕ Ｕ Ｃ ｎ ｓｉＬ ｅ ｇｊｎ Ｚ
（ ａ ｏ ａ Ｅ ｇｎ ｅｉ ａｏａｏ ｆ ｒ ｌ ｎ Ｔ ｃ ｎ ｌ ｙｏ ａ ｅ ｎｆ ｃｕｅ Ｓｃ ｕｎ Ｕ ｉ ｒｉ ， Ｎ ｔ ｎｌ ｎ ｉｅｒ ｇＬ ｂ ｒｔｒ ｏ ｅ ｅｈ ｏ ｇ Ｌ ｔ ｒ ｉ ｎ ｙ Ｃａ ｏ ｆ ｅ ｈ Ｍａ ｕａｔｒ ｉ ａ ｎｖ ｓ ｙ ， ｈ ｅ ｔ Ｃ ｅ ｇ ｕ６ ０ ６ ， ｈｎ ） ｈ ｎ ｄ １ ０ ５ Ｃ ｉ ａ
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — １ ２ １ — ５ ２
在 分 子 内部 ， 成 特 定 的疏 水 区 形 域 ， 固 醇 、 油 脂 类 等 物 质 可 胆 甘 以进 入 分 子 内部 ， 效 防止 高胆 有 固醇 血 症 的形 成 ， 有 明显 的降 具
第一作者简介 ： 涂时灿（９ ９ 一 ， ， １ ８ ． ） 湖北 ８ 男
这 些 保 健 功 能 与 其 中 含 量 较 高 的胶 原 蛋 白有 关 。有 １本 学者 曾 ３ 经 以 膳 食 纤 维 对 大 白 鼠进 行 实 验 ， 现 鱼 鳞 对 大 白 鼠 降低 胆 固 发 醇 的作 用 比膳 食纤 维 效果 好 。这
是 由 于 胶 原 蛋 白 中 具 有 较 多 的 中性 和 酸 性 氨 基 酸 （ 氨 酸 、 甘 丙
浓 度 越 大 ， 鳞 中胶 原 蛋 白的 水 鱼 解 越 少 ， 点 对 提 取 胶 原 蛋 白非 这
低血 清 Ｔ Ｇ和 Ｔ Ｃ的功 能 。 国是 我 世界上最大的淡水鱼养殖 国， 据
不 完 全 统计 ， 年 废 弃 鱼 鳞 约 达 每
Ｈ １ 度 ＞０１ｍ ｌ Ｃ浓 ． ｏ Ｌ时 ，胶 原 的 ／
中 记 载 ： 取 鲤 、 之 鳞 片 ， 火 “ 鲫 文
溶 出量 与 酸度 呈 负 相 关 ， 盐 酸 即
染 ， 好 地 造 福 于 人 类 。我 国 自 更
Байду номын сангаас
古就有 “ 医食 同源 ” 之说 ， 本 在《 草纲 目》 《 医别 录》等药典 中 、名
均 对 鱼 鳞 的 食 疗 治 病 功 效 有 所 记 载 。有 研 究 表 明 ， 鳞 具 有 多 鱼
鱼鳞 、鱼皮作为废弃物扔掉 ， 尤
其 是 鱼 鳞 。 因此 ， 分 而合 理 地 充
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１前 言
胶 原 蛋 白含 量 占鱼 体 总蛋 白 的 ２ ％～０ 主要分 布 于 鱼鳞 和 ５ ３ ％， 鱼皮 中 ， 一 般 水 产 加 工 中都 将 而
不 仅 可 推 动 水 产 加 工 业 的发 展 ， 而 且 能 化 废 为 宝 、减 少 环 境 污
中 图分 类号 ：Ｓ５２ Ｔ １
文献标 识码 ： Ａ
文章编 号 ：６ １ １０ （００ １— ０７ ０ １７— ６２ ２ １ ）９ ０２ —４
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第３ ２卷
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摘 要： 简述 了鱼鳞胶原蛋 白的现有提取技术并进行对比， 以期寻求更可靠、 更优化的提取 方法， 并提
利 用废 弃物 鱼鳞 提取 胶原 蛋 白
种 药用 价值 ，如 增 强人 脑记 忆 力 ， 缓 细 胞 衰 老 ， 少 胆 固 醇 延 减
在 血 管 壁 的沉 积 ，促 进 血 液 循 环 ， 到 预 防 高 血 压 及 心 脏 病 的 起 作 用 等 。 美 国免 疫 学 家 证 实 ， 鱼 鳞 在抗 癌 中起 着 重 要作 用 。用 鱼
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第一作者简介 ： 涂时灿（９ ９ 一 ， ， １ ８ ． ） 湖北 ８ 男
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是 由 于 胶 原 蛋 白 中 具 有 较 多 的 中性 和 酸 性 氨 基 酸 （ 氨 酸 、 甘 丙
浓 度 越 大 ， 鳞 中胶 原 蛋 白的 水 鱼 解 越 少 ， 点 对 提 取 胶 原 蛋 白非 这
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１前 言
胶 原 蛋 白含 量 占鱼 体 总蛋 白 的 ２ ％～０ 主要分 布 于 鱼鳞 和 ５ ３ ％， 鱼皮 中 ， 一 般 水 产 加 工 中都 将 而
不 仅 可 推 动 水 产 加 工 业 的发 展 ， 而 且 能 化 废 为 宝 、减 少 环 境 污