舌尖上的茶香

茶服
茶服与桌旗
——茶服为泡茶或品茶时穿着的 服饰 ：修身型与宽松型如唐装汉 服旗袍职业装等
桌旗
茶服与桌旗
——桌旗为展示桌面 物品的铺装底衬:柔 性和半柔性为主，烘 托 茶具、花器、香 炉等的精致美感
茶席
茶席与茶空间
——茶席为泡茶时所用器 具的台面布置与坐席：兼 备茶具的使用功能与美学 观感。
茶席
茶的
可药用、可食用、可饮用、可品赏，兼具
保健价值和文化价值， 能满足人们身心双重健康的需要，
价值
茶之为饮，“发乎神农氏”
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”
茶是中华民族对人类的巨大贡献，也是与四大 发明同等重要的一大发现。 ——季羡林
七碗茶诗
茶文是历朝历代文人雅 士记录关于茶的文章、 书籍、绘画和诗词歌赋。
存藏
存与藏
——保鲜、转化、增值、 收藏级茶品的选择。
1 2
茶——如水渗透，无所不在
茶——基本分类和功效
合适的时间饮合适的茶 生活茶艺，美化生活 生活茶的实用概念与技能
目录
3
4 5
6
茶与人生
茶与人生
九宫八卦茶礼 （2007.8湖北省首 届九宫山 道教文化节 ）
最后， 请允许我在此， 把武汉茶届前辈刘登峰先生， 生前送给我们的话转送给大家 喝茶是福， 说茶有功， 传茶积德， 功德无量！
绿 茶
青 茶
白 茶
红 茶
黄 茶 黑 茶
基本 类别
绿茶
不发酵 ，较多保 留了鲜叶内的天然 物质。营养物质和 药效成分比较丰富
代表品种：西湖龙锦，碧螺春， 黄山毛峰，蒙顶甘露，太平猴魁，
六安瓜片，庐山云雾，信阳毛尖，
安吉白茶
适宜饮用者：多数人群
不宜饮用者：胃溃疡患者，脾胃虚寒者等。
甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。 江北茶区主要生产绿茶，是我国最北部的茶区。
江北 茶区
茶史是茶及其文化发展和传播的历史， 中国是茶的故乡，
茶的 起源
茶的内传与外传，
饮茶方式的演变和茶叶加工的发展， 饮茶风气形成与兴盛， 茶树起源种类与外传。
茶是一种特殊的媒介和载体，
眠症、便秘或发烧 、溃疡病、贫血或肝肾
病、高血压、心脏病
红
茶
全发酵茶，红汤、红 叶、香甜味醇 。提神、 生津、利尿、消炎、强 骨骼、养胃护胃。
代表品种：正山小种，安徽祁红，云南滇 红，湖北宜红等
适宜饮用者：脾胃寒凉、虚弱者，
不宜饮用者：发烧病人、经期女性等。
黑 茶
后发酵茶，微生物发 酵，叶色油黑或黑褐， 故称黑茶。作用：降 三高、消食去腻、解 毒通便、 治肠炎 、 暖胃、 不影响睡眠。
争 新 买 宠 各 出 意 ︐ 今 年 斗 品 充 贡 茶 ︒
武 夷 溪 边 粟 粒 芽 ︐ 前 丁 后 蔡 相 宠 加 ︒
︻ 咏 茶 ︼
·
静
和
雅
静是茶之性
和是茶之魂
雅是茶之韵
“静”为品习前提
和”为境界灵魂
“雅”为悟道结果
茶道
茶道是茶文化的核心，人们通
过茶事活动过程品味人生哲学 的境界升华。 中国强调了美和廉，“美”在于 品茶的环境美，在于泡茶的茶具 茶席设计美，在于茶的色香味形 美，在于人的道德修养美，形象 气质美，服饰动作美。
代表品种：湖北老青砖，安化茯砖，泾阳金花
茯砖，雅安藏茶，广西六堡茶 适宜饮用者：三高指标者、肥胖、便秘、易疲 劳者； 不宜饮用者：素食者、低血糖者、 太瘦或营 养不良者。
以茶散郁气、以茶驱睡气
以茶利礼仁、以茶表敬意
茶有 十德
以茶养生气、以茶驱病气
以茶尝滋味、以茶养身体
以茶可行道、以茶可雅志
茶——基本分类和功效
合适的时间饮合适的茶 生活茶艺，美化生活 生活茶的实用概念与技能 茶与人生
目录
3 4 5 6
茶无好坏
什么人适合饮什么茶，
要根据个人喜好和身体
状况来定。
适口为佳
什么季节、什么时间适合 饮什么茶也要根据气候、 环境、身体状况来决定。
春茶
当年5月底之前采制的茶叶
春饮花茶，散寒升阳 春宜花果养生 冬饮红茶，温中化腻 。 冬饮普洱红醇。
江南 茶区
位于中国长江中、下游南部，包括浙江、
湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，
