中医养生学讲座课件

调配饮食合理点·寒热适度
• 以常见三百多种食物统计数字来看,平性 食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。 • 寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清 热、泻火、凉血、解毒作用。 • 温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、 活血、通络、散寒等作用。 • 〝热勿灼唇,冷勿冰齿〞
调配饮食合理点·荤素搭配
• 每日一袋鲜牛奶 • 每餐二两面或米,控制此量因人而异。 • 每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐 鸡鸭鱼,还有一个大鸡蛋,吃得过多反无益 • 四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。 • 五:500克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比 一。 • 六:6克盐, • 七:7杯水。
• 内热证患者忌辛辣,葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟
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• 个别疾患,如麻疹初起可适量食用发物,如豆芽、芫荽等,以利透发等,均属 例外情况。
饮食禁忌注意点·服药期间
• 《伤寒》、《金匮要略》中指出服药时 忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、 臭物等。 • 在古代文献上有甘草、黄连、桔梗、乌 梅忌猪肉;薄荷忌鳖肉;茯苓忌酯;鳖鱼忌 苋菜;鸡肉忌黄鳝;蜜忌葱;天门冬忌鲤鱼; 白术忌大蒜、桃、李;人参恶黑豆、忌山 楂、萝卜、茶叶;土茯苓忌茶等。
调配饮食合理点·谨和五味
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• 《金匮要略》中说:〝所食之味,有与病相宜,有 与身为害,若得宜则补体,害则成疾。〞 • 总的原则是以食物的四气五味,来调整人体的阴 阳偏胜,以达到治疗疾病和保护健康的目的。 • 过分强调忌口,可能引起营养不良,明代医家陈 实功说:〝饮食何须戒口,冷硬腻物休餐。〞清 代叶桂也说过:〝食入自适者,即胃喜为补。〞
中医养生学讲座
饮食养生
• 概念 • 饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食, 注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健 康,益寿延年的养生方法。 • 目的 • 通过合理而适度地补充营养,以补益精气, 并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从 而增进机体健康、抗衰延寿。
饮食养生的作用
• 扁鹊曾经说:〝安身之本必资于饮食。不 知食宜者,不足以存生。〞 • 阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。 • 强壮身体 • 预防疾病 • 防病益寿
饮食卫生讲究点
• 饮食新鲜、清洁、以熟食为主。 • 注意忌口。在人类长期的实践过程中,人 们逐渐认识到,有些动、植物于人体有害, 吃入后会发生食物中毒,如海豚、发芽的 土豆、病死的畜禽等,误食会影响健康,危 及生命。 • 食后漱口,漱口可使口腔保持清洁,牙齿坚 固,并能防止口臭,龋齿等疾病。
饮食禁忌注意点·原则
养生食药•补益类•健脾益气
• 山药:甘,平。入肺、脾经。补脾胃,益肺肾。 • 大枣:甘,温。入脾经。补脾胃,养营安神,缓和 药性 • 黄精:甘,平。入脾、肺经。补脾润肺 • 蜂蜜:甘,平。入肺、脾、大肠经。滑肠通便, 补肺润中,缓急,解毒。
养生食药•补益类•健脾渗湿
• 薏苡仁:甘、淡,微寒。归脾、肾、肺经。 利水渗湿,健脾除痹,排脓消痈。 • 白扁豆:甘,平。入脾、胃经。健脾化湿消 暑。 • 茯苓 : 甘、淡 , 平。健脾和胃 , 利水渗湿 , 宁 心安神。
饮食禁忌注意点·孕期和产后
• • • 妊娠期多为阴虚阳亢,可进食甘平、甘凉补益之品。 活血类食物孕期应忌食。这一类食物主要有桃仁、山楂、蟹爪等。 滑利类食物导致胎动不安或滑胎,故应避免食用。主要有冬葵叶、苋菜、马齿苋、 茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等。
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大辛大热类食物能助生胎热,忌用。这一类食物主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、 辣椒,以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等。
