小麦胚芽

蛋白

-小麦

“低抗原”功能型蛋白：小麦胚芽

小麦胚芽，是小麦籽粒的精华，不仅富含蛋白质、

矿物质和维生素等营养成分, 而且还含有多种具有特殊

性的成分, 如谷胱甘肽、亚油酸、亚麻酸等，是一种天

的功能型蛋白源，常作为食品的营养强化剂。

一、营养价值

小麦胚芽蛋白含量30％，消化率高，必需氨基酸组成与鸡蛋的氨基酸组成基本接近。麦胚蕴涵着许多具有生物活性的氨基酸序列，具有特殊的生理功能。特别是无各种抗营养因子，又被成

抗原”功能型蛋白源，是替代乳猪等幼畜禽水产营养中豆粕类蛋白的最佳选择。

麦胚碳水化合物中的多糖对双歧杆菌有明显的增殖作用，对脂质过氧化的抑制作用显著，而高动物的抗应激能力。

小麦胚芽的脂肪含量约占10％，不饱和脂肪酸占80％以上，其中必需脂肪酸：亚油酸约占上，亚麻酸约占6％～10％，能有效缓解动物的脂肪肝。

小麦胚芽中B族与VE维生素含量极高，是一种理想的天然维生素营养源。维生素E的含量250ppm，为各种动植物之冠。高活性的α体和β体所占比例大，分别占60％和35％左右。对提

的免疫力和抗病力也起到重要作用。小麦胚芽中B族维生素B1、B2和B6含量丰富。胆碱的含

2650～4100mg/ Kg。

小麦胚芽油内含量较高的二十八烷醇（也称二十八碳醇），100mg/kg左右。能提高动物机应激能力，提高机体的免疫力。

小麦胚芽中含0.47%谷胱甘肽（GSH）等肽类。它具有保护生物膜，抗衰老、解毒、抑制脂作用，因而能够保护细胞免受氧化及有毒物质的损伤。

小麦胚芽中含麦胚黄酮类、多糖类、过氧化氢酶等各种酶类、2％～6%甾醇等活性物质，能清除动物体内的有害氧化自由基，能有效阻止脂质过氧化物的形成，保护细胞膜完整性，增强机

疫力。

小麦胚芽主要营养指标

二、试验研究

对虾饲料中添加5～10％小麦胚芽，对虾的免疫力、成活率大大提高，等量代替白鱼粉，增高17.6％（中国海洋大学副校长麦康森教授）。

甲鱼饲料中添加3％小麦胚芽，甲鱼生产周期可明显缩短，增重率提高13.6～51.0％（山东研究所孙鹤田研究员）。

鳗鱼饲料中添加2％小麦胚芽，鳗鱼增重6％以上。

三、加工方法

目前引进国外先进的制粉技术与设备的大型面粉企业，在制粉工艺中可利用小麦胚与胚乳结松散、比重较低且挤压后成片的特性，将小麦胚提取出来。提取率一般可达入磨小麦重量的0.1%～小麦胚芽含有各种脂肪酶以及活性成份，不饱和脂肪酸容易酸败分解，活性成份容易降解，以保存，保存期10天左右。目前稳定小麦胚芽产品品质的技术是烘培干燥与膨化技术。

通过膨化处理成膨化小麦胚芽产品，可以避免酸败与氧化，提高了原料的保存时间。同时膨可以提高消化率与适口性，产品具有清香气味与糊精甜味，提高了产品的使用效果。

小麦胚芽膨化的工艺流程：原料精选－微粉碎－调制－膨化－破碎/粉碎－称重打包。四、质量指标

小麦胚芽的指标含量与小麦品质与提取工艺密切相关。在膨化加工过程中，小麦胚芽会随水量流失而损失部分营养素，例如降低了2％左右的脂肪等。

五、使用方法与推荐用量

膨化小麦胚芽作为“零抗原”蛋白与能量平衡的功能型原料可以直接在饲料中使用。

膨化小麦胚芽，可以大幅度替代豆粕蛋白，降低营养性腹泻。同时提供优质的不饱和脂肪酸素B与VE、谷胱甘肽与二十八碳醇，可以提高动物的免疫能力与抗病能力。

最适宜在高档水产料、特种动物如水貂料、幼畜动物例如乳猪教槽料、保育料中使用。

膨化小麦胚芽使用剂量推荐