便利店—目前最有竞争力的商业零售业态

便利店——目前最有竞争力的商业零售业态
林文杰
(漳州职业技术学院经济管理系，福建漳州363000)
内容摘要：随着中国经济的持续发展，我国超级市场的发展进入了“后超级市场时期”。

大型综合超市的发展客观上为便利店的发展腾出了市场空间，从而加速了便利店的发展。

便利店以其特有的“便利性”，满足了顾客便利性的需求，成为当今社会最具有竞争力的商业零售业态之一。

本文在综合分析便利店所具有的市场竞争优势的基础上，提出了我国便利店的发展策略，为便利店的发展提供了参考。

关键词：零售业态便利店竞争优势发展策略
Convenience stores -- today's society most competitive
commercial retail forms
Lin Wen Jie
(Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou Fujian 363000,China) Abstract: Along with the sustained development of China's economy, China's development has entered a supermarket "after the supermarket era." The development objective of large-scale supermarkets, convenience stores for the development of a free market space, thereby accelerating the development of convenience stores. Convenience stores with its unique "facilitate" and meet the needs of the customer convenience as the most competitive business community retail forms one. In this comprehensive analysis of the convenience store market on the basis of competitive advantage, by the development strategy of our convenience stores, convenience stores
development provided for reference.
Keywords: Retail forms Convenience stores Competitive advantage
Development Strategy
随着中国经济的持续发展，我国超级市场的发展进入了“后超级市场时期”。

所谓后超级市场时期是指以经营食品和杂货为主的中小型超市在完成了向生鲜食品超市的发展之后，开始进入了集合零售业所有功能的大型综合超市的发展阶段。

在大型综合超市的发展过程中，势必会对在它商圈范围内的其他中小型超市造成挤压和打杀，这在客观上会把中小型超市逼入死角；中小型超市为了求得自身的生存与发展，自然会转型经营一种全新的零售业态——便利店，这样大型综合超市的发展客观上为便利店的发展腾出了市场空间，从而加速了便利店的发展。

同时从商业零售业态的发展阶段来看，便利店与超级市场的关系最为紧密，早期对便利店的定义是：“运用超级市场的销售方式和管理技术的食品杂货店”。

所以当超级市场发展到了“后超级市场时期”之后，便催生了新的零售业态——便利店的产生与发展。

其主要原因有这几个方面：第一，大型综合超市的卖场面积往往很大，因此在满足了消费者追求价格低廉化和一次性购齐的需求后，也增加了消费者购物的复杂性，极大的浪费了消费者的购物时间，促使了消费者对便利性购物需求的产生；第二，大型综合超市的商圈较大，离消费者的距离较远，产生了消费者购物的不方便；第三，去大型综合超市要寄包而产生的不便利；第四，大型综合超市往往在收银处要排队而产生的不便利；第五，大型综合超市商品价格虽然很便宜，但包装规格大，或消费者为享受较低价格的优惠而大量购买，因此往往会产生超出家庭预算的多买多吃多用的不便利。

所以，随着社会经济的发展和消费者收入水平的提高，随着大型综合超市的发展与成熟，在中国大地上，特别是在经济发达地区，便产生了便利店这种新的零售业态。

一、便利店的发展概括
所谓便利店，日本中小企业厅的定义是：“以向消费者提供方便为第一原则，并在经营管理方面追求高效率的零售业。

”所以，便利店的实质是向顾客提供便利的商店，是以满足顾客便利性需求为主要目的的小型商店。

便利店既有食品杂货店的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。

作为一种零售业态，便利店最初起源于美国，其兴起的主要原因是在超级市场步入大型化与郊外化后，给购物者带来在距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利；超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往；超级市场卖场面积巨大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还需忍受“大排长龙”等候结账之苦。

以上种种都使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。

由此，促成了便利店的出现。

1946年，美国德克萨斯州的南方公司（Southland Corporation）创立了世界上第一家便利店——7-Eleven。

便利店在20世纪60-70年代间以惊人的速度成长，并迅速传遍美洲、日本、澳大利亚及欧洲各国，成为具有较强生命力的零售业态之一。

在美国，1957年，只有500家便利店；到1990年，美国共有便利店84500家，网点密度为2940人/店，销售额接近1000亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的“爆发户”。

日本便利店是60年代末从美国引进的，但它的经营最为成功，发展最为迅速。

特别值得一提的是7-Eleven连锁便利店，1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团，1991年日本7-11公司应美国南方公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，现已成为南方公司的控股公司。

