山塘街

蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹 壳而得名。蟹壳黄是用油 酥加酵面作坯，先制成扁 圆形小饼，外沾一层芝麻， 贴在烘炉壁上烘烤而成。 此饼味美咸甜适口，皮酥 香脆。有人写诗赞它“未 见饼家先闻香，入口酥皮 纷纷下”。蟹壳黄的馅心 有咸、甜两种。咸味的有 葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁 等，甜的有白糖、玫瑰、 豆沙、枣泥等品种。
酒酿饼
酒酿饼，是春天时令 的苏式代表食品，以 苏州当地的冬小麦和 酒酿为主要原料。酒 酿性善窜透，用以作 药，可活血行经，散 结消肿。苏州著名老 店同万兴制作的酒酿 饼最为著名。
梅花糕
梅花糕是江南著名的风 味特色小吃。今天的梅 花糕在继承了传统制作 方法的同时，又加入小 元宵、青红果、松子仁 等，使其味道更加鲜美， 外焦里嫩，而且有豆沙、 果酱、果仁等十几种配 制方法，用面粉、豆沙、 白砂糖等十几种原料经 特制炉具烘烤而成。
山塘街可以分为东西两段，东段从阊门渡僧桥起 至半塘桥，这一段大多是商铺和住家，各种商店 一家挨着一家，东段又以星桥一带最为热闹繁华。 山塘街的西段指半塘桥至虎丘山。这一段渐近郊 外，河面比东段要开阔，河边或绿树成荫、芳草 依依，或蒹葭苍苍、村舍野艇。这里有普济桥、 野芳浜等胜景，还有“五人墓”、“葛贤墓”等 古迹。“五人墓”安葬着明末颜佩韦等五位义士， 他们为了抗议魏忠贤阉党逮捕东林党人周顺昌， 率众市民暴动，最后慷慨就义。再向西行，就到 了有“吴中第一胜景”之称的虎丘山，峰峦塔影， 山林气象更使人神往。山塘街一向为历代文人墨 客和朝野名士所钟爱，曾留下了许多吟咏之作。
糖粥
“笃ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ笃，卖糖粥” 的儿时童谣深入人 心，糖粥的软糯香 甜也同样令人难忘。 苏州的糖粥是颇有 名气的，加了赤砂 糖的糯米粥先盛入 碗中，表面撒一层 红色豆沙，有红云 盖白雪之美。吃时 拌匀，入口热、甜、 香、糯。
山塘街始建于唐代宝历年间，公元 825年白居易奉命到苏州任刺史。上 任不久，他坐了轿子到虎丘去，看到 附近的河道淤塞，水路不通，回衙后， 立即找来有关官吏商量，决定在虎丘 山环山开河筑路，并着手开凿一条山 塘河。它东起阊门渡僧桥附近，西至 虎丘望山桥，长约7里，故俗称“七 里山塘到虎丘”。这条河在阊门与运 河相接。在河塘旁筑堤，即山塘街。 山塘河的开凿和山塘街的修建，大大 便利了灌溉和交通，这一带成了热闹 繁华的市井。苏州百姓非常感激白居 易，他离任后，百姓即把山塘街称之 为白公堤，还修建了白公祠，以作纪 念。
古城苏州是著名的江南水乡，城内水港交错，街 衢纵横，晚唐诗人杜荀鹤有诗云：“君到姑苏见， 人家尽枕河。古宫闲地少，水巷小桥多。”在苏 州众多的街巷之中，名胜山塘街，被称誉为“姑 苏第一名街”。其原因，我想大概有几条：一是 山塘街是一条有1100多年历史的古街；二是它的 格局具有最能代表苏州街巷的特点；三是它与许 多名人、名事相关。 山塘街是一条典型的水巷。房屋沿河有石级，妇 女们就在河边洗衣洗菜。那时有些商贩还摇着小 船在河中做生意，卖米、卖柴不消说，还有卖点 心、小吃、油盐酱醋的。住在楼上的也不须下楼， 只要用绳子把盛东西的篮子吊下去，就可以买到 你需要的东西。
鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪 称一绝。厨师一手持 锅，一手抖动面团， 一掀就是一张，干净 利落。春卷皮更是薄 如纸，圆如镜，透明 柔软。鱼味春卷，顾 名思义，用鲈鱼肉辅 以虾仁制成馅心，鱼 味浓郁，“鱼米之乡” 的地方特色鲜明。
小馄饨
小馄饨是江南人 家最寻常可见的小 点。几乎透明的皮 薄如绉纱，中间透 出一点粉红色的肉 馅，盛在最常见的 白瓷汤碗里，清澈 的汤里撒上些碧绿 生青的葱花蒜叶、 嫩黄的蛋皮丝，又 或再添少许紫菜和 虾皮，汤鲜味美， 意犹未尽。
苏州是个水乡，河道多，桥多， 而山塘街是最具苏州街巷特征 的典型。它中间是山塘河，山 塘街则紧傍河的北侧，通过一 座座石桥与另一侧的街道连接。 山塘街上店铺、住家鳞次栉比， 这里的房屋多为前门沿街，后 门临河，有的还建成特殊的过 街楼，真是朱栏层楼，柳絮笙 歌。山塘街又是一条典型的水 巷，河上装载着茉莉花、白兰 花及其它货物的船只来来往往， 游船画舫款款而过。