蛋白质,糖类初三化学教案

知识点一：物质的分类

物质分为混合物和纯净物，纯净物分为单质和化合物，化合物分为有机化合物和无机化合物，无机化合物分为酸，碱，盐和氧化物。

相对分子质量：构成分子各原子相对原子质量之和。

人们把含碳元素的化合物称为有机化合物，如甲烷，把组成中不含碳的化合物称为无机化合物，如氧化铜，水，硝酸钾。

并不是所有的含碳元素的化合物都是有机物，如一氧化碳，二氧化碳，碳酸，碳酸盐等，虽然也含有碳元素，但由于他们的组成和性质跟无机化合物很相似，因而一向把他们归入无机化合物来研究。

描述有机物性质时，“一般”二字不能漏掉，如有机物一般不易溶于水，而不能说有机物都难溶于水，如乙醇，乙酸易溶于水。

知识点三：有机物的多样性

有机物种类繁多，性质各异。

知识点四：甲烷是最简单的有机物，也是相对分子质量最小的有机物。通常情况下，甲烷是无色，无味的气体，密度比空气小，（约为氧气密度的一半），极难溶于水，易燃烧，放出大量的热。甲烷燃烧的化学方程式为：

知识点五：有机高分子化合物

淀粉，蛋白质，纤维素和聚乙烯都是有机高分子化合物。

知识点七：食物里的有机物

大米面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，蛋，鱼，肉，奶中含有丰富的蛋白质，青菜，水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素。他们都是有机物。

缓慢氧化属于氧化反应，反应过程不易察觉，但反应放出热量。

光合作用的原料是水和二氧化碳，反应条件是光和叶绿素，生成物是葡萄糖和氧气。

氢氧化钠溶液与硫酸铜溶液反应产生蓝色沉淀，其反应的化学方程式为：

知识点八：糖类

糖类是人类食物的重要部分，又称为碳水化合物。他由碳，氢，氧三种元素组成，是为人体提供热能的三种营养素的一种。葡萄糖，淀粉，纤维素等物质都属于糖类。

1，淀粉：人们通过吃饭，可从大米，面粉，土豆等食物中摄取淀粉等营养物质，淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。组成：淀粉是由碳，氢，氧三种元素组成，他是由几百个至几千个小分子聚合而成。相对分子质量很大，从几万到几十万，属于天然的有机高分子化合物。性质：淀粉是一种白色，无气味，无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在消化过程中，她经人体内酶的作用与水发生一系列反应，逐渐转化为葡萄糖。检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色，用碘水可以检验食物中是否有淀粉。

纤维素：来源：草木，庄家秸秆，青菜等。组成：由碳，氢，氧三种元素组成，属于有机高分子化合物，相对分子质量比淀粉更大。

葡萄糖：存在：存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用在人体内转化为葡萄糖而被吸收。血糖低，会出现乏力，疲倦，昏迷，休克等症状，需要尽快补

充葡萄糖。性质：有甜味，易溶于水的白色粉末状固体。化学式为：

检验：取一只试管，加入二毫升百分之十的氢氧化钠溶液，滴加百分之五的硫酸铜溶液四至五滴，混合均匀，再加入二毫升百分之十的葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾。现象：先产生蓝色沉淀氢氧化铜，后有红色沉淀氧化亚铜析出。

知识点十一：乙醇和甲醇

乙醇俗称酒精，在酿酒的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵为乙醇。

工业酒精中含有少量的甲醇，因此绝对禁用工业酒精配置饮用酒和调味用的酒。引用含甲醇的酒，会造成中毒，昏迷，眼睛失明，甚至死亡。

知识点十二：油脂

油脂的分类：油脂是重要的营养物质，牛油，猪油等来自动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。植物种子里也含有丰富的油脂，如：花生油，豆油，菜籽油，和椰子油等植物性油脂，在常温下呈液态，叫做油。性质：不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小。组成：各种油脂相对分子质量只有几百左右。不是高分子化合物。

知识点十三：蛋白质

是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。

1，生活中富含蛋白质的食物：鱼，肉，鸡蛋，牛奶，豆类。

2，蛋白质中一定含有碳氢氧氮四种元素，有些蛋白质还含有硫等元素。蛋白质和淀粉纤维素一样也是有机高分子化合物。

3，性质：当蛋白质受热或遇到浓硝酸，重金属盐，甲醛等化学物质时会发生化学变化，失去原有的生理功能。饱和硫酸铵溶液能使蛋白质在水中的溶解性减弱而部分析出，这种状况叫盐析。发生的是物理变化。

4，检验：利用灼烧的办法，若闻到烧焦羽毛气味，证明某物质是蛋白质。

5，缺乏：发育迟缓，体重减轻，发生贫血等。