到1992年7-11集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。

到1997年7-11在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。

2000年年底，7-11在日本国内拥有近8600家店铺，销售额达到近20000亿日元。

尽管20世纪90年代以来，日本出现的经济衰退波及整个商业领域，导致许多商业企业倒闭，但便利连锁店却显示出强大的生命力，不管是店铺总数还是销售额，都在迅速增长。

我国内地便利店起步较晚，1995年1月上海牛奶公司开设的“可的”食品便利店，以及其后相继出现的深圳7-11、华联罗森便利店为中国第一批出现的便利店。

目前中国便利店发展处于起步期。

一般认为，在人均GDP达到3000美元的国内城市，便利店就会有生长的土壤，而这些城市主要集中在经济发展较快、富裕程度较高的长江三角洲地区，如沪宁杭和广深等城市。

事实上，国内的便利店也正是在这两个地区得以迅速发展。

例如，上海的便利店发展已进入了规模化发展期，门店总数从1993年的50个发展到2001年的1824个，销售额从2000万元增加到10.5亿元，便利店已成为上海市连锁商业的重要业态之一。

21世纪中国的经济将会有更大的发展，便利店的发展也将进入黄金时期，便利店将会成为最具有竞争力的零售业态之一。

二、便利店的市场竞争优势
便利店将会成为最具有竞争力的商业零售业态之一，是由于它具备以下几个综合竞争优势而形成的：
1、便利店是向顾客提供便利的商店，其社会功能是满足顾客的便利性需求。

而对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。

便利店的“便利性”主要体现在：第一，时间上的便利。

便利店的营业时间长，一般全天24小时营业，常年不休息；同时便利店在空间分布上比超级市场更靠近消费者，可以随时随地满足消费者的各种需求。

另外，便利店的商品品种约在2000—3000种左右，商品陈列简单明了，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品，极大的缩短了顾客的购物时间，有效地避免了超级市场结账排长队的现象。

据统计，顾客从进入便利店到付款结算结束平均只需3分钟。

第二，空间上的便利。

便利店在空间分布上比超级市场更靠近消费者，一般情况下，步行5—10分钟便可到达。

因为便利店的门店规模小，要形成规模化经营就一定要大量开店，这种门店网络的规模化，使其在空间分布上非常密集，十分接近消费者，从而大大地方便了消费者的购物。

第三，商品上的便利。

便利店的商品品种约在2000—3000种左右，每种商品从它的特性、包装、规格都具有很大的便利性，突出了即时性消费、小容量、急需性、调剂性等特性。

同时，便利店的货架比超市的要低，商品陈列简单明了，消费者进入后对自己所需的商品一览无余，顾客能在最短的时间内找到所需的商品。

第四，服务上的便利。

便利店不仅是出
售商品的，也提供和出售服务，很多便利店将自己塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，如邮政服务、银行服务、票务服务、收费服务、速递服务、复印服务、代冲胶卷等。

2、便利店具有经营的合理性。

连锁便利店是一种运用现代化的经营方式、管理技术和设施，为顾客提供全天侯的商品和服务的零售企业，透析连锁便利店经营的成功原因，是在坚持经营宗旨便利性的前提下，正确理解连锁便利店与连锁超市的差异，合理进行店铺选址和开发、实行高效有序的管理和营运、完善协调运转的现代物流系统、建立以市场为主体的信息系统、重视发挥店铺指导员的作用，这些无疑都是重要的因素。

从经营上看，便利店较之其他的业态店更好解决了毛利增加的问题（通过品类管理技术的应用）、库存减少问题（总部配送资源的充分享受）和商品卖不掉的处理问题（现代便利店的订货系统规定，一旦订货形成就视同销售）。

同时，便利店的规模一般在100—150平方米，品种在2000—3000种左右，最适合规模的标准化和产品的规格化管理；由于单店规模小，船小调头快，对社会的适应性就比其他任何商店系统要强，而且商品品种有限，更适应商品的单品管理。

另外，便利店的连锁经营一般采取特许加盟的方法，众多的加盟店在总部统一经营管理指导下，改变了以往零售业的单个性、零散化和无序经营，大大地节约了流通资源，净化了流通秩序，创造了现代流通的组织形式。

对中国这样一个以小商店占主导地位的国家，积极推进和发展便利店，其经济效益和社会效益是非常巨大的。

3、便利店的抗市场风险优势。

便利店的抗市场风险能力相对较强，因为连锁经营的便利店一般采取特许加盟的方式，由加盟店业主在总部的指导下，自己进行管理。

对连锁企业总部来说，投入的资金很少，在遇到金融危机等市场风险时，这种风险可绝大部分由众多的加盟店业主来共同承担。

另外，便利店规模小、商品品类少，遇到市场风险和竞争压力时，可适时地调整经营结构和内容，化解市场风险和竞争压力。

而加盟店在日常经营管理中，由于业主所得到的利益具有切身性，因而其经营管理的严密性和能动性都可达到最佳水平。

4、便利店具有消费潮流的创导优势。

由于便利店的目标顾客是对新产品特别敏感的年轻人，一般占到顾客总数的60%以上，这些人不是通过广告宣传去购买新产品的，而是对宣传之前的新产品信息灵敏度特别高的年轻人，他们是新消
费趋势的导向者，他们的信息最符合实际，精确度相当高，能使厂家始终掌握消费新潮流的源头，其市场价值是极高的。