为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国 总产量的 2/3。 生产的主要茶类有绿茶、红茶、黑茶、花 茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙
井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、
庐山云雾等。
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、
茗
冲泡和品饮的艺术，泡 出好喝的茶和品出茶中 真味也需要一定的技术 和能力， 掌握这种技术能力的前 提是要了解茶性，包括 简单的茶叶生长环境、 加工流程和不同类别茶 叶的主要特征；而艺术 表现能力更着重于美的 展现。
洛 阳 相 君 忠 孝 家 ︐ 可 怜 亦 进 姚 黄 花 ︒
吾 君 所 乏 岂 此 物 ︐ 致 养 口 体 何 陋 耶 ︖
各国茶道
日本茶道（和、敬、清、寂）， 朝鲜茶礼（清、敬、和、乐）， 中国茶德（廉、美、和、敬）
茶
趣
茶师论茶 据理详论 茶农论茶 步步功夫
茶仙论茶 玄之又玄 禅师论茶 句句藏机
孩童论茶 要求加糖 闲人论茶 花生瓜子
茶痴论茶 无茶无命 茶人论茶 茶人合一
雅士论茶，风花雪月；学子论茶，挑灯提神；
茶
好友论茶，相知更深；茶客论茶，唯唯称赞；
代表品种：君山银针，蒙顶黄芽，霍山大
黄芽 适宜饮用者：消化不良，食欲不振、懒动 肥胖者 不宜饮用者：醉酒、便秘、肝功能不良、 缺铁性贫血、胃溃疡、尿结石、心脏病者 等。
青茶（乌龙茶）
半发酵茶，“绿叶红镶 边”，既有绿茶的鲜浓， 又有红茶的甜醇。
代表品种：大红袍，铁观音，凤凰单枞， 东方美人等 适宜饮用者：用脑过多、减肥美容、体力 劳动者等 不宜饮用者：缺钙或骨折、神经衰弱或失
1 2
茶——如水渗透，无所不在
茶——基本分类和功效
合适的时间饮合适的茶 生活茶艺，美化生活 生活茶的实用概念与技能 茶与人生
目录
3
4
5 6
茶礼
茶礼与茶仪
—— 茶礼有礼貌用语、行为动作 与相关礼品：与茶事相关的礼节与 礼物。如见面礼客来敬茶（伴手礼 品）、做客礼（社交礼品）
茶仪
茶礼与茶仪
—— 茶仪有动作仪态与行茶仪式： 泡茶奉茶喝茶的规范程序与动作要领。 如站、坐、蹲、走的姿势与冲水奉茶 及端杯手势。
武汉香道文化研究会常务理事等
1 2
茶——如水渗透，无所不在
茶——基本分类和功效
合适的时间饮合适的茶 生活茶艺，美化生活 生活茶的实用概念与技能
目录
3
4 5 6
茶与人生
茶学（栽培、加工、应用）、 茶文化学（茶史、茶文、茶艺、茶道），茶学也是茶 科学：茶技术与茶医学，
茶的 范畴
种茶、采茶、制茶、调茶、评茶、鉴茶、提取物及应
夏茶
6月初至7月初采制的茶叶
夏饮绿茶，消暑健体 夏尝泽绿清芬
秋茶
7月中旬以后采制的当年茶叶
秋饮青茶，去热生津 秋可寻韵乌龙
• 立春：老枞水仙、茉莉梅花
• 重三：茉莉花茶
• 清明：四川竹叶青 、西湖龙井 • 谷雨：西湖龙井 • 春分：蒙顶黄芽
• 立夏：安溪铁观音 • 七夕：白毫银针 • 夏至：凤凰单枞、文山包种
茶——基本分类和功效
合适的时间饮合适的茶 生活茶艺，美化生活 生活茶的实用概念与技能 茶与人生
目录
3
4
5 6
生活茶艺：美化生活 玩学——研究业余时间人类休闲活动的 科学（于光远语） “玩”也是一门学问。 品茗是一门艺术，也是健康的休闲活动 之一，可归为玩学之一种。 生活茶艺： 生活中的茶艺与茶艺中的生 活 , 是多种知识与文 化灵活而综合运用 的媒介与载体。
用， 茶圣陆羽在茶经中讲到茶有9难，主要指的采摘制作 加工储存和煮饮等过程， 每个环节都会影响到茶的品质和口感，
茶区 分布
中国茶区分布：北纬 18~37°，东经94~122°。 包括：国家茶区分为4个 茶区：华南茶区、西南茶
区、江南茶区、江北茶区。
位于中国南部，包括广东、广西、 福建、台湾、海南等省（自治 区），为中国最适宜茶树生长的
择具
1
选择喜欢的健康茶——色 润、香高、味厚、形整
选茶与冲 泡
3
了解茶性——不同的茶要求不同，香 与味的偏好因人而异。
2
茶泡出好喝的味道——冲泡三要素：茶水比例、冲泡水温、浸泡时间
品鉴
品鉴与审评
——好与坏、优与劣、精 与初、新与陈、喜与恶意 思不同， 品鉴——色香味形。