养生食药•消食药•消食理气
• 莱菔子:辛、甘,平。入脾、胃、肺经。消 食化积,祛痰下气。痰食积滞者。
养生食药•消食药•安胎作用
• 砂仁:辛,温。归脾、胃、肾经。化湿行气, 开胃消食,温中止泻,安胎。 • 紫苏 : 辛、温。入肺、脾经。发汗解表 , 行气宽中,解鱼蟹毒。
养生食药•消食药•化湿作用
• 木瓜:酸,温。归肝、脾经。除湿利痹,缓急 舒筋,消食。 • 荷叶:苦,平。入肝、脾、胃经。解暑清 热,升清化浊。
养生食药•调肝类•疏肝理气
• 佛手:辛、苦、酸,温。归肺、脾、胃、肝 经。疏肝理气,化痰宽胸,降逆和中。 • 香橼:辛、苦、酸,温。归肝、脾、肺经。 疏肝理气,和胃化痰。
养生食药•调肝类•清肝明目
定时定量节制点·定时
• 定时:我国传统的进食方法是一日三餐,按 时进餐,则消化功能健旺。
• 对于老人、儿童及体弱有病之人应该少 量多样,少食多餐,控制总量 • 《老老恒言》说得好:〝勿极饥而食,食不 过饱;勿极渴而饮,饮不过多。……故曰 ‘少食以安脾’也。〞
定时定量节制点·定量
• • 中国有句俗话:若要小儿安,三分饥与寒。其实不仅是儿童,对于我们任何 人都是如此,饭吃八分饱,没病活到老。 早饭宜好:胃肠经一夜时间,业已空虚,及时进食,则体内营养可得到补充,精 力方可充沛。所谓早饭宜好,是指早餐的质量,营养价值宜高一些,精一些, 便于机体吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳,不仅摄取了营 养,也感觉舒适。 午饭宜饱:中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大,应当及时得到 补充。所以,午饭要吃饱,所谓〝饱〞是指要保证一定的饮食量。当然,不 宜过饱,过饱则胃肠负担过重,也影响机体的正常活动和健康。 晚饭要少:晚上接近睡眠,活动量小,故不宜多食。如进食过饱,易使饮食停 滞,增加胃肠负担,会引起消化不良,影响睡眠。所以,晚饭进食要少一些。 也不可食后即睡,宜小有活动之后入寝。
养生食药•补益类•滋阴药
• 玉竹: 甘 ,平。入肺、胃经。滋阴润肺,除烦止渴。 • 百合:甘,味苦,微寒。入心、肺经。养阴润肺,清 心安神。 • 枸杞子:甘,平,入肝、肾经。补肾益精,养肝明目。 • 黑脂麻 : 甘 , 平。入肺、脾、肝、肾经。润燥滑 肠,滋养肝肾。 • 桑椹子:甘 ,寒。入心、肝、肾经。补益肝肾,滋 阴养血。
养生食药•补益类•养血药
• 龙眼肉:甘,温。入心、脾经。补心安神,养 血益脾。 • 阿胶:甘,平。入肺、肝、肾经。补血止血, 滋阴润肺。
养生食药•补益类•收涩药
• 莲子:甘、涩,平。入脾、肾、心经。养心 安神,益肾固涩,健脾止泻。 • 酸枣仁:甘,平。入心、脾、肝、胆经。养 心安神,益阴敛汗。 • 白果:甘、苦、涩,平。有小毒。入肺经。 定痰喘,止带浊。 • 芡实:甘、涩,平。入脾、肾经。益肾固精, 健脾止泻,袪湿止带。
饮食禁忌注意点·患病期间
• • • • • 《素问· 热论篇》还具体地指出:〝病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。 〞 脾胃虚寒忌生冷食物、大量的生蔬菜和水果等。 脾虚纳呆或外感初起忌粘滑糯米、大麦、小麦等所制的米面食品 脾湿或痰湿者忌油腻荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品 风热证、痰热证、斑疹疮疡患者忌腥膻海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、 比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉、狗肉、鹿肉 等。 发物指能引起旧疾复发,新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外, 尚有一些特殊的食物,如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉 等。为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。
• 菊花:甘、苦,微寒。入肺、肝经。疏散风 热,平肝明目。 • 桑叶: 苦、甘、寒。入肺、肝经。疏散风 热,清肝明目 • 决明子 : 甘、苦、咸 , 微寒。入肝、胆经。 清肝明目,通便。
举例