所以，连锁便利店系统已成为制造商和供应商开发新产品、预测市场需求的最理想通道。

厂家一旦有新产品投入市场，会首先去规模较大的便利店连锁公司销售，如在便利店系统中合格通过，再扩展到其他业态中去销售。

三、我国便利店的发展策略
1、便利店的商品组合策略。

连锁便利店通常备有大约2000—3000种左右的商品，同时经营者不断根据市场的需求变化、了解其他店铺的销售情况，并且根据气候、温度、季节的变化、顾客的风俗习惯和节假日的消费需求特点，统筹安排货源及时调整商品结构。

他们广泛配备生活必需品；重视配备与临时性消费需求、紧急需求相应的商品；充实加工度高、小量装商品的配备；尽快引进和配备新商品加快开发独创商品。

并不断开发和丰富服务性商品，如代收水电费和电话费、代售福利彩票和邮票信封、提供复印和照片冲洗扩印服务、免费供应开水和使用微波炉、出借雨伞等便民服务，尽量满足各类顾客即时性消费的需要。

2、便利店的商品促销策略。

国外便利店往往根据消费者需求，在营销方式上进行不断的创新。

除在购物地点设置、营业时间安排上极大地方便消费者外，还在购物环境的整洁、安全、友善方面营造良好的气氛。

如日本的7—11便利店提出“最先、最佳和惟一”的服务口号，在店铺装修上，加宽店内通道，增强照明亮度，降低天花板高度，改变商品陈列布局，增加店内导购标志，使其更为醒目；在商品结构上，销售大众化商品，重点是食品和饮料，最新小百货，并保持每月一定比例的商品淘汰率，以保持适销对路；在价格上实行公平价格，保持一定的毛利率。

在宣传上不遗余力，持续投入巨额广告费，极力宣传自身品牌形象，以巩固和提高自己的声誉。

3、便利店的商品配送策略。

多品种、少批量、高频度是由连锁便利店经营方式决定的商品配送方式。

因此，建立现代物流系统是保证连锁便利公司经营成功的一个关键。

综观世界排名前几位的大型便利连锁公司，在货物的进、销、存、运各环节都由计算机实行单品管理。

商品组织流程是各店铺事先将需要的商品名称、规格、数量和需要日期上报公司，由公司配送中心通过计算机发出指令，进行统一采购、统一配送。

供货一般采取厂家直送、供货商送货、厂家与供货商共
同配送等三种形式。

厂家和供货商将受理的订货、生产、分类、配送的流程系统化，通过综合标准模式系统的运用，实现商品的有效生产和配送。

4、便利店的信息化策略。

由于便利店面积有限，通常只有100平方米左右，在这么小的面积内要摆放2000-3000种商品，不浪费空间，只有采取严格的单品管理手段和较强的信息技术来支撑。

日本7—11便利店除了采用香烟机、咖啡机，ATM机等先进的技术装备提高店内交易自动化外，还采用先进的零售信息系统，对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈，以减少进货的不准确性，降低库存，加快资金周转，提高管理效率。

建立和完善连锁便利店的信息系统，正确把握市场需求变化，及时调整经营策略、商品结构和完善服务方式，这是连锁便利公司必须花大力气做的一项基础性工作。

依托信息系统的有力支撑，连锁便利公司的信息部门对所获取的源源不断的信息，及时进行数据分析和处理，并且有针对性地提出对策和建议，由公司总部研究后迅速作出调整经营策略、加强企业管理、提高服务水平的决策，使企业能够不断随着市场需求的变化而在竞争中获得发展。

中国目前的零售业中小型零售店占了绝大多数，在这些小型零售商店中，食品店、杂货店又占了绝大多数。

这些小商店由于规模小、资金少和市场竞争力不高、对消费者的适应性差，急迫地面临着业态的变革，从业态转型的适应上分析，转向具有现代零售业特征又适应现代的消费生活方式的便利店，是一种较好的选择。

随着21世纪中国经济的发展，人民大众消费水平的普遍提高，便利性购物将是一种消费方式，便利店将进入发展的黄金时期。

参考文献
[1]周勇.连锁经营原理[M].北京：高等教育出版社，2005.2
[2]张晔清.连锁经营管理原理[M].上海：立信会计出版社，2002.8
[3]窦志铭.连锁超市经营管理[M]. 北京：中国财政经济出版社，2002.6。