品鉴
品鉴与审评
——审评是干看、湿看8因子。
• 重阳：菊花、白牡丹 • 中秋：黄金桂、普洱茶
• 霜降：白毫乌龙 • 冬至：柚子茶 • 春节：八宝茶 • 元宵：普洱黄片
早上
红茶，温胃驱寒气， 加奶增营养；
一日之茶 分时异效
上午
花茶或绿茶，芳香 提神，增益效率
午后
绿茶或青茶，去肝火，利生津
晚间
白茶或黑茶，去腻、安神
1 2
茶——如水渗透，无所不在
元 稹
茶艺是人们冲泡茶叶及品饮真味的艺术和能力， 掌握这种技术能力的前提是要了解茶性，包括简
单的茶叶生长环境、加工流程和不同类别茶叶的
主要特征；而艺术表现能力更着重于美的展现。
茶
禅茶一 一茶一世 界 味
第一杯为品，第二杯为解渴。品茗，其妙处正在于品 饮酒为“醉乡”，品茶为“醒乡”。从“醉乡”中觉醒过来 茶艺是人们对茶叶进行 进入清纯的“醒乡”，才能体验人生，品味人生
茶空间
茶席与茶空间
——茶空间指泡茶喝茶 时所处的范围与环境： 室内或室外集功能与美 学于一身的静雅空间， 如常说的文人五雅 （花、香、书、乐、茶）
选水
选水与择具
——选择适合泡茶的水： 茶性不同对泡茶用水的要 求不同，不同水质给茶汤 带来不同滋味。
择具
选水与择具
——选择适合泡茶的用具： 根据茶席主题、茶叶品类 和喝茶人数，选择不同风 格、材质和容量的器皿。
老人论茶，苦尽甘回；高官论茶，贡品相赠；
秀才论茶，头头是道；酒仙论茶，不舍醉梦；
趣
茶博论茶，博了再博；仕女论茶，柔雅韵致； 员外论茶，不惜重金；文人论茶，琴棋书画。
1
茶——如水渗透，无所不在 茶——基本分类和功效 合适的时间饮合适的茶 生活茶艺，美化生活 生活茶的实用概念与技能
2
目录
3
4 5 6
茶与人生
生活茶艺：享受生活 问茶 识茶 泡茶 品茶 斗茶 传茶
美学关联
焚香艺术、插花艺术、 书画艺术、音乐艺术、
文学艺术、表演艺术；
历史文化、宗教文化、 民俗风情、地理气象、
工艺陶瓷、收藏鉴宝、美学欣赏等
茶，如水渗透，无所不在
由俗达雅 ，渐入佳境！
大俗还是大雅，清高还是粗豪， 各因其用，各显其美！ 自在心情，快乐——即是胜境。
养生
提神
茶中富含咖啡碱，能兴奋中枢神
经系统，提高工作效率。
能延年益寿
减肥
能消减脂肪， 令体重减轻。
利尿
富含咖啡碱能扩张肾脏血管，有 利尿作用。
抗癌
茶叶抗癌的有效物质是茶 多酚，维生素C、E、A和 一些微量元素。
解毒
富含茶多酚有抑菌作用，茶制剂可应用 于治疗痢疾、肠炎等症。
Байду номын сангаас 2
茶——如水渗透，无所不在
白
茶
轻微发酵茶，较多 保留了鲜叶内的天 然物质。性清凉， 具有退热降火之功 效。
代表品种：白毫银针，
白牡丹，
贡眉，
寿眉，
新工艺白茶
适宜饮用者：糖尿病人，内火旺盛者
不宜饮用者：虚寒体质者、孕妇等
黄
茶
轻微发酵茶，沤堆 闷黄、黄叶、黄汤、 滋味鲜醇。在闷黄 过程中产生大量消 化酶，有益脾胃。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
茶 香叶，嫩芽， 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
乐饮四季——生活茶漫谈
武汉市社会科学院哲学研究所副研究员 国家职业技能高级督察员 湖北省职业技能鉴定高级考评员 湖北省人社厅茶业职业技能赛事裁判员
一 茶 一 世 界
密 小 华
相关社会兼职有：
湖北陆羽茶文化研究会副会长
湖北省收藏家协会茶文化分会副会长 武汉炎黄茶文化研究会副会长
国家一级茶艺技师，国家一级评茶技师 首届中华茶文化传播优秀工作者
地区。
有乔木、小乔木、灌木等各种类 型的茶树品种，茶资源极为丰富， 生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶 和六堡茶等，所产大叶种红碎茶
茶汤浓度较大。
华南 茶区
西南 茶区
位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏自治区
东南部等地，是中国最古老的茶区。 生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶 种红碎茶的主要基地之一。