• 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、 山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质 成分,都有一定的抗衰延寿作用。 • 大蒜能杀菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和 肠道传染病等。 • 生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂,故可预防动 脉硬化。 • 薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作 用。
调配饮食合理点·辨证施膳
• 《饮膳正要》一书中说:〝春气温,宜食麦 以凉之;夏气热,宜食菽以寒之,秋气燥,宜 食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其 寒〞 • 体胖之人,多有痰湿,故饮食宜清淡,而肥 甘油腻则不宜多食;体瘦之人,多阴虚内热, 故在饮食上宜多吃甘润生津的食品,而辛 辣燥烈之品则不宜多食
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戒烟限酒清淡点
• 吸烟不仅引发肺癌,还是心脑血管病的危 险因素,造成心肌梗塞、中风,所以一定要 戒烟 • 《本草纲目》指出:〝酒少饮则和血行气, 痛饮则伤神耗血。〞每日酒精的摄入量 应小于30克,女性小于20克。 • 限盐:饮食清淡为宜,〝盐多〞必失。
科学饮茶讲究点
• 茶叶(《本草便读》) • 【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。 • 【功效】生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。茶叶 上可清头目,中消食滞,下利二便。《随息居饮食谱》曰:〝清心神 醒酒除烦,凉肝胆涤热消痰,肃肺胃明目解渴。〞适于肥胖、高血 压、水肿、肿瘤病人饮用。 • 【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。 • 【现代研究】 • 茶叶中主要有生物碱,如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、 黄酮类化合物。 • 【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发 时为佳,以后采摘时间愈迟品质愈次。 • 由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神,涤热,肃肺胃。 红茶能温脾胃,畅中焦。
酒能助火生热,影响胎儿生长发育,甚则导致胎儿畸形,故孕期应忌酒类饮料。 以及 其他有关食物。 其他食物如昆布、麦芽、槐花、鳖肉等,因昆布能软坚化结,麦芽能催生落胎,槐花 能堕胎等,故孕妇也应忌食。 产后瘀血内停,不宜进食酸涩收敛类食物,如乌梅、莲子、芡实、柿子、南瓜等,以 免不利恶露排出。 产后必虚,应以平补阴阳气血,尤以滋阴养血为主,可进食甘平、甘凉类粮食、畜肉、 禽肉和蛋乳类食品,慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。
饮食调养的原则
• 一要〝和五味〞,即食不可偏,要合理配膳, 全面营养 • 二要〝顾护脾胃〞,三因制宜。因时因人 而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同 的配膳营养。 • 三要知饮食禁忌。
Байду номын сангаас
食谱花样多一点
• • • • • • 食物多样、谷类为主 , 《素问· 五常政大论》也说:〝谷、肉、果、莱、食养尽之〞 第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主 要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物 质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤 维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物 质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物 油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
养生食药•补益类•补阳药
• 覆盆子:甘、酸,微温。入肝、肾经。益肾 固精,缩尿。 • 益智仁:辛,温。入脾、肾经。补肾固精,缩 尿,温脾止泻,摄涎唾。
养生食药•消食药
• 山楂: 酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。 消食化积 , 活血化瘀。尤能消化油腻肉积。 • 麦芽:甘,平。入脾、胃经。消食和中,回乳。 尤能消米面食积。 • 鸡内金:甘,平。入脾、胃、小肠、膀胱 经。消食积,止遗尿。还可用于胆结石、 尿路